Jak działają różne rodzaje drożdży. Które wybrać do naszego nastawu. Warunki prowadzenia fermentacji.

Autor tematu
grzechum79
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 6 mar 2018, 16:05
Załączniki
drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: grzechum79 » wtorek, 12 lut 2019, 21:18

Witam, chciałbym zapytać o propozycje cukru w w/w drożdżach. W przepisie jest tabelka z 6 7 8 9 kg cukru, ALKOHOL (%) 14 17 19 21. Jak sądzicie które proporcje są optymalne? A może ktoś zaproponuje jakieś inne drożdże? Czekam na dostawe destylatora, a że czas oczekiwania długi, chciałbym przygotować cukrówkę, a że to mój pierwszy nastaw stąd pytanie. Z góry dziękuję za odpowiedź.


dostawa 5zł
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!
Awatar użytkownika

zzibii
250
Posty: 289
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2009, 11:48
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: zzibii » środa, 13 lut 2019, 00:00

Jak bedzie to pierwszy nastaw to zrób z 6 kg cukru + 21 litrów ciepłej wody. Jak temp spadnie poniżej 30'C wsyp drożdże. Będziesz miał pewność że cały cukier zostanie przerobiony i przy okazji mniej smrodków. Pamiętaj aby dobrze napowietrzyć nastaw po wsypaniu drożdży. Doskonale sprawdza się mieszadło do zaprawy i wiertarka. Do pomiaru temp nastawu pływający termometr ze sklepu zoologicznego do akwarium. Możesz zaopatrzyć się w cukromierz do kontroli blg. Jeśli chodzi o drożdże to Alcotec 48 pure są bardzo chwalone. Wg wielu najlepsze na rynku do cukrówek.


johnex
350
Posty: 389
Rejestracja: sobota, 20 sie 2011, 21:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Ulubiony Alkohol: Własny
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: johnex » środa, 13 lut 2019, 07:58

Przy mocniejszym nastawie (8-9 kg cukru) destylat robiony na aabratku i rozrobiony do 45% wychodził piekący. Nic nie pomagało przepuszczenie przez filtr węglowy. Po zmniejszeniu proporcji do 6 kg (blg w granicach 22-23) problem ustąpił.
Nie wiem jaki destylator do ciebie idzie ale jeżeli keg 50, to możesz zaryzykować powiększony nastaw (12 kg cukru, 42 l wody , jedna paczka drożdży). Tyle, że przydało by się dodać więcej pożywki. Ja do powiększonych nastawów stosuję Aktivit.
Prawo pędzenia bimbru jest Prawem Człowieka!!!

Awatar użytkownika

zzibii
250
Posty: 289
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2009, 11:48
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: zzibii » środa, 13 lut 2019, 10:01

42 l wody plus cukier (12kg) to troche za dużo jak na kega 50. Objętość nastawu wyniesie 49 litrów. Jak odejmiesz osad to i tak będzie ok 48 litrów. Ja dla bezpieczeństwa do kega 50 wlewam 45 litrów.
Co do powiększonego nastawu to jedna paczka spokojnie przerabia 12 kg cukru bo sam tak robię. Tylko pracuje wolniej bo do 2 tygodni.
Ostatnio zmieniony środa, 13 lut 2019, 10:04 przez zzibii, łącznie zmieniany 1 raz.


Autor tematu
grzechum79
10
Posty: 10
Rejestracja: wtorek, 6 mar 2018, 16:05
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: grzechum79 » środa, 13 lut 2019, 14:55

Nastaw już zrobiłem, dwie paczki drożdży i 13 kg cukru, w sumie objętościowo wyszło 50l. Ale odejdzie osad więc zrobi się mniej, za radą kolegi do kega wleje 45l. Destylator na który czeka to https://www.aabratek.pl/produkty/785/OLM_regulator_MSR_wziernik.html. Jestem laikiem w tych sprawach i dopiero zaczynam zabawę, cała moje wiedzą jest teoretyczna, fora i itp. Mam nadzieję że już niebawem nabiore też i praktyki. Jak sądzicie, dobrego wyboru doskonałem odnośnie kolumny? W przyszłości planuje jeszcze bufor.


BADI
2
Posty: 4
Rejestracja: środa, 27 sty 2016, 15:24
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: BADI » piątek, 15 lut 2019, 03:01

Pytanie mam. Robię od ponad 10 lat proste wyroby. Moje cukrówki od roku robię na drożdzach gożelnianych. Proces trwa około 2 tygodni potem klarowanie i jazda. Ostatni nastaw, 3 wiadra taki sam efekt, po doprowadzeniu do kapania zacier robi się biały zostawia biały osad da kegu. Wyrób ma % ale zalatuje taka jakby stechlizną czy grzybem.
Sprzęt miedziany myty czyszczony 2 wiadra to samo.
Zacier stoi u mnie zawsze w kotłowni ale ostatnio trochę wietrzyłem drzwi były otwarte jak zacier pracował. Czy jest możliwość "przeziebienia" takiego zacieru?

Wysłane z mojego U20 przy użyciu Tapatalka

Awatar użytkownika

zzibii
250
Posty: 289
Rejestracja: niedziela, 18 paź 2009, 11:48
Lokalizacja: Świętokrzyskie
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: zzibii » piątek, 15 lut 2019, 10:50

Dla bezpieczeństwa przed następnym nastawem umyj wiaderka desytacyjne w OXY z Biedronki. Można dodatkowo je zdezynfekować spirytusem technicznym (przedgonem) najlepiej by mial 70% wtedy najlepiej działa.
Ostatnio zmieniony piątek, 15 lut 2019, 13:04 przez zzibii, łącznie zmieniany 1 raz.


chprzemo
350
Posty: 389
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 19:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: chprzemo » piątek, 15 lut 2019, 14:55

Ja na tych drożdżach robiłem nastawy 22 kg cukru + woda do 23 BLG i przerabiały w 2-3 tygodnie, uzyskiwałem bardzo fajny trunek, bardzo długo tak robiłem dopóki nie przesiadłem się na BL- 150 g na taki sam zestaw woda/cukier- przerabiają w podobnym czasie, jak mi się spieszy do daje 200g i wtedy 1,5 tygodnia i gotowe. Z BL wychodzi jeszcze czystrzy trunek ale alcotec’i tez robią dobrą robotę!

Na początku zabawy robiłem we wiaderkach 25 litrów, odkąd zacząłem robić duże nastawy nie wrócę do wiader (przynajmniej nie chce wracać) bo duże jest czystrze, w takim samym czasie i co też ważne bardziej ekonomiczne!


Pozdrawiam
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)

Awatar użytkownika

land75
50
Posty: 53
Rejestracja: czwartek, 6 wrz 2018, 13:03
Krótko o sobie: Jestem jaki jestem i chyba zostanę taki jaki jestem
Ulubiony Alkohol: domowy trunek
Status Alkoholowy: Amator Domowych Trunków
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: land75 » środa, 6 mar 2019, 21:31

Ja planuję zrobić z 24 kg cukru plus 80 l wody i dać dwie paczki tych drożdży . Odnośnie przerobienia takiej ilości cukru przez dwie paczki drożdży z tego co pisali inni nie ma problemu żeby zeszło blg do -4 .I tu moje pytanie czy do tych proporcji dodawać jakąś pożywkę tak żeby ta ilość drożdży przerobiła cały cukier czy też raczej z tych dwóch paczek nie będzie problemu z przerobieniem? Dodam że na czasie mi nie zależy.
Ostatnio zmieniony środa, 6 mar 2019, 21:32 przez land75, łącznie zmieniany 1 raz.

Awatar użytkownika

masterpaw2
1450
Posty: 1486
Rejestracja: wtorek, 12 kwie 2016, 19:10
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:), no chyba, że ktoś mi na odcisk nadepnie....
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Centralna Polska
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: masterpaw2 » czwartek, 7 mar 2019, 00:07

Kolego, każde opakowanie drożdży turbo jest zbilansowane przede wszystkim pod względem pożywek potrzebnych do przerobienia określonej ilości cukru. Jeśli zwiększamy nastaw, oszczędzając na drożdżach (ich nie zabraknie - namnożą się), musimy zadbać o to by miały siłę go przerobić (pożywka). W drugiej fazie fermentacji (po trzech/czterech dniach), dajemy chłopakom nieco witamin, co ich wzmocni i pomoże dokończyć dzieła. prestige-turbo-pure-48-turbo-yeast-t18165-60.html#p192656
Gdy coś robię, zawsze staram się robić to najlepiej, choć nie zawsze mi to wychodzi......;)


niebieski-n2
30
Posty: 48
Rejestracja: czwartek, 11 paź 2018, 20:35
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: niebieski-n2 » czwartek, 7 mar 2019, 07:24

Koniecznie musi być Activit?
Czy fosforan dwuamonowy jako pożywka wystarczy?


zenonowsianka
30
Posty: 39
Rejestracja: środa, 12 mar 2014, 22:39
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: zenonowsianka » środa, 10 lip 2019, 17:40

chprzemo pisze:Ja na tych drożdżach robiłem nastawy 22 kg cukru + woda do 23 BLG i przerabiały w 2-3 tygodnie

Na 1 paczce czy więcej?


chprzemo
350
Posty: 389
Rejestracja: poniedziałek, 9 wrz 2013, 19:05
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:)
Status Alkoholowy: Student Bimbrologii
Załączniki
Re: drożdże alcotec 48 turbo pure

Postautor: chprzemo » środa, 10 lip 2019, 17:45

Na jednej paczce bez pożywek i innych dodatków.
"Jeśli życie daje Ci cytrynę poproś o sól i tequilę" (cyt. z filmu Who Am I- polecam)


Wróć do „Drożdże i fermentacja”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości