Mieszanie nastawu

Fermentacja, otrzymywanie moszczu, filtracja, butelkowanie, przechowywanie, choroby i wady wina, pasteryzacja, szczepienie drożdżami, itp...

Autor tematu
Labamba17
10
Posty: 18
Rejestracja: sobota, 22 lip 2023, 21:24

Post autor: Labamba17 »

Hej. Może głupie pytanie ale lepiej zapytać niż coś zepsuć. Nastawione wino z rabarbaru i truskawek w wiadrze fermentacyjnym. Pytanie brzmi jak mieszać owoce które wypływają na górę? Gdy mieszam wiadrem to się nie zanurzają. Czy mogę raz dzienne otwierać fermentator w celu mieszania?? Z góry dzięki za odpowiedź
koncentraty wina
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2629
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 238 razy
Otrzymał podziękowanie: 458 razy
Re: Mieszanie nastawu

Post autor: jakis1234 »

Nie mieszam i jest dobrze, otwieranie fermentora to nie jest dobry pomysł.
Pozdrawiam z opolskiego.
Awatar użytkownika

ledzep
30
Posty: 33
Rejestracja: czwartek, 5 sty 2023, 12:00
Ulubiony Alkohol: Whisky, brandy
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Mazowieckie
Podziękował: 18 razy
Otrzymał podziękowanie: 3 razy
Re: Mieszanie nastawu

Post autor: ledzep »

Są dwie szkoły ;-) . Słyszałem o infekcjach czapy przez brak mieszania, ale również o zaoctowaniu przez otwieranie pojemnika.
Podczas fermentacji burzliwej i przy zachowaniu sterylności zatapiałbym czapę z owoców za pomocą mieszadła piwowarskiego co 2-3 dni. Gdy robię gęste nastawy, to od razu wkładam do wiaderka takie mieszadło i nie ma problemu ze sterylnością. Tylko zatapiasz! Nie powinno się mieszać, napowietrzać itp. Po uspokojeniu się fermentacji lepiej nie otwierać wiaderka, bo nastaw nie wydziela już tyle CO2, żeby odnowić warstwę ochronną.

czytam
700
Posty: 742
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 08:23
Podziękował: 16 razy
Otrzymał podziękowanie: 111 razy
Re: Mieszanie nastawu

Post autor: czytam »

Nie otwieram, nie mieszam, nie zatapiam, nie miałem problemów.
ODPOWIEDZ

Wróć do „Wytwarzanie Wina”