DOMOWA WHISKY - PRZEPISY

[cumel]

I nie licz na to, że po 3 miesiącach będzie pijalne. Nawet gdyby leżało w beczce. Destylaty muszą oddychać i układać się minimum rok! Ale to jest minimum z minimum.

Trochę przesadziłeś na ostatnim zlocie dość dobrze został oceniony destylat ze skrobi który miał 2 miesiące Więc chyba był pijalny skoro osuszyliśmy butelkę do dna.

[michal278]

Ja dodawałem do 'whiskey' wg Wujka Jessego i nawet wyszło mega. Plus karmel mocno palony. Mogę wysłać probke przy okazji.

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[Skir]

@cumel pryra z pólkowej ok, ale whisky po 3 miesiącach? a z drugiej strony, podeślę Ci pyrę po destylacji i leżakowaniu w małej beczce. Musze sprawdzić ile ma miesięcy, ale zaczyna nabierać nowego smaku.
@michal278 michał też tak robiłem, pijalne wychodziło. ale do standardu, który sobie wyznaczam ni jak to się ma

[Doody]

Ja generalnie wszedłem w ten etap destylatów zbożowych, że staram się unikać wszelkich dodatków słodzących oraz "polepszających smak". Dla mnie jedynie to co wyciągnie destylat z beczki lub ze szczapek w kamionce jest dodatkiem akceptowalnym. Oczywiście napije się i alkoholu z dodatkiem karmelu lub innego dosładzacza, ale to już inna kategoria alkoholi. Nazwijmy je ogólnie zaprawkami.

[michal278]

Skir. Była też beczka przez kilka miesięcy. Mam dwie wersje. Możemy sie wymienić próbkami. Możesz być zaskoczony bo wiele osób jest .

Wysłane z mojego Redmi Note 9 Pro przy użyciu Tapatalka

[mash!]

@michal278 a ile dodawałeś tego syropu na litr destylatu i o jakim %
Mam kolumnę filtracyjna do węgla aktywnego , gdyby zasypać ją pokruszonym węglem drzewnym, takim z marketu , ma ktoś jakieś doświadczenia ?
Nie mam niestety dostępu do innego rodzaju węgla drzewnego

[HeniekStarr]

Doświadczenia z węglem do grilla to raczej nikt miał nie będzie. Nie wiadomo, co w nim siedzi, jak zrobiony i czy na pewno czysty.

[kamix101]

Witajcie drodzy whisky-maniacy!
Może to być off topic (za co przepraszam) ale podpowiecie totalnemu zoltodziobowi czy ten sprzęt nada się pod produkcję whisky?

https://allegro.pl/oferta/destylator-el ... 6652531029

[radius]

Krótko i zwięźle - nie
Albo alembik, albo miedziany pot still.

[jakis1234]

@kamix101:
Po pierwsze, dobre wychowanie i regulamin forum wymagają, żeby się najpierw przedstawić.
Po drugie, sprzęt z zimnymi palcami to sprzęt przestarzały, zdecydowanie niepolecany.
Jeżeli zależy Ci głównie na dobrej whisky, to alembik, ewentualnie półkowa.
Albo tak, jak w międzyczasie napisał Radius, PS.

[kamix101]

Dzięki za porady! @jakis1234 @radius

A wychowanie poprawię za momento

[kwik44]

Możesz też ogarnąć whisky nieortodoksyjną kolumną półkową z 2-3 półkami. Też da się zrobić. A zanim kupisz sprzęt to poczytaj jeszcze o zacieraniu, przeczytaj sobie temat o beczkach, dojrzewaniu, kamionkach. I odpowiedz sobie na pytanie jaką tę whisky chcesz robić. Bo whisky jak mrówków

[Fiflak]

Kupiłem ostatnio rye whisky z 95% żyta i 5% kukurydzy. Nadal kukurydza jest wyczuwalna.

Sporządziłem ostatnio, że tak powiem, zacier odwróconego burbona pszenicznego. Tzn. 75% słodu pszenicznego + 25% kukurydzy. Kukurydzianość nadal wyczuwalna. Warto zatem eksperymentować ze zbożówkami mieszanymi, także w nietypowych proporcjach. Mogą zaskoczyć pozytywnie. Amerykańską żytniówkę na razie odłożyłem na dalszy plan, lecz, w żadnym razie, z niej nie zrezygnowałem. Oczywiście dam znać, gdy coś wypędzę.

[kiwitom23]

Czyli to bardziej whisky jest, aniżeli bourbon? Taka whisky ze słodką nutą kukurydzy?

[Fiflak]

Celem eksperymentu było sprawdzenie, że się tak wyrażę, charakterności kukurydzy. Chodziło mi o to, czy pszeniczny słód nie przykryje całkowicie jej aromatu. Powstała, nazwijmy to, nietypowa okowita:
https://alkohole-domowe.com/forum/topic18480.html
Klasyczną, moim zdaniem, pędzi się z zacieru pełnosłodowego.
Podkreślam;
Sporządziłem trunek nietypowy, ma się rozumieć w celach naukowych.
Umieszczam wzmiankę o tym samogonie w niniejszym wątku tasiemcowym, ponieważ nie dostrzegam sensu zakładania odrębnego tematu dla opisania doświadczenia.
Zweryfikowałem pozytywnie tezę pt. bimber z małą zawartością kukurydzy w zasypie, przedestylowany na otwartym zaworze kolumnowym, zachowa również nuty kukurydziane. Inne zboże kukurydzianości całkowicie nie zdominuje.
Chciałbym wykorzystać tą wiedzę w praktyce, tj. wreszcie wypędzić, choćby 5 litrów amerykańskiej, łiskej żytniej.
Fascynują mnie przede wszystkim single malty, lecz to nie oznacza, że wyłącznie do nich się ograniczam.

[mash!]

Hejo. A mi z kolei przyszedł pomysł, by zrobić whisky na słodzie wędzonym bukiem. Kiedyś warzywem koźlaka z dodatkiem tego słodu i był pyszny.
Zastanawiam się tylko czy mogę użyć 100% tego słodu, czy lepiej dodać też jakiś pilzneński czy pale ale. Chodzi o to żeby wędzonka w destylacie nie była zbyt męcząca, planuje ją leżakować z płatkami dębowymi. Co sądzicie ?

[czytam]

Możesz.

[Doody]

Jeżeli lubisz, tak jak ja z resztą, wędzonki to polecam zrobić destylat tylko ze słodu wędzonego. Po miesiącach leżakowania intensywność dymu spada.

[przegab]

Tak jak pisze @Doody, możesz zrobić tylko z wędzonego i za jakiś czas próbować jak Ci to smakuje. Jeśli będzie zbyt dymne, zawsze można zmieszać jakimś lekkim osobno zrobionym.

[baltic80]

cześć,
pokusiłem się o nastaw ze śruty kukurydzianej. Kończy powoli pracę, natomiast patrząc na fermentator, to ok 2/3 wsadu jest gęste, a 1/3 to typowa ciecz.
Moje pytanie. Czy do kega wlać wszystko jak leci łącznie ze śrutem, czy w jakiś sposób to filtrować, tak żeby w kegu znalazła się sama ciecz bez dodatków stałych?

[Góral bagienny]

Jak masz kega w płaszczu to wszystko jak leci jak bez to niestety trzeba filtrować.

[Doody]

Tak jak pisze Góral. Na grzałkach przypali Ci się gęste. Paczekaj aż młóto opadnie, zlej rzadkie znad osadu, potem ładuj gęste partiami do worka filtracyjnego i wyciskaj do wiader (gówniana robota ale czego się nie robi dla zboża ) Potem odstaw przefiltrowane wiadrana dobę. Z filtrowanych wiader zlewaj płyn znad mącznego osadu. Najpierw odpęd do 100 stopni w kegu, potem destylacja.
Powodzenia

[drgranatt]

@baltic80, Tak jak pisze @Góral bagienny z tym, że musisz pamiętać, jak odfiltrujesz to zmniejszy ci się wydajność bo w śrucie jest dużo alco.

[Skir]

I nie grzej przy odpędzie na max jeżeli nie masz płaszcza. Mimo filtracji może się przypalać

[Krychu35]

Hejka
Ja natomiast mam takowy dylemat :
Posiadam 18l surówki z jęczmienia I taka samą ilość surówki z mąki pszennej razowej.
Na dniach będę zacierał śrutę kukurydzianą aby uzyskać surówkę.
Zamierzam połączyć surówki przy drugiej destylacji, tylko nie bardzo wiem jak , aby wyszło coś dobrego
Podpowiedzcie coś sensownego

[alkohole-domowe]

Najlepiej nie łączyć. Odpędzić oddzielnie niech poleży i później mieszać po trochu i próbować. Jak pasuje to mieszać wszystko.

[Doody]

To już kwestia gustu. Ja bym ograniczył kukurydzę, a najlepiej żyto zrobić osobno bo najlepsze . Ostatecznie żyto z jęczmieniem dobrze się komponuje. Kuku daje słodycz, ja nie przepadam.

[drgranatt]

Hejka ...
Na dniach będę zacierał śrutę kukurydzianą aby uzyskać surówkę.
Zamierzam połączyć surówki przy drugiej destylacji, tylko nie bardzo wiem jak

Co byś nie zrobił będzie dobrze jeśli zrobić to zgodnie ze sztuką.

[Krychu35]

No właśnie @drgranatt, jak to połączyć według sztuki

[rozrywek]

Nie łączyć w ogóle.

[Góral bagienny]

Nie łączyć w ogóle.

Z półtora roku temu połączyłem jęczmień z kukurydzą w stosunku mniej więcej 1-3
Destylat poszedł do beczki 30l i sobie siedzi
Co jakiś czas upuszczam trochu by kogoś obdarować i dolewam.
Według mnie jest trochu za mało jęczmienia innym smakuje Ja lubię smak i aromat jęczmienia może dlatego
@Krychu35 U Ciebie dochodzi jeszcze pszenica która nie jest za bardzo aromatyczna.
Ja bym to wszystko razem wlał do kociołka i destylował

[rozrywek]

Dobrze. Ale jak potem ocenić smak z czego to jest? O gustach się nie dyskutuje. Autor sam zdecyduje co zrobić. Ja taki blend odradzam.
Tutaj się zgodzę z jednym.
@Góral bagienny .
Pszenica osobno na pszeniczną łagodną wódeczkę.

[drgranatt]

No właśnie @drgranatt, jak to połączyć według sztuki

Jęczmień i qq zmieszaj razem a pszenicę zostaw osobno. Po zmieszaniu jeczmienia i qq ocenisz czy dodawać pszenicy czy nie. Jak nie, zostawisz sobie na czystą.

[baltic80]

Jak masz kega w płaszczu to wszystko jak leci jak bez to niestety trzeba filtrować.

Podpowiedź czym filtrować? Takim workiem w kształcie rożka? Czy macie lepsze patenty?

[Góral bagienny]

Ja nie filtruje. Zboża zacząłem zacierać jak już miałem kociołek z płaszczem.
Miałem dość filtrowania owoców
Poczytaj ten temat post125321.html?hilit=Filtrowanie%20zacieru#p125321

[Doody]

Ja filtruję przez worek filtracyjny w kształcie prostokąta o pojemności bodajże 18 litrów. Najpierw zlewam wężykiem wszystko co rzadkie znad młóta, następnie rozpinam worek na dużym, wąskim wiadrze (mam takie 20l), wlewam gęste dzbankiem (powiedzmy 4-5litrów) do worka i po chwili ściągam go z wiadra i wyciskam zawartość (jak bym cyce ściskał ) Potem wykręcam worek nad wiadrem i wyciśnięte młóto wysypuje do osobnego pojemnika (albo do kibla). I tak niestety z 10-15 worków trzeba wycisnąć (robota bardzo wku..wiająca). Potem zostawiam filtrat na około dobę aby jeszcze odstać ewentualną mąkę i wlewam do kega znad mącznego osadu. Reszta to już przyjemność

[drgranatt]

@baltic80 filtrowanie jest dość upierdliwe jak piszą koledzy. Jeśli masz dużo siły i cierpliwości to możesz to robić ale zastanów się nad zbiornikiem z płaszczem lub z grzałkami ULWD.

[mpolak154]

Jeżeli chodzi o kuku to ja filtruje na prasie do owoców z workiem filtracyjnym, i potem wyciskam elegancko prasą cały płyn ze śruty, a jeśli chodzi o słód jęczmienny to mam wiadro ze stalową sprężyną i cały płyn elegancko schodzi

Wysłane z mojego SM-N970F przy użyciu Tapatalka

[marian.naworski]

@Doody to może lepiej zamontuj w fermentorze filtrator metrowy , nie mówię tu o wężyku do kibla a o sprężynie nierdzewnej . Filtruje to bardzo fajnie i na upartego otwierasz kran zostawiasz na kilka godzin i masz praktycznie suche młóto .

[jpiwek]

Odżałuj worek słodu i kup fałszywe dno. Nie zapycha sie jak nacinana rura, czy siatka, nie trzeba myć jak sraczwęża- wyjmujesz, spłukujesz pod kranem i wsio.