Eksperyment - wódki wytrawne
-
Autor tematu - Posty: 967
- Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 17:36
- Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
- Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
- Podziękował: 12 razy
- Otrzymał podziękowanie: 212 razy
- Kontakt:
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Ziołowego i wytrawnego ... u Cieślaka znajdziesz kilka przepisów na wódki i likiery gorzkie.
Wracając do tematu eksperymentu...
... Hokus - pokus, czary - mary ... robię w kwadrans koniak stary ...
przepalanka według Cieślaka:
Wracając do tematu eksperymentu...
... Hokus - pokus, czary - mary ... robię w kwadrans koniak stary ...
przepalanka według Cieślaka:
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
-
- Posty: 5230
- Rejestracja: poniedziałek, 18 kwie 2011, 13:31
- Krótko o sobie: "...coqito ergo sum..."
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Lokalizacja: Land Krzyżaków. Pogranicze Prus wschodnich.
- Podziękował: 1292 razy
- Otrzymał podziękowanie: 2743 razy
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Pod tym linkiem więcej na ten temat:
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... 21#p100921
Od tamtego czasu mam jeszcze tę zaprawkę i całkowicie o niej zapomniałem. Muszę ponownie ja rozrobić.
A to moja próba z 2012 roku: Wyszły całkiem podobne - co, Manowar... ? Przynamniej na wygląd.manowar pisze: ... Hokus - pokus, czary - mary ... robię w kwadrans koniak stary ...
przepalanka według Cieślaka:
Pod tym linkiem więcej na ten temat:
http://www.bimber.info/forum/viewtopic. ... 21#p100921
Od tamtego czasu mam jeszcze tę zaprawkę i całkowicie o niej zapomniałem. Muszę ponownie ja rozrobić.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Pozostaję: otwarty, elastyczny i ciekawy.
TEORIA jest wtedy gdy wszystko wiemy i nic nie działa
PRAKTYKA jest wtedy gdy wszystko działa a my nie wiemy dlaczego
My łączymy Teorię z praktyką czyli nic nie działa i nikt nie wie dlaczego
TEORIA jest wtedy gdy wszystko wiemy i nic nie działa
PRAKTYKA jest wtedy gdy wszystko działa a my nie wiemy dlaczego
My łączymy Teorię z praktyką czyli nic nie działa i nikt nie wie dlaczego
-
Autor tematu - Posty: 967
- Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 17:36
- Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
- Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
- Podziękował: 12 razy
- Otrzymał podziękowanie: 212 razy
- Kontakt:
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Uprzejmie donoszę co następuje:
- z pierwszego odpędu część się dębi na starkę coupage
- nalew rodzynkowy do tejże również wstawiony
- pestki moreli (gorzkie migdały) zalane i czekają na swoją kolej czyli przepis Dubiefa
- drugi odpęd dokonany - też z przygodami, ale to wina lenistwa (no i wyjątkowo zły dzień był)
- zakupione zostały damki 5l żeby było w czym nastawiać
- powoli zaczynam zbierać małpki 100ml na próbki (koledzy z Warszawy mogą mnie wspomagać)
- zostały nastawione dwa "burbony" wg. lekko zmodyfikowanych przepisów łmarko i z homedistillers (jak jutro będzie ładny dzień to cyknę i wstawię fotki)
- z pierwszego odpędu część się dębi na starkę coupage
- nalew rodzynkowy do tejże również wstawiony
- pestki moreli (gorzkie migdały) zalane i czekają na swoją kolej czyli przepis Dubiefa
- drugi odpęd dokonany - też z przygodami, ale to wina lenistwa (no i wyjątkowo zły dzień był)
- zakupione zostały damki 5l żeby było w czym nastawiać
- powoli zaczynam zbierać małpki 100ml na próbki (koledzy z Warszawy mogą mnie wspomagać)
- zostały nastawione dwa "burbony" wg. lekko zmodyfikowanych przepisów łmarko i z homedistillers (jak jutro będzie ładny dzień to cyknę i wstawię fotki)
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
-
Autor tematu - Posty: 967
- Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 17:36
- Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
- Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
- Podziękował: 12 razy
- Otrzymał podziękowanie: 212 razy
- Kontakt:
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Strasznie długo nie pisałem - ale to trochę urok takich projektów, że przez długie okresy nic ciekawego się nie dzieje. Wszystkie 8 założonych próbek już jest w gąsiorkach - w założonej objętości +/- 5l. Wszystkie bardziej skomplikowane stoją już w piwnicy od wakacji - niedawno w końcu wstawiłem także na zaprawkach. Do końca roku dam całości czas, żeby wszystko się przegryzło - na dzisiaj poza różnicą w kolorze, wszystkie nastawy pachną dość podobnie - mocno surowo.
Kolejnym krokiem planowanym będzie przyśpieszone starzenie. Plan mam taki by wszystko wstępnie przefiltrować przez jałową gazę (troszkę syfu się wytrąciło), odlać z każdego nastawu ok 0,75 - 0,85l - akurat do słoika 0,9 (jak znajdę jakieś większe tanie naczynka w liczbie 8 to użyję większych), wrzucić do każdego po 1-2 klocku dębowym 1x1x1 i zgodnie z radami Cieślaka na 4 tygodnie maderyzacja w temp. 40-45C. Mam kociołek pasteryzator do słoików więc to nie będzie problematyczne. Będę mógł sobie porównać czy ma to jakiś sens. Drugie starzenie to podobny zabieg opisywany w skrócie przez Bogiego na forum winiarskim - w którym zamiast dębu maceruje się lukrecję i wystawia na słońce - mam wrażenie, że tylko po to by ogrzać nastaw więc pasteryzator spełni rolę idealnie.
Kolejnym krokiem planowanym będzie przyśpieszone starzenie. Plan mam taki by wszystko wstępnie przefiltrować przez jałową gazę (troszkę syfu się wytrąciło), odlać z każdego nastawu ok 0,75 - 0,85l - akurat do słoika 0,9 (jak znajdę jakieś większe tanie naczynka w liczbie 8 to użyję większych), wrzucić do każdego po 1-2 klocku dębowym 1x1x1 i zgodnie z radami Cieślaka na 4 tygodnie maderyzacja w temp. 40-45C. Mam kociołek pasteryzator do słoików więc to nie będzie problematyczne. Będę mógł sobie porównać czy ma to jakiś sens. Drugie starzenie to podobny zabieg opisywany w skrócie przez Bogiego na forum winiarskim - w którym zamiast dębu maceruje się lukrecję i wystawia na słońce - mam wrażenie, że tylko po to by ogrzać nastaw więc pasteryzator spełni rolę idealnie.
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
-
Autor tematu - Posty: 967
- Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 17:36
- Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
- Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
- Podziękował: 12 razy
- Otrzymał podziękowanie: 212 razy
- Kontakt:
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
No i minęło ponad pół roku a ja się zbierałem i zbierałem - ale się zebrałem...
Zapachowo przez te 6 miesięcy duże zmiany na plus - wszystkie nastawy złagodniały i już nie walą takim surowym, świeżym destylatem.
Zgodnie z obietnicą teraz cały miesiąc w pasteryzatorze - część kostki dębu, część 1,5g korzenia lukrecji.
W załączeniu fotki nalewów na dąb:
winiaki - od lewej Cieślak - Bogi (Dubief) - Metaxa z zaprawki burbon - od lewej HomeDestiller - Łomarko - Tennsy Whisky z zaprawki starki - od lewej Nowicki - Bogi starka cupage Zapewne wszystkie mocno ściemnieją - zobaczymy jak będzie po kupażowaniu wszystkiego.
Do potencjalnych zainteresowanych testem organoleptycznym - pierwsze próbki zapewne dotrą ze mną do Biebrówka - do was prośba jak będziemy testować - trzeba by stworzyć wspólną formatkę oceny - dość prostej moim zdaniem. Takiej dla wszystkich np. w skali 0-1-2...
Zapachowo przez te 6 miesięcy duże zmiany na plus - wszystkie nastawy złagodniały i już nie walą takim surowym, świeżym destylatem.
Zgodnie z obietnicą teraz cały miesiąc w pasteryzatorze - część kostki dębu, część 1,5g korzenia lukrecji.
W załączeniu fotki nalewów na dąb:
winiaki - od lewej Cieślak - Bogi (Dubief) - Metaxa z zaprawki burbon - od lewej HomeDestiller - Łomarko - Tennsy Whisky z zaprawki starki - od lewej Nowicki - Bogi starka cupage Zapewne wszystkie mocno ściemnieją - zobaczymy jak będzie po kupażowaniu wszystkiego.
Do potencjalnych zainteresowanych testem organoleptycznym - pierwsze próbki zapewne dotrą ze mną do Biebrówka - do was prośba jak będziemy testować - trzeba by stworzyć wspólną formatkę oceny - dość prostej moim zdaniem. Takiej dla wszystkich np. w skali 0-1-2...
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Ostatnio zmieniony sobota, 27 lip 2019, 11:45 przez manowar, łącznie zmieniany 2 razy.
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
-
Autor tematu - Posty: 967
- Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 17:36
- Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
- Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
- Podziękował: 12 razy
- Otrzymał podziękowanie: 212 razy
- Kontakt:
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
No nie pomagacie...
Zbliża się moment kupażowania wszystkiego, filtracji i rozlewu. Mam nadzieję, że na zlot przynajmniej po 0,5 każdej wódki będę mógł zabrać...
Jeśli chodzi o zasady testu to wg mnie można go zrobić na 2 sposoby:
1 - testujemy wyłącznie 8 próbek w ślepym teście - porównujemy je między sobą
2 - dzielimy testy na 3 mniejsze grupy - w sumie tak jak wrzuciłem w poprzednim poście fotki - czyli 1. winiaki/brandy, 2. burbony 3. wódki zbożowe starzone.
Prócz próbek ode mnie warto, żeby każdy w zestawie miał jakieś komercyjne odniesienie - raczej z tych popularnych/budżetowych prawdę mówiąc...
Jeśli chodzi o opisy
Propozycja ode mnie jako formularz na googlu, albo żeby testerzy oceniali:
Ocena wizualna - opisowa - nie ma co chyba przyznawać punktów - zwrócenie uwagi na ewentualne łzy, odstępstwa koloru...
Następnie Nos, Smak, Finisz - wszystko opisowo + punkty w skali 0-2 (0 negatywnie, 1 neutralnie, 2 pozytywnie)
i tak widziałbym punktowo takie cechy
0 negatywny (ostry, mocno alkoholowy, nieułożony, drażniący)
1 neutralny (bez cech wyróżniających na plus czy minus)
2 pozytywny (przyjemny, złożony, harmonijny)
Wrzucę pewnie na początku sierpnia jakieś fotki z kupażu, ale już bym prosił o deklaracje co do wstępnej listy testerów (z lokalizacją jak można) - a potem wybierze maszyna losująca...
Zbliża się moment kupażowania wszystkiego, filtracji i rozlewu. Mam nadzieję, że na zlot przynajmniej po 0,5 każdej wódki będę mógł zabrać...
Jeśli chodzi o zasady testu to wg mnie można go zrobić na 2 sposoby:
1 - testujemy wyłącznie 8 próbek w ślepym teście - porównujemy je między sobą
2 - dzielimy testy na 3 mniejsze grupy - w sumie tak jak wrzuciłem w poprzednim poście fotki - czyli 1. winiaki/brandy, 2. burbony 3. wódki zbożowe starzone.
Prócz próbek ode mnie warto, żeby każdy w zestawie miał jakieś komercyjne odniesienie - raczej z tych popularnych/budżetowych prawdę mówiąc...
Jeśli chodzi o opisy
Propozycja ode mnie jako formularz na googlu, albo żeby testerzy oceniali:
Ocena wizualna - opisowa - nie ma co chyba przyznawać punktów - zwrócenie uwagi na ewentualne łzy, odstępstwa koloru...
Następnie Nos, Smak, Finisz - wszystko opisowo + punkty w skali 0-2 (0 negatywnie, 1 neutralnie, 2 pozytywnie)
i tak widziałbym punktowo takie cechy
0 negatywny (ostry, mocno alkoholowy, nieułożony, drażniący)
1 neutralny (bez cech wyróżniających na plus czy minus)
2 pozytywny (przyjemny, złożony, harmonijny)
Wrzucę pewnie na początku sierpnia jakieś fotki z kupażu, ale już bym prosił o deklaracje co do wstępnej listy testerów (z lokalizacją jak można) - a potem wybierze maszyna losująca...
Ostatnio zmieniony sobota, 27 lip 2019, 21:07 przez manowar, łącznie zmieniany 1 raz.
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
-
- Posty: 2875
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 549 razy
-
- Posty: 2875
- Rejestracja: środa, 6 mar 2019, 20:40
- Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
- Ulubiony Alkohol: Owocówki
- Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
- Podziękował: 129 razy
- Otrzymał podziękowanie: 549 razy
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Witam serdecznie
Koledzy miałem możliwość przetestowania wyżej wymienionych trunków
Dostałem 8szt. próbek. Kolega Manowar podał skalę ocen od 0 do 2 pkt.
Na 0 pkt. nie zasłużyła żadna próbka . po 1punkcie otrzymują próbka nr 1, 6 oraz nr7 reszta po 2pkt.
Najlepsza najsmaczniejsza według mnie jest próbka nr3
Kolega Manowar wpędził mnie w kompleksy wydawało mi się że moje destylaty są dobre ale niestety muszę się bardziej starać
Teraz pasowałoby się odwdzięczyć a jak opisze moje wypociny to trzeba będzie się schować na miesiąc albo dłużej do podziemi
Jeszcze raz DZIĘKUJE za próbki i dla mistrza
Pozdrawiam Góral
Koledzy miałem możliwość przetestowania wyżej wymienionych trunków
Dostałem 8szt. próbek. Kolega Manowar podał skalę ocen od 0 do 2 pkt.
Na 0 pkt. nie zasłużyła żadna próbka . po 1punkcie otrzymują próbka nr 1, 6 oraz nr7 reszta po 2pkt.
Najlepsza najsmaczniejsza według mnie jest próbka nr3
Kolega Manowar wpędził mnie w kompleksy wydawało mi się że moje destylaty są dobre ale niestety muszę się bardziej starać
Teraz pasowałoby się odwdzięczyć a jak opisze moje wypociny to trzeba będzie się schować na miesiąc albo dłużej do podziemi
Jeszcze raz DZIĘKUJE za próbki i dla mistrza
Pozdrawiam Góral
Wszystko co " wyprodukuje " nazywam BIMBERKIEM
-
- Posty: 485
- Rejestracja: czwartek, 20 sie 2009, 21:18
- Podziękował: 137 razy
- Otrzymał podziękowanie: 77 razy
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Serwus, przyznam się, że trochę sceptycznie patrzyłem na ten eksperyment, próbki dostałem przy tzw okazji lecz zabawa była przednia .
Dzięki kolego manowar za możliwość degustacji i za włożoną pracę.
Zwycięzcą testu wg mnie jest próbka nr 5, bardzo blisko była próbka nr 6 one otrzymują po dwa punkty.
Jeden punkt próbka nr 8 za najlepsze doznania nosowe oraz próbka nr 3.
Reszta zero punktów.
Większość miała tą samą wadę: etanol był na pierwszym miejscu.
Taka zabawa sensoryczna, wbrew pozorom, to nie jest łatwy chleb.
Teraz spokojnie czekam na wyniki końcowe.
Dzięki kolego manowar za możliwość degustacji i za włożoną pracę.
Zwycięzcą testu wg mnie jest próbka nr 5, bardzo blisko była próbka nr 6 one otrzymują po dwa punkty.
Jeden punkt próbka nr 8 za najlepsze doznania nosowe oraz próbka nr 3.
Reszta zero punktów.
Większość miała tą samą wadę: etanol był na pierwszym miejscu.
Taka zabawa sensoryczna, wbrew pozorom, to nie jest łatwy chleb.
Teraz spokojnie czekam na wyniki końcowe.
Ostatnio zmieniony sobota, 21 wrz 2019, 13:34 przez wawaldek11, łącznie zmieniany 1 raz.
https://www.youtube.com/watch?v=Kuv7n0x3hko
https://www.youtube.com/watch?v=AHbHSXajgZA
https://www.youtube.com/watch?v=AHbHSXajgZA
-
Autor tematu - Posty: 967
- Rejestracja: poniedziałek, 11 maja 2009, 17:36
- Krótko o sobie: I ain't no nice guy after all
- Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
- Podziękował: 12 razy
- Otrzymał podziękowanie: 212 razy
- Kontakt:
Re: Eksperyment - wódki wytrawne
Wszystko źle robicie ...
Mieliście dawać punkt 0-2 w kategoriach NOS, SMAK, FINISZ - 3 kategorie w KAŻDEJ od 0 do 2 pkt...
Nie ważne, już widzę, że z tym ocenianiem to trochę przerost formy nad treścią był a na zlocie nie udało się zrobić ślepego testu w dużej próbie.
Każdemu smakuje co innego i to wychodzi w rozmowach.
Komplet dostali jeszcze Lesgo, Sargas, gr000by - fajnie żeby podzielili się opiniami.
Ja na spokojnie ocenię jak mnie przestanie drapać w gardle i nosie.
Jeśli ktoś jeszcze ma ochotę na próbki to PW poproszę. Pewnie będzie trzeba moment poczekać bo muszę zorganizować zakrętki a wiadomo najgorzej z czasem, ale materiału do wysyłki jest sporo...
Mieliście dawać punkt 0-2 w kategoriach NOS, SMAK, FINISZ - 3 kategorie w KAŻDEJ od 0 do 2 pkt...
Nie ważne, już widzę, że z tym ocenianiem to trochę przerost formy nad treścią był a na zlocie nie udało się zrobić ślepego testu w dużej próbie.
Każdemu smakuje co innego i to wychodzi w rozmowach.
Komplet dostali jeszcze Lesgo, Sargas, gr000by - fajnie żeby podzielili się opiniami.
Ja na spokojnie ocenię jak mnie przestanie drapać w gardle i nosie.
Jeśli ktoś jeszcze ma ochotę na próbki to PW poproszę. Pewnie będzie trzeba moment poczekać bo muszę zorganizować zakrętki a wiadomo najgorzej z czasem, ale materiału do wysyłki jest sporo...
Pierwszego nie przepijam, drugiego zresztą też, trzeciego i czwartego, i piątego też nie!
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
Na kolorowe drinki wiem, że jest teraz moda, dla mnie drink najlepszy to spirytus plus woda!
https://www.facebook.com/PiwniceRedutowe/ - moje przygody alkoholowe
-
- Posty: 325
- Rejestracja: niedziela, 27 sie 2017, 14:51
- Podziękował: 25 razy
- Otrzymał podziękowanie: 21 razy