Kilka pytań odnośnie ratafii

Dyskusja ogólna o wytwarzaniu nalewek i ich przyrządzaniu...

użytkownik usunięty

Post autor: użytkownik usunięty »

Nie widzę problemu.
Będzie to dobrym doświadczeniem z którego będzie można wysnuć wnioski na przyszłość przy nastawianiu ratafii.
alembiki

użytkownik usunięty
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: użytkownik usunięty »

I jak Panowie, nadszedł już czas na wymianę między sobą ratafią, bo jak to jeszcze dłużej potrwa, to nie wiem czy będę miał się czym wymieniać 8-)
Awatar użytkownika

psotamt
1150
Posty: 1183
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Zbożowy
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Podziękował: 177 razy
Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: psotamt »

Chętnie. Mogę wysłać jakieś 5 próbek do 5 wielbicieli ratafii.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.

użytkownik usunięty
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: użytkownik usunięty »

Naprawdę nie ma chętnych na wymianę doświadczeń :(
@psotamt podaj dane do wysyłki na PW. Wysyłamy po 200ml jak wcześniej sugerowałeś?
Awatar użytkownika

radius
7000
Posty: 7298
Rejestracja: sobota, 23 paź 2010, 16:20
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Swój własny
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Lokalizacja: Polska południowa
Podziękował: 397 razy
Otrzymał podziękowanie: 1694 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: radius »

Dołączam się do klubu "wymienników" :mrgreen: Proszę o szczegóły na PW :ok:
SPIRITUS FLAT UBI VULT

arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: arTii »

Ja tez się chętnie dołączę, ale pod warunkiem, że nie trzeba podać receptury wg której się robiło... Po prostu mam trochę tego, trochę czegoś innego :) itd...
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW

użytkownik usunięty
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: użytkownik usunięty »

Oczywiście, że nie trzeba podawać receptury.
Panowie wyślę każdemu z Was w dwóch buteleczkach po 100ml. Chyba, że poczekacie do środy(zamówione przez allegro), to wyślę w buteleczce 200ml. Przechodziłem dzisiaj wszystkie markety i nigdzie nie było piersiówek 200ml

arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: arTii »

Ja tam mogę czekać... Nie mam problemu :)
A właśnie nalałem 4 butleczki 0,25l (z odzysku po miodzie pitnym)
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

psotamt
1150
Posty: 1183
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Zbożowy
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Podziękował: 177 razy
Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: psotamt »

Zdecydowanie lepiej wygląda butelka 200 ml niż 100 ml :mrgreen:
Podobnie rzecz ma się z 0,7 i 0,5 l na imprezie :D
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.

arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: arTii »

Sorki za dygresję, ale na imprezie jednak lepsze są 0,5 jeśli schłodzone, to nie zdążą się zagrzać :)
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

psotamt
1150
Posty: 1183
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Zbożowy
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Podziękował: 177 razy
Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: psotamt »

arTii pisze:...to nie zdążą się zagrzać :)
Nooo, jeśli podły trunek, to słuszna uwaga :mrgreen:
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.

użytkownik usunięty
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: użytkownik usunięty »

Panowie...powiem coś niesamowitego :odlot: Czekam jeszcze na ratafie @radiusa, pewnie będzie w poniedziałek.
arTii z tą butelką i etykietą, przeszedłeś sam siebie :ok: Na 100% w Twojej ratafii czuję miód, ale może być to mylne, bo np. w swojej w Boże Narodzenie czułem inne owoce, a teraz inne :D
Więcej napiszę po otrzymaniu ratafii Czesia.

arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: arTii »

Pudło :) Szkoda mi miodu do ratafii. Same owoce mają wystarczającą ilość aromatów :)
Etykieta niestety odrobinkę za duża do tej buteleczki, ale już nie miałem weny twórczej na skalowanie - mam wydrukowane dwa rozmiary - na butelkę dużą i małą. I wszystkie butelki które napełniam są oklejone :)
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

psotamt
1150
Posty: 1183
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Zbożowy
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Podziękował: 177 razy
Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: psotamt »

Do mnie dwie dotarły, dwie pojechały i jedną z nich sponiewierali pocztowcy, lub ja za byle jak zapakowałem. Nic to, poleci raz jeszcze. Kolejne dwie paki gotowe do wysyłki. I powiem krótko: kapitalne doświadczenie :D Trzy ratafie, łącznie z moją, każda inna. Czekam na ostatnią z cyklu.
@arTii, zszokowałeś mnie tą flaszką i wykończeniem. Moja druga przesyłka będzie próbowała nadążyć, choć trochę, za Twoją :mrgreen:
Ostatnio zmieniony sobota, 1 lut 2020, 08:26 przez psotamt, łącznie zmieniany 1 raz.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.

użytkownik usunięty
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: użytkownik usunięty »

Dopiero dzisiaj podliczyłem moc mojej ratafii, wychodzi że ma 43,3%

arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: arTii »

Chyba czuć że nie jest słaba :) Ponadto jest jakiś "ostry" owoc który dominuje.
Ja właśnie dzisiaj miałem czas na degustację. 4 ratafie (łącznie z moją) i każda inna...
Wydaje mi się jednak że moja najsłabsza (procentowo) i najsłodsza :D Ale ja lubię na słodko...
ratafia.jpg
Jak widać na obrazku została mi jeszcze jedna przygotowana butelczyna... Ktoś jeszcze chce się przyłączyć do zabawy i wymiany?
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Ostatnio zmieniony środa, 12 lut 2020, 16:48 przez arTii, łącznie zmieniany 1 raz.
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW
Awatar użytkownika

psotamt
1150
Posty: 1183
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Zbożowy
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Podziękował: 177 razy
Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: psotamt »

Moje flaszki już tak ładnie nie wyglądają :D Napoczęte, nadpite, a i pusta jedna też jest.
Ciekawe doświadczenie i jakże przyjemne. I wszak nie o ocenę tu chodziło, a właśnie o spróbowanie czegoś, nad czym inni koledzy miesiącami pracowali. Ratafie z różnych stron kraju, różne owoce i takież gusta. A w sumie trunki przednie i smaczne.
Dziękuję :ok:
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.

arTii
1250
Posty: 1265
Rejestracja: czwartek, 19 lip 2018, 19:55
Krótko o sobie: Blisko 50 lat na karku zobowiązuje do spożywania trunków o podobnym stężeniu ;)
Ulubiony Alkohol: od jakiegoś czasu- mój własny :)
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: podkarpackie
Podziękował: 61 razy
Otrzymał podziękowanie: 154 razy
Kontakt:
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: arTii »

Moje już też tak nie wyglądają :D
Też nadpite, albo i wypite.... Nie podejmuję się oceny która najlepsza - po prostu każda inna. Każda ma w sobie to "coś". Ale właśnie o to chodzi. Każdy użył innych owoców, każdy ma inne proporcje + inna ilość słodyczy. Ale każda dobra...
Pędzący hobbysta zajmujący się również odrobinę elektroniką.

Zamówienia i zapytania o sterowniki destylatorów email: info @ sterownikiWiFi.pl lub przez wiadomość PW

krzysiek1404
50
Posty: 74
Rejestracja: sobota, 2 wrz 2017, 07:15
Krótko o sobie: majsterkowicz z dużą ilością czasu :D
Ulubiony Alkohol: dobry
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Podziękował: 11 razy
Otrzymał podziękowanie: 10 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: krzysiek1404 »

Chyba czas zacząć temat Ratafia 2020 :D
Ja w tym roku pierwszy raz robię, na razie dałem truskawki, porzeczki czerwone i agrest ciemny po kg, na każdy kg owoców po 100 gr cukru (lubie trunki nie słodkie) i 1 litr 70% alkoholu ze spirytusu z cukrówki. Mam słój 12 itrów i niestety już zajęty w 1/3. Jakieś uwagi może od kolegów którzy robili wcześniej ??

użytkownik usunięty
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: użytkownik usunięty »

@krzysiek1404, przy takiej pojemności słoika należało dodawać po 0,5kg owoców.
Ja w zeszłym roku robiłem ratafie w 15l słoju dając po 0,5kg owoców, a obecnie robię w 18l.
W między czasie robię drugą w słoju 12l, ale wyłącznie z jasnych owoców.
Jak już dodajesz cukier, to może warto pomyśleć, by najpierw zasypać owoce cukrem na 24 godziny, a następnie dołożyć je do pozostałych owoców w słoju i zalać porcją alkoholu,

Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: Wojtek5 »

Odświeżę temat i mam kilka pytań.
Ponieważ będę / chciałbym zrobić ratafię po raz pierwszy i chyba pod względem finansowym będzie to mój największy projekt i nie chciałbym go zwalić. Na kilka pytań nie znalazłem odpowiedzi - być może słabo szukałem, coś nie zrozumiałem, tak czy inaczej chciałbym się upewnić:
Zamierzam kupić słój szklany 18l - większego nie znalazłem, przynajmniej za sensowną cenę.
Pytania:
1. Truskawki czy inne owoce miękkie - macerować do końca z kolejnymi czy je odławiać? bo jeśli odławiać to nie widzę problemu w przypadku pierwszych owoców, a po zmieszaniu z kolejnymi wydaje mi się to nieco karkołomne, lub wręcz niemożliwe
2. Na słój 18l jakie ilości owoców proponujecie: po kilogramie czy po pół dawać?

Jak możecie to podpowiedzcie tak z własnych doświadczeń jak jest najlepiej
Ostatnio zmieniony niedziela, 13 cze 2021, 16:59 przez Wojtek5, łącznie zmieniany 2 razy.
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody

czytam
700
Posty: 723
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 08:23
Podziękował: 15 razy
Otrzymał podziękowanie: 107 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: czytam »

1. Do końca
2. Po kilogramie
Awatar użytkownika

psotamt
1150
Posty: 1183
Rejestracja: niedziela, 19 mar 2017, 20:59
Krótko o sobie: Żałuję tylko, że tak późno zacząłem smakować własne wyroby...
Ulubiony Alkohol: Zbożowy
Status Alkoholowy: Destylator
Lokalizacja: Mazowsze
Podziękował: 177 razy
Otrzymał podziękowanie: 394 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: psotamt »

czytam pisze:2. Po kilogramie
Absolutnie NIE!
Słój 18 litrów, a owoców zwykle w ratafii jest 18 - 20. A gdzie reszta składników? Max po 0,5 kg.
Ja robię w słojach 12-litrowych i będę sypał po 0,2 kg owoców. Pod korek też nie może być, bo trzeba to zamącić, zamieszać delikatnie. Wszystkie owoce powinny pozostać, poza jednym, o ile kolega będzie go dawał: czeremcha. Powinna być w ratafii, ale trzeba ją wymacerować oddzielnie, by do głównego słoja dać tylko ciecz. Pestka z czeremchy może zdominować całą nalewkę. Tydzień maceracji w małym słoju i owoce do kosza.
Zabieranie bogatym i dawanie biednym pozbawia jednych i drugich motywacji do pracy.

Wojtek5
650
Posty: 693
Rejestracja: sobota, 21 wrz 2019, 18:39
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Lokalizacja: Mazowsze, centralna wieś
Podziękował: 34 razy
Otrzymał podziękowanie: 87 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: Wojtek5 »

Dodam jeszcze, że mieszczuch jestem i nie wszystkie owoce będą w moim zasięgu zdobycia.
W ubiegłym roku polowałem na czarną porzeczkę - nie widziałem jej ani w sklepach, ani na bazarku.
Domowe nalewki
Eksperymenty z małą beczką dębową: alkohol wysokoprocentowy, miody
Awatar użytkownika

jakis1234
2500
Posty: 2538
Rejestracja: sobota, 30 lip 2016, 16:57
Ulubiony Alkohol: Zależy od nastroju i dostępności.
Status Alkoholowy: Winiarz
Podziękował: 233 razy
Otrzymał podziękowanie: 441 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: jakis1234 »

Truskawki też potrafią zdominować smak i zapach ratafii. Proponuję dać ich mało, kilka sztuk.
Pozdrawiam z opolskiego.

czytam
700
Posty: 723
Rejestracja: wtorek, 5 wrz 2017, 08:23
Podziękował: 15 razy
Otrzymał podziękowanie: 107 razy
Re: Kilka pytań odnośnie ratafii

Post autor: czytam »

Zapomniałem dopisać, że zależy to od ilości składników. Ja swoich nigdy nie ważyłem i wsypywałem tak, aby kolejne warstwy miały podobną grubość. Jak słój był za mały przesypywałem do większego pojemnika lub nawet nastawiałem kolejny. Nie jestem zresztą zwolennikiem szczegółowego planowania rodzaju robionych nalewek. Moim zdaniem należy je czynić z takich owoców, które są najbardziej dostępne/najdorodniejsze w danym roku. Dotyczy to też ratafii. Czym innym jest natomiast wybór alkoholu do jej zalewania. Tu należy być bardziej powściągliwym w eksperymentach, choć ostatnio najbardziej podchodzi mi mieszanka spirytusu i rumu w proporcjach 1:1.
ODPOWIEDZ

Wróć do „Wytwarzanie Nalewek”