Czy taka ilość drożdży wystarczy?

[bombel6622]

Witam wszystkich. Mam jedno pytanie. Robię większy nastaw z śliwek. Na opakowaniu drożdży pisze że jedna paczka jest na 25 l. Moje pytanie czy jeśli zwiększę ilość wody to też będzie taki sam efekt?

[.Gacek]

Jeżeli zrobisz 40 litrów to będzie okey, ale jeżeli dasz 100 litrów to będzie kicha...

[Doody]

Jeżeli robisz nastaw z myślą o śliwowicy, to broń Boże nie dolewaj wody do śliwek. Zmiksuj śliwki i dodaj pożywki i drożdży. Fajnie jeszcze dodać do zmiksowanych owoców pektoenzymu aby wyciągnąć sok z owoców, ale bez pekto też się uda.

[bombel6622]

Tak taka pseudo śliwowica. Ale z samych owoców bedzie mało płynu. Mój keg ma 50 l to musiał bym chyba 300 kg śliwek użyć. Mam ok 70 kg

[Doody]

Z 70 kg śliwek wyciśniesz 40l płynu bez dolewania wody i to po odfiltrowaniu skórek i pestek. Przedwczoraj w 60 kg śliwek (pierwsza beczka) wlałem do kega 33l płynu. 20 czystego płynu i 13 litrów z mętami (po wstępnej filtracji na durszlaku). Grzałem połową mocy, nic się nie przypaliło.

[masterpaw2]

@bombel6622, odnośnie pytania na temat ilości drożdży to jedno opakowanie spokojnie ogarnie nastaw o który Ci chodzi (około 50l). Pamiętaj tylko o właściwym napowietrzeniu go, przed dodaniem drożdży, i dodaniu odpowiedniej ilości pozywki. Wszak wszem wiadomo, że w początkowej fazie swojej działalności drożdże namiętnie się rozmnażają i potrzebują do tego tlenu, dlatego tak istotne jest napowietrzanie.

[bombel6622]

Dziękuję. A drylować sliwiki? Czy jest to nie potrzebne?

[Doody]

Nie dryluj (chyba, że masz na to czas) Wsyp do beczki, mieszadłem do farb "rozbełtaj" na wysokich obrotach. Dobrze jest dodać pektoenzym (wyciąga sok z owoców). Potem pożywkę i drożdże. Dobrze napowietrz nastaw. Już po kilku minutach nastaw się fajnie upłynni. Możesz dla zwiększenia wydajności dodać 6-7 kg cukru lub glukozy (lepiej).
Jak zacznie fermentować, zatapiaj czapę z owoców przez pierwsze 2-3 dni, tak 2 razy dziennie.

[.Gacek]

Jak dodasz pektoenzymu do nastawu to śliwki same się wydrylują, po kilku dniach będą rozpadać się w dłoni. Przy wstępnej filtracji zostaną Ci wszystkie na sicie.

[bombel6622]

A czy dodanie wody jest dużym błędem? Wcześniej robiłem np z gruszek i normalnie lałem wodę i było ok.

[eldier]

A co Ci da ta woda?

[.Gacek]

Jeżeli masz dużo owoców to możesz pokusić się o ortodoksa i zrobić bez dodatku wody i bez dodatku cukru. Taki destylat jest bardzo aromatyczny.
Jeżeli jednak dopiero się uczysz to proponuję dodać trochę wody i nie wiecej jak kilo cukru na każde 10 kilogramów owocu. Spróbuj jednego i drugiego a będziesz wiedział, którą drogą iść dalej ☺