Kirschwasser - wiśniowa brandy

szadok34 · Post autor: **szadok34** » czwartek, 29 lis 2018, 23:37

Odgrzeję stary temat bo mam pytanie ,ale to na końcu.
W tym roku popełniłem kirschwasser.
Do 45kg owoców dodałem 4 kg cukru i około 7l wody.Wszystko zaszczepiłem drożdżami Bayanus G-995 i po dwóch tygodniach wszystko poszło na rurki.
Uzyskałem 5l 70% alkoholu,który od sierpnia leżakuje w szkle.
Teraz najważniejsze pytanie....znalazłem na stronie węgierskiego producenta beczek,beczki z drewna czereśniowego. Czy ktoś próbował przechowywać kirschwasser w takiej beczce? Myślę o beczce nie wypalanej,lub wypalonej w stopniu niskim.
Czy ma to jakiś sens?

gary1966 · Post autor: **gary1966** » piątek, 30 lis 2018, 07:23

Serwus, jak Kirschwasser to tylko kamionka, a najlepiej mkamionka, poszukaj tematu na białym forum.

Post autor: **wawaldek11** » piątek, 30 lis 2018, 11:32

Możesz zrobić mały eksperyment: na 0,5 l daj szczapki czereśniowe w ilości dwóch/trzech ołówków. Czereśnia intensywnie barwi i daje ciekawe aromaty. Sprawdziłem na miodowicy, śliwowicy, winogronach, zbożówkach i cukrówce też

Czereśniowica czeka na drugi raz.
Jakby co, to mam czereśnię i wiśnię - drewno.

Doody · Post autor: **Doody** » piątek, 30 lis 2018, 11:59

Z tego co kojarzę to kirschwasser jest "white dogiem" całkowicie przezroczystym. To chyba jeden z niewielu destylatów owocowych nie leżakowany w beczkach. Myślę, że pomysł Garego jest trafiony

kwik44 · Post autor: **kwik44** » piątek, 30 lis 2018, 13:15

Kamionka działa rewelacyjnie. Sam mam wlaną do kamionki czereśniowicę od lipca. Niebo a ziemia między tą a słoikiem.

szadok34 · Post autor: **szadok34** » piątek, 30 lis 2018, 18:42

wawaldek11 pisze:Jakby co, to mam czereśnię i wiśnię - drewno.

Drewno wiśniowe posiadam więc tak uczynię... testowe 0,5l i zobaczymy co z tego wyniknie.