Dodatki smakowe (kompoty, owoce) do 1410 - jest sens dawać?

kazbil · Post autor: **kazbil** » piątek, 7 sie 2009, 01:56

Witam! Mam na imię Kazik.
Od dwóch tygodni każdą wolną chwile poświęcam czytaniu tego forum i już nie wytrzymuję, muszę zadać pytanie: a mianowicie co mi dają owoce w nastawie jeżeli je potraktuje drożdżami, nasypię tyle samo cukru co do 1410, a później to przepuszczę dwa razy i odfiltruję przez węgiel?

leon996 · Post autor: **leon996** » piątek, 7 sie 2009, 08:20

Witam. W takim nastawie jak opisałeś owoce dałyby posmak owocowy w końcowym produkcie ale byłbyś stratny na cukrze ponieważ drożdżaki nie przerobiłyby wszystkiego. Wyjściem jest dodanie owoców tak żebyś miał wskazanie na cukromierzu ok 10-12blg i zastosowałbyś drożdże winne lub gorzelnicze wysoko alkocholizujace do 18 procent plus pożywka dla lepszego samopoczucia drożdży

Wtedy cały cukier powinno przerobić

Końcowy produkt po podwójnej destylacji powinien być pycha, po przepuszczeniu przez węgiel zrobi sie czystszy zapachowo i smakowo ale też stracisz posmak owocowy.

Kucyk · Post autor: **Kucyk** » piątek, 7 sie 2009, 17:11

Kazimierz, owoce nadają alkoholowi cudowny aromat i po to się je daje, a właściwie po to się z nich towares robi. Z cukru tylko spirytus można uzyskać, choć niektórzy potrafią z cukru również żółtanol zrobić*.

*) opinia niektórych eeekspertów.

zenonkosa

Generalnie chodzi o to że zamiast białego cukru ze sklepu można umiejętnie użyć tego zawartego np z ziemniakach po odpowiednim ich przygotowaniu.

Mnie chodzi o coś innego: klasyczny zacier 1410 ale jakby dodać kilka łyżeczek herbaty rozpuszczalnej, albo kawy, cukierka miętowego, z tego co przewiduje wyjdzie z tego jakieś winko smakowe, czy aromat będzie obecny destylacie? CO o takich eksperymentach myślicie ???

UPS faktycznie pomyliłem działy, mam nadziej że pani moderator to naprawi i wybaczy grzechy.

Czytając właściwy dział dowiedziałem sie że można dodawać takie aromatyczne dodatki, dzięki czemu destylat ma posmak tego co tam było co wpływa pozytywnie na jego jakość zwłaszcza smakową. Lecz czy takie dodatki nie sprawiają, że bardziej może po nim dokuczać KAC? (nie mówię o kacu po zalaniu się w trupa, lecz takim lekkim powiedzmy po 100-300ml wódki).

Jednak co sądzicie o piciu takiego amatorskiego winka np kakaowego dla smaku?(albo leczenia kaca bo to ma troszkę% i łatwo łyknąć)

Juliusz · Post autor: **Juliusz** » wtorek, 5 sty 2010, 15:35

Temat jest stary i jakoś upadł dziwnie, kolega kazbil nie otrzymał poprawnej odpowiedzi na Swoje pytanie bo odpowiadający tego pytania nie przeczytali uważnie:

co mi dają owoce w nastawie jeżeli je potraktuje drożdżami, nasypię tyle samo cukru co do 1410, a później to przepuszczę dwa razy i odfiltruję przez węgiel?

Poprawna odpowiedź, dla poprawnego zakończenia tematu:

Możesz stracić małą część cukru - bo w nastawie będzie ekstra cukier z owoców, którego drożdże raczej nie przerobią.

Dodane owoce nie dadzą Ci absolutnie nic bo destylat odfiltrujesz przez węgiel, czyli ewentualny dodatek smakowo/aromatowy, który znajdzie się w końcowym destylacie usuniesz węglem.

Węgiel stosuje się tylko do produkcji czystych wódek i czystego spirytusu.

Juliusz

ksynio79 · Post autor: **ksynio79** » piątek, 15 sty 2010, 19:34

Witam wszystkich psotnikow
Mam do was pytanie dzis robie nastaw czyli tzw.1410 mam do was pytanie czy warto by bylo dadac starte na tarce gruszki i jezeli tak to ile kg. na 25litrow nastawu. Glownie chodzi o to czy to da mi jakis posmak czy te poczynania moje maja sens czy nie

Post autor: **Zygmunt** » piątek, 15 sty 2010, 21:23

Jeżeli chciałeś gruszkówkę, to na gruszce trzeba było oprzeć cały nastaw. Dodawanie gruszek będzie nieopłacalne- musiałbyś ich naprawdę dużo dać, żeby wyczuć posmak.

michu1978 · Post autor: **michu1978** » sobota, 6 lut 2010, 13:18

Witam
Właśnie przymierzam się do robienia słynnej cukrówki z 5kg cukru na 20 l wody i 50 dag drozdzy, ale przeszukawszy piwnice znalazłem 2 litry kompotów z moreli. Zastanawiam sie czy można je dorzucić do tego zacieru bo szkoda by sie zmarnowały, i czy w zacierze sie te kompoty dobrze sprawdzą??

woytek85 · Post autor: **woytek85** » środa, 17 lut 2010, 12:03

Witam czy dało by zrobić nastaw 141o i dodać skorki od banana do nastawu dało by jakiś smak czy popsuł by się ? , bo z rodzynkami już robiłem super ;D a ze skórkami od pomarańczy nie wspomnę kozak

pozdrawiam

kamil_ek_skc · Post autor: **kamil_ek_skc** » piątek, 19 lut 2010, 20:16

Spróbuj to się przekonasz .Ale według mnie powinno wyjść.

Coorp.pl · Post autor: **Coorp.pl** » piątek, 19 lut 2010, 23:19

michu1978 kompot wypij, a owoce wrzuć do gotowania. Możesz dodać jeszcze paczkę moreli suszonych. Ja zawsze owoce z nalewek wrzucam do kotła (możesz zobaczyć w galerii, mam kocioł w płaszczu, idealny do gotowania gęstych zacierów). Kiedyś takie owoce z nalewek wrzucałem do zacieru, żeby oddały alkohol, ale to nieopłacalny interes. Bawiłem się z sokami skondensowanymi, taką chemią sklepową. Do zacieru 5kg/20litrów dodałem 4 litry soku z owoców leśnych, nie było źle. Ale jednak owoce z nalewek są rewelacyjne. Obecnie mam 13 litrów takich owocków, ale muszę poczekać, bo obecny zacier szykuje się do nowego bimbrownika