Dyskusja ogólna o wytwarzaniu nalewek i ich przyrządzaniu...

Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » czwartek, 19 lip 2018, 21:04

Tak sobie umyśliłem, że racji narodzin syna chciałbym nastawić jakiś alkohol (nalewkę?), który mógłbym mu podarować za 18 lat na urodziny. Z założenia więc trunek będzie długo leżakował. Co byście polecili w kwestii smacznego przepisu oraz przechowywania tego trunku, tak, żeby nie zwietrzał i po 18 latach nie przyniósł mi wstydu?


promocja
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

jatylkonachwile
50
Posty: 97
Rejestracja: poniedziałek, 13 wrz 2010, 17:24
Krótko o sobie: Główny projektant i konstruktor elektrogumonapawarki z podczepem pod termobululator.
Status Alkoholowy: Wynalazca
Lokalizacja: Ziemia
Kontakt:
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: jatylkonachwile » czwartek, 19 lip 2018, 22:21

Polecam poczytać o starce, właśnie ten trunek był długo przetrzymywany, aż do wesela syna.

Awatar użytkownika

Adaszcz31
150
Posty: 185
Rejestracja: piątek, 16 mar 2018, 10:49
Krótko o sobie: Nie ma nic piękniejszego niż realizować i spełniać marzenia
Ulubiony Alkohol: Rakija, Burbon....
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Adaszcz31 » piątek, 20 lip 2018, 00:11

Dereniówka.

Online
Awatar użytkownika

manowar
650
Posty: 663
Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 16:36
Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Kontakt:
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: manowar » piątek, 20 lip 2018, 07:04

Odpowiedź na pytanie co jest stosunkowo prosta - destylaty zbożowe (żyto - starka, jęczmień - whisky, kukurydza - burbon), z nalewek żenicha kresowa, może krupnik no i miód pitny półtorak.
Znacznie trudniej dać odpowiedź na pytanie jak 18 lat ma stać ... przemyśl temat ... tutaj była dyskusja post183584.html#p183584
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe ZAPRASZAM

http://alkohole-domowe.com/forum/podstawowe-zasady-wyrobu-domowych-trunkow-t6449.html - ZANIM ZAPYTASZ PRZECZYTAJ

Awatar użytkownika

JanOkowita
1650
Posty: 1650
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan i Ementaler, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: JanOkowita » piątek, 20 lip 2018, 11:30

@Demiurg - możesz zrobić to, co zrobił mój Teść 50 lat temu, gdy urodziła mu się córka. Wziął butelkę 0,7 litra z ciemnego szkła, wepchnął do niej świeżego ogórka (jak najdłuższego i cienkiego, tak aby zmieścił się przez szyjkę) i zalał go aż pod korek spirytusem. Butelkę wstawił do piwnicy i po 18 latach podarował córce. Dziewczę rozbiło butlę i wyjęło ogórka, który zajmował całą objętość butelki. Pokroiła go na plastry i takim toastem razem ze znajomymi świętowała swoją osiemnastkę. Było śmiechu co niemiara!
Drożdże Szlacheckie najlepszym przyjacielem człowieka.
Alkohole-domowe.pl


Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » piątek, 20 lip 2018, 12:36

No tak, tylko ja mam syna... :) BTW - ciekawe jest to smakowało :)

Awatar użytkownika

JanOkowita
1650
Posty: 1650
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan i Ementaler, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: JanOkowita » piątek, 20 lip 2018, 14:10

Jak smakowało to nie wiem, miałem wówczas 4 lata. A co ma do rzeczy płeć? Przecież tu chodzi o zabawę, taka sama dobra dla obu płci (chociaż pewnie patrząc na dzisiejszy popieprzony świat tych płci za 18 lat będzie sporo więcej niestety).
Drożdże Szlacheckie najlepszym przyjacielem człowieka.
Alkohole-domowe.pl


Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » wtorek, 30 paź 2018, 22:30

Idąc za jedną z rad z tego wątku, popełniłem żenichę. Za parę dni czas na butelkowanie na 18 lat! I teraz się zastanawiam nad maksymalnym odcięciem zawartości butelki od powietrza, bo się chyba zgadzamy, że zaniedbanie tego elementu będzie skutkować - po tak długim czasie - czymś raczej odmiennym od oczekiwanego. Obmyśliłem, żeby butelkę zakorkować korkiem (o nim za chwilę), ściąć wystającą część i dodatkowo zakręcić nakrętką. A na to wszystko jeszcze lak. Paranoiczne? Może :-) Moje pytanie w istocie dotyczy jednak korka - jaki? Naturalny ryzykując zakażenie TCA czy może konglomerat albo inny syntetyczny? Moje obawy co do zastosowania i rodzaju korka (a może jednak nie korkować?) wynikają z tego, że po po 18 latach taki korek może - raz - częściowo się rozpaść i zanieczyścić zawartość, dwa - zmienić smak trunku? Nie mam pojęcia jak np. naturalny korek może się zachować. I kolejne pytanie - jeśli zdecyduję się jednak użyć korka, to w jakiej pozycji ma przebywać butelka? Ktoś mi powiedział, że na leżąco, żeby korek nie "sparciał". Poproszę o Wasze sugestie, nawet jak nie macie doświadczenia w tak długim leżakowaniu, to chętnie wysłucham Waszych przemyśleń. Pamiętajcie, że ważą się losy dobrego trunku i dobrych wspomnień syna o ojcu! :-)
Ostatnio zmieniony wtorek, 30 paź 2018, 23:27 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.


czytam
50
Posty: 77
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 07:23
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: czytam » środa, 31 paź 2018, 04:47

Aby trunek był dobry, poczekałbym jeszcze z rok z butelkowaniem. Wyklaruje się. W tym czasie przemyślisz sposób korkowania/zakręcania.


Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » środa, 31 paź 2018, 09:38

czytam pisze:Aby trunek był dobry, poczekałbym jeszcze z rok z butelkowaniem. Wyklaruje się. W tym czasie przemyślisz sposób korkowania/zakręcania.



Wiesz, sęk w tym, że już sporo myślałem na ten temat a z doświadczenia wiem, że jak i teraz nie jestem pewien, tak i za rok będzie podobnie :) Potrzebny mi impuls i trochę przemyśleń innych, jakby zrobili.

BTW - w oryginalnym przepisie jest maceracja 6 tygodni. Nie wiem czy warto aż tak przeciągać. Z pewnością wyklaruje się mocno, ale
dzika róża nie oddaje dużo organicznej materii do nalewu, więc idzie to chyba łatwo przefiltrować.


dzozef
100
Posty: 140
Rejestracja: poniedziałek, 19 gru 2016, 21:43
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: woj.mazowieckie
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: dzozef » środa, 31 paź 2018, 09:50

Z tym "pod korek" to chyba przesada. Nie wiem gdzie masz zamiar to przechowywać ale weź pod uwagę ewentualne zmiany temperatur i rozszerzalności nalewki. Był już taki wątek o pękających butelkach zalewanych "pod korek". Moim zdaniem mała poduszka powietrzna jest niezbędna ... a czy to wpłynie aż tak na smak. Maksymalnie piłem nalewkę malinową 8 letnią i smak był super. Czy kolejne 10 lat by coś zmieniło? Nie wiem.
Sama idea przechowywania nalewki :ok:


wawaldek11
1850
Posty: 1893
Rejestracja: niedziela, 14 lis 2010, 22:18
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem, który ma więcej radości z dawania niż z brania.
Ulubiony Alkohol: niepospolity i najlepiej bez banderolki; poszukiwania ciągle trwają...
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Puszcza Goleniowska
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: wawaldek11 » środa, 31 paź 2018, 12:21

Zamiast poduszki powietrznej zrób poduszkę z CO². I wtedy może być większa.
Pozdrawiam,
Waldek


Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » środa, 31 paź 2018, 12:59

O, słuszna uwaga, nie pomyślałem o rozszerzalności cieplnej. Raczej nie zagwarantuję stabilności temperaturowej przez 18 lat (chyba, że bym zakopał trunek w gruncie poniżej 1.5 metra), wiec poduszka potrzebna. Apriorycznie rzecz biorąc ta niewielka i niewymienialna ilość gazu w butelce nie będzie miała znaczącego wpływu na smak. Szybciej zbutwiały korek.


redhot
150
Posty: 181
Rejestracja: piątek, 27 sty 2017, 15:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: redhot » środa, 31 paź 2018, 14:29

IMHO każda nalewka po takim czasie będzie raczej nieciekawym zwietrzałym syropem. Poszedłbym w kierunku destylatów. Zerknij tu:
http://blog.czajkus.com/2014/03/08/starzenie-wodek-j-tuleja-1896-r-czesc-12/


Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » środa, 31 paź 2018, 15:01

Wybrałem dziką różę zgodnie z tym, co zasugerował manowar w tym wątku. To była najprostsza rzecz do zrobienia. Mam nadzieję, że miał rację co do żenichy. Teraz zresztą i tak jest już za późno i raczej staram się skupić nie na wyborze ale jego poprawnym sfinalizowaniu (czytaj: zamknięciu butelki). Dzięki za linka, ciekawe informacje choć nie do końca przydatne w moim przypadku.

Jak dobrze ją zamknę, to nie zwietrzeje. Co najwyżej zajdą w niej jakieś samoistne reakcje pomiędzy składnikami, które kumulowane przez tyle lat będą już negatywnie wyczuwalne w smaku. Zobaczymy. Dam na pewno znać w 2036, śledźcie wątek :-) A tak poważniej - nadal czekam czy byście dali czy nie korek pod nakrętkę.
I na ile jest szczelny lak i czy nie pęka?
Ostatnio zmieniony środa, 31 paź 2018, 15:03 przez Demiurg, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika

Zygmunt
5000
Posty: 5283
Rejestracja: czwartek, 7 maja 2009, 11:55
Kontakt:
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Zygmunt » środa, 31 paź 2018, 17:36

Generalnie każda maturacja trunku opiera się na też na wymianie gazowej, więc nie jestem przekonany, że szczelne zamknięcie będzie dobrym pomysłem. Może sam korek?
Ostatnio zmieniony środa, 31 paź 2018, 17:36 przez Zygmunt, łącznie zmieniany 1 raz.

www.destylatorymiedziane.pl


"Zwykle jest tak, że im bardziej wóda śmierdzi drożdżami, pogonami i syfem, tym bardziej producent zasłania się "tradycją", "pracą w gorzelni" albo "dziadkiem bimbrownikiem"


Autor tematu
Demiurg
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 17 lip 2018, 11:54
Załączniki
Re: Nalewka (?) na długie odstanie

Postautor: Demiurg » poniedziałek, 5 lis 2018, 13:32

Tak więc decyzja zapadła, przy okazji informacja dla potomnych czytających ten wątek. Po godzinach przeszukiwania różnych for i stron oraz opinii wielu ludzi, udało mi się wyizolować "część wspólną opinii", czyli sposoby najczęściej sugerowane. Otóż ostatecznie stawiam na zakrętkę, bez korka. Korkowanie nalewek na dłuższy okres ma tę wadę, że korek się rozsycha, natomiast zamoczony (butelka przechowywana w poziomie) potrafił oddać smak nalewce. Raczej nie ma potrzeby dostępu powietrza, więc, asekuracyjnie, na monopolową zakrętkę dołożę jeszcze lak w ten sposób, że zanurzę w nim nakrętkę wraz z częścią szyjki butelki. Za 18 lat dam znać, czy to była słuszna decyzja. Dzięki za dyskusję w tym wątku.


Wróć do „Wytwarzanie Nalewek”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 1 gość