No cóż, oczywiście zgadzam się z Twoja teorią, ale są też i inne... Każdy ma prawo wyboru, nauki, doświadczenia. Wiem, że żytni musi mieć zakwas :), a jeśli jest już stary, dobrze przechowywany, podkarmiany... uniesie i podoła. Wypiekałam różne pszenno-żytnie na samym zakwasie, na który byłam już pe...

Dopiero się rozkręcam Nastawiłam nalewkę z róży (wcześniej uskuteczniając akupunkturę kolcami owej róży) i czytam... szukam co dalej z nią robić a w między czasie podrzucę jakiś przepis. Miło mi i cieszę się, że ktoś to czyta.

Możliwe, że chlebek żytni pieczony jest za krótko. Jeżeli pieczemy chlebek pszenno-żytni - jest mąka pszenna, powinny być też drożdże. Ciasto żytnie rośnie na zakwasie, pszenne na drożdżach. Mąka pszenna mocno zakwasza ciasto i chleb może wyjść za kwaśny. Jeśli dodaję do ciasta na chleby wybrane prz...

Tajemnica dobrych bułek tkwi w szczegółach... Aby upiec dobrą bułkę musimy mieć dwa gatunki mąk i trochę pobawić się w przewracanie bułek podczas ich wyrastania. Nie można doprowadzić wyrastających już bułek do skórowania, to jest przesuszenia powierzchni bułek. Bułki muszą być zawsze pod przykrycie...

W odpowiedzi do "Drgranatt"
Oczywiście, że można dodać inny o mniej wyrazistym smaku. Olej z pestek dyni podkreśla kolor i smak. Dodam, że chlebek jest wilgotny w smaku.

W odpowiedzi do "Ramzol" Napisałam przepis na chleb z dodatkiem ziemniaków.. jeśli brak dyni :) Chleb był pieczony z ziemniakami dlatego, żeby zaoszczędzić mąkę i zagospodarować nadmiar ugotowanych w parniku lub pozostałych z obiadu ziemniaków. Naturalnym efektem było uzyskanie dłuższej wi...

Sprzęt robot planetarny lub mikser ręczny z końcówkami hakowymi miska 4-5 l 4 foremki v=1,4 l elektroniczna waga kuchenna garnek v= 2 l sitko do mąki skrobka Składniki mąka żytnia typ 720: 1200 g woda: 550 g mleko: 500 g mąka żytnia sitkowa typ 1400: 450 g obrana dynia: 550 g aktywny zakwas żytni: 1...

Gratulacje dla laureatów oraz wszystkich autorów limeryków...

Dawno nie pisałam.. więc tak na zakończenie :) Pewien Janek z Limanowej, pił bimberek bo tak zdrowiej. Z teściem smakował, wszystkich częstował. Skąpił tylko teściowej. :) Rysio w trunkach maczał usta, gdy wzdymała Go kapusta. Od grochówki pijał łyk jałowcówki. Woła "dajcie" rybę, a ryba t...

Czerwonego wina dzban,
podawał dziewce Pan..
Długo kosztowali,
oraz figlowali.
Wnet obudził się ze snu Jaśnie Pan..

Poszła Jadzia do komórki,
patrzy a tam dziwne rurki.
Bimber kap,kap,
mąż woła "łap".
Gdy wyszli z komórki stoczyli się z górki.

Figlarna Anna z Trójmiasta,
piekła pyszne ciasta.
Dodawała anyżówki,
piernikowi orzechówki.
Gdy mąż zjadł to padł nim wybiła trzynasta.

Ośmielona dodaję kolejne ...

Śliczna Panna żeniche nastawiła,
oj będzie chłopców miło uwodziła.
Kawalerów gromada,
żaden nie zagada
Bo co Panna sporządziła na ostatek sama wypiła.

Znana Panna apteczkowa,
liczne trunki swoje chowa.
Bacznie pilnuje,
skąpo częstuje.
A ją samą często boli głowa.

Pewne grono Henryków
Miało mnóstwo nawyków
Nastawiali naleweczki
Pili z jednej beczki
A od tych nawyków stworzyli wiele limeryków

Hej Panowie.. wydaje mi się, że to była bardzo fajna zabawa. Pewna jestem, że każdy z Nas biegał z aparatem, szukał światła, odpowiedniego tła, pomysłu na zdjęcie i właśnie to sprawiało najwięcej radości... i o to chyba chodziło, czyż nie?...a potem z zapartym tchem oglądanie tu na forum Naszych pra...

Serdecznie dziękuję za wybór i docenienie zdjęć moich skromnych nalewek. Jest mi ty bardziej miło, że zaistniało to w tak szacownym gronie miłośników i pasjonatów trunków robionych sercem Wszystkim bardzo gratuluje. Cieszę się ogromnie

..." W nalewce jest coś więcej niż tylko najświetniejszy alkohol...Jest satysfakcja, że człowiek sam to zrobił, że to jest zdrowe, że trunek dojrzewał latami w domowych zakamarkach..Nalewka przesiąka atmosferą rodziny, świąt, radością z sukcesów domowników..Tkwi w niej jakaś tęsknota do zasobno...

Czarna porzeczka oraz wiśnie pod błękitnym niebem ... w mojej kobiecej odsłonie