Laska wanili a gorzka nalewka.

montholio · Post autor: **montholio** » niedziela, 25 lut 2018, 13:03

Witam. Znalazłem u was bardzo fajny przepis na nalewkę na orzechach ziemnych i chciałbym go zrobić, jest tam w przepisie dorzucenie laski wanilii. Chciałbym się zapytać czy dorzuca się do maceracji laskę w całości czy wyskrobuje się miąsz z jej środka ponieważ w przepisie na inną nalewkę wyczytałem że należy wybrać środek z laski wanili gdyż jeśli wrzucimy całą laskę to nalewka będzie gorzka. Czy to prawda?

masterpaw2 · Post autor: **masterpaw2** » niedziela, 25 lut 2018, 20:16

Kolego od jakiegoś czasu robię "ekstrakt waniliowy" jako dodatek do niektórych napitków, laski kroję dość drobno i w całości (razem z miąszem) zalewam niewielką ilością destylatu do maceracji. Póki co żadnej goryczy w trunkach z dodatkiem ekstraktu nie wuczułem, ale jak dotrę do spiżarni, to z ciekawości spróbuję samego "koncentratu" i dam znać.

janik · Post autor: **janik** » niedziela, 25 lut 2018, 22:50

Laskę wanilii do maceracji w alkoholu możemy pociąć na drobne kawałki jak napisał @masterpaw2,albo przeciąć ją wzdłuż nożem,aby otworzyć jej wnętrze. Nic nie wyskrobujemy ze środka .

Pewne absmaki typu goryczki mogą wystąpić jedynie wtedy kiedy macerujemy zbyt długo ,ale to dotyczy również innych suszów z owoców. Właściwa maceracja powinna trwać ok. 4 tygodni,chociaż dla niektórych owoców czy też skórek z owoców cytrusowych to jest już zupełnie inny przedział czasowy.

masterpaw2

Potwierdzam brak gorzkości w blisko dwumiesięcznym maceracie wanili w alco, także śmiało możesz ją rozdrobnić, niczego nie wrzucając i być spokojnym o nalewkę.

montholio

Dzieki wielkie za pomoc

zabieram się w takim razie do roboty :-D