Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

masterpaw2 · Postautor: **masterpaw2** » czwartek, 15 lut 2018, 17:12

Juliusz pisze:Miło słyszeć, że po tylu latach Wuj Jessie ciągle ma powodzenie.

Dzięki komuś go zawdzięczamy

, i chyba niewielu z nas go nie robiło :ok:

eldier · Postautor: **eldier** » czwartek, 15 lut 2018, 17:34

Przyznam szczerze, że nie robiłem

Wolałem od razu zatrzeć kuku, bo miałem już w zacieraniu sporo doświadczenie. Jak z nim zaczynałem to biedne czasy były, cukier drogi, oszczędności mało co, a zboża kilka ton na strychu

Jednak, że nie jest to temat o zacieraniu to powiem że piłem kilka "kwaśnych" i część była na prawdę dobra, a więc dziękuję w imieniu wszystkich wytwórców ŁKZWJ Ci o Wielki Cezarze

seneka · Postautor: **seneka** » czwartek, 15 lut 2018, 22:58

No i mi się nigdy nie udało, a kilka worków kukurydzy przerobiłem

.

masterpaw2 · Postautor: **masterpaw2** » piątek, 16 lut 2018, 00:19

I nie ma czego żałować, bo zdecydowanie lepszy efekt jest przy zacieraniu, no może ciut więcej roboty, ale za to bez "ducha buraka"

kouczan · Postautor: **kouczan** » sobota, 17 lut 2018, 10:05

Czy możecie podać jakiś sprawdzony namiar na internetowego sprzedawcę śruty kukurydzianej. Zamówiłem śrutę z olx ale to co przyszło bardziej przypomina mąkę niż ześrutowaną kukurydzę. Wziąłem się za recepturę z tego wątku http://tnij.at/239546 i jak czytam o późniejszym zbieraniu zużytej kukurydzy to się zastanawiam co ja niby mam zbierać jak nastaw w tej chwili przypomina papkę (z godzinę mieszałem żeby pozbyć się grud).
Pozdrawiam
Michał

masterpaw2 · Postautor: **masterpaw2** » sobota, 17 lut 2018, 13:43

Kolego, najlepiej szukać na jakimś pobliskim targowisku/rynku, z całą pewnością masz coś takiego w swojej okolicy.

kouczan · Postautor: **kouczan** » sobota, 17 lut 2018, 14:33

A i owszem. Problem jest tak, że jest w środku tygodnia i nie mam jak podjechać ani kogo wysłać.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

seneka · Postautor: **seneka** » sobota, 17 lut 2018, 16:59

Tu masz. http://allegro.pl/sruta-kukurydziana-gr ... 35819.html
Sprawdzony nie jest ale wydaje mi się ze powinna być do Jessiego dobra.

kouczan · Postautor: **kouczan** » sobota, 17 lut 2018, 18:00

Dzięki, napiszę do nich jak grubo śrutują. Mam jeszcze pytanie: czy ktoś może rozdrabnia kukurydzę we własnym zakresie śrutownikiem stołowym. Mam taki do śrutowania słodów, ale mam obawy, że się nie nada (pytam bo nie chce skończyć z 25kg nieśrutowanej kukurydzy:))

kmarian · Postautor: **kmarian** » sobota, 17 lut 2018, 20:38

kouczan pisze:... Zamówiłem śrutę z olx ale to co przyszło bardziej przypomina mąkę niż ześrutowaną kukurydzę. ...

Jeżeli to jest śruta a nie mąka, da się z tego coś zrobić.
1 - przesiewasz przez sito, drobne (mąka) przelatuje na stolnicę. Może małżonka do czegoś to zużyje.
2 - to co pozostanie (zważona ilość) wsypujesz do zimnej wody i przemywasz. Resztki pływającej mąki wypłukujesz, resztę traktujesz wg. przepisu jako "śrutę".

dzzd1 · Postautor: **dzzd1** » sobota, 17 lut 2018, 21:35

masterpaw2 pisze:Kolego, najlepiej szukać na jakimś pobliskim targowisku/rynku, z całą pewnością masz coś takiego w swojej okolicy.

Kukurydza ćwiartki
http://allegro.pl/kukurydza-cwiartki-25 ... 15519.html

Doody · Postautor: **Doody** » sobota, 17 lut 2018, 22:18

Kupowałem na allegro jako "śruta kukurydziana" po około 27zł za worek. Była ok.

degusto1

Ja śrutuje kukurydze maszynką do mięsa , sito 5 mm i jest ok.

Lesnyludek · Postautor: **Lesnyludek** » sobota, 10 mar 2018, 19:35

Witam.
Od jakiegoś czasu korzystam z przepisu Wujka Jessiego, wszystko jest Ok. Jak dla mnie smak i wydajność są wystarczające. Mam jeden problem, może ktoś mi coś poradzi. Otóż po trzecim kolejnym nastawieniu tzw. zużyta kukurydza już nie wypływa na wierzch. W przepisie było, że powinna prawie całą wypłynąć w przeciągu 6-7 nastawień. Co może być przyczyną. Po pierwszym i drugim razie z cyklu zbieram sporo kukurydzy pływającej na powierzchni.

masterpaw2 · Postautor: **masterpaw2** » sobota, 10 mar 2018, 21:46

Kolego, jeżeli już qq nie wypływa na wierzch, to po prostu, po kolejnej fermentacji wymień jej część na świeże ziarno, np. wywalasz 1/4 i dajesz świeżej.

Lesnyludek · Postautor: **Lesnyludek** » niedziela, 11 mar 2018, 11:31

Dodaje świeżej, ale proces "wypływania" jest wstrzymany. Niby w smaku czuć kukurydzę, ale słabiej. Spróbuję skorzystać z Twojej rady i wymienić więcej kukurydzy. Dzięki za podpowiedź. O wynikach poinformuje.

kmarian · Postautor: **kmarian** » niedziela, 11 mar 2018, 21:02

Kolega masterpaw2 dobrze radzi. Chcąc zachować aromaty należy wymieniać kukurydzę, cóż kiedy wypływać nie chce?
Właśnie trzeba wymienić część tej, która nie wypłynęła.

cybkryst · Postautor: **cybkryst** » niedziela, 11 mar 2018, 21:41

Jakieś trzy tygodnie temu kupiłem płatki kukurydziane, tzn rozwalcowane ziarno na ok 1mm grubości, do tego na opakowaniu napisane jest, że była gotowana na parze. Nastawiłem wszystko wg przepisu z 1-szej strony.
Pierwszy poszedł do gara po 10 dniach fermentacji. Urobek jaki uzyskałem z ok 40l zlewarowanej cieczy to 4.5l 60% baaardzo przyzwoitego alkoholu. Aż żal to na spirytus puszczać. Jak by dodać trochę boazerji i odstawić na jakiś czas to by mogło stanąć w szranki z popularnym Wesrern Gold burbon whiskey z Lidla.
Do kolejnego nastawu dodałem 10l dundru, tak jak Juliusz podał. Fermentowało to kolejne 10 dni, za każdym razem blg spada z początkowego 15 do -2.
To co na tę chwilę kapie to już samo w sobie inny poziom alkoholu.
Bardzo ciekawie przebiega sam proces fermentacji, który mozna porównać z wydobywaniem się gazu ze złóż torfowych. Wielkie bąble gazu płyną na powierzchnię.
Zobaczymy jaki bedzie efekt tego koncertu bo zpowiada się długa noc.

łmarko · Postautor: **łmarko** » niedziela, 11 mar 2018, 21:55

Witam!
Jak wymienić kukurydzę, to najlepiej, dużą część przerobionej w postaci mąki, tą część białą.
Pozdrawiam

masterpaw2 · Postautor: **masterpaw2** » niedziela, 11 mar 2018, 22:16

@łmarko, się nie szczypać taka, czy taka, łycha wazowa w łapę i jak leci :ok:

Jak wymienić kukurydzę, to najlepiej, dużą część przerobionej w postaci mąki, tą część białą.

A tak na marginesie to rozwiń, bo żem nie zakumał :scratch:

Łatwy Kwaśny Zacier Wujka Jessie (kukurydza).

Kto jest online