Dosładzanie

DragonPL · Post autor: **DragonPL** » czwartek, 12 wrz 2019, 13:36

Hejka, moje wino z zielonej herbaty, żurawiny i rodzynek ma już 265 dni od nastawienia dziś zlewałem i już wino od jakiegoś czasu nie pracuje w ogóle. Smak jest tak dla mnie pól słodkie u mnie w domu upierają się abym dosłodził je. Eksperymentalnie dosłodziłem w kubku i faktycznie jest faktycznie lepsze. Pytanie do was w jaki sposób dosładzać wino? Czy po prostu sypać cukier i mieszać czy w jakiś inny sposób.

bociann2 · Post autor: **bociann2** » czwartek, 12 wrz 2019, 18:22

Fachowcy polecają tzw. " syrop cukrowy normalny" o zawartosci 1 kg cukru w 1 L plynu2. Przepis np. u p. J. Cieślak a. Jest w sieci. Stracisz wtedy na woltazu i prawdopodobnie bukiecie wina, bo je rozcienczysz. Oczywiscie wszystko to kwestia ilości, jakaś byś chciał/ musial dodać. Rozpuszczanie " suchego" cukru w winie jest możliwe, trwa qurewsko dlugo, a dla smaku też może być nieobojetne. Jezeli pamiętasz, ile dałeś cukru do kubka, przelicz to na objętość calego baniaka.... I decyduj

mtx · Post autor: **mtx** » czwartek, 12 wrz 2019, 18:37

bociann2 pisze: Rozpuszczanie " suchego" cukru w winie jest możliwe, trwa qurewsko dlugo, a dla smaku też może być nieobojetne.

Wystarczy ściagnąć z litr wina czy tam dwa, zależnie ile masz cukru, podgrzać do 50-60*C i w tym rozpuścić cukier, wystudzić i dolać do reszty - nic w tym kurewsko trudnego nie ma

Co innego kwestia zupełnego wyklarowania wina/ wybicia drożdży, bo jak dodasz cukier, a jakieś drożdże jeszcze będą żywe, to wznowią fermentację i z dosładzania wyjdzie

- także na to zwróć uwagę

Fantomek · Post autor: **Fantomek** » wtorek, 29 paź 2019, 17:49

Czyli jak mieć pewność że już można dosłodzić aby nie,wzbudzić ponownej fermentacji?

Robert09 · Post autor: **Robert09** » wtorek, 29 paź 2019, 18:18

Ktoś tutaj już pisał kiedyś, że można odlać trochę wina i na próbę dodać cukier , i obserwować czy fermentacja ruszy ponownie. A możesz też najpierw zasiarkować wino i później dodać cukier.

mtx · Post autor: **mtx** » wtorek, 29 paź 2019, 22:42

Fantomek pisze:Czyli jak mieć pewność że już można dosłodzić aby nie,wzbudzić ponownej fermentacji?

Idealnie sklarowane wino. Możesz też podgrzać do tych 45*C żeby ubić drożdże lub siarkować, ale oba te sposoby to taka partyzantka, lepiej dać sobie czasu, wyklarować porządnie wino i dopiero dosładzać.

.Gacek · Post autor: **.Gacek** » wtorek, 29 paź 2019, 23:35

@mtx bayanusy to takie skjrwiejle, że i po roku potrafią się obudzić... Siarka zostaje...

freek · Post autor: **freek** » środa, 30 paź 2019, 20:34

Ja robię tak jak @mtx radzi, odlewam ze 2litry, podgrzewam i rozpuszczam cukier.
Co do siarkowania i pozostałości siarki w winie potem, to są to tak znikome ilości (oczywiście jak zapodamy w odpowiedniej ilości,takiej do stabilizacji), których nie da się wyczuć, a jak wiadomo siarka łączy się z tlenem i odparuje przy nalaniu do kieliszka lub niedługo po tym.
Pozdro