Cytrynówka z soku

[PiotrusPan]

Pisałem o limonkach. Te są o wiele mniejsze niż niektóre cytryny. Zresztą wytłoczyny i tak były kilka razy płukane w wodzie aby wydobyć resztę kwasowości. Kolego Rozrywek mięta teraz jest najlepsza, tylko cytryna słaba. Ja ostatnio pracuję na limonkach. Mam fajne dojście. Polecam Ci również dodać trochę wiórków kokosowych. Wychodzi przepyszne mojito z delikatną nutą kokosową po przełknięciu. Trunek robi furrorę na imprezach. Piją nawet ci co nie piją.

[wkg_1]

Słuchajcie, właśnie robię cytrynówkę bodzia ale do końca chyba nie załapałem przepisu to dopytuję:

1) Po odciśnięciu soku i przepuszczeniu go przez sitko pozostałe fusy z sitka razem z wnętrzem (miąższem) cytryn z wyciskarki przepłukuje kilkakrotnie litrem wody aż zmienią kolor ?
2) Jeżeli tak to robię to tą samą woda czy kilkoma - za każdym razem nową ? Na razie płuczę tą samą a koloru nie zmieniają
3) Po tym kilkukrotnym przepłukaniu miąższ wyrzucam a kwaskowatą wodę która płukałem razem z sokiem i cukrem podgrzewam razem by rozpuścić cukier
4) Potem do tego dolewam zlany z maceracji alkohol, skórki zalane alkoholem wyrzucam.

Chodzi mi głównie o to płukanie miąższu i czy za każdym razem tą samą wodą.

[artur.sukiennik]

Tak, cały czas tą samą wodą aby nabrała smaku;-)

[wkg_1]

Uff, dzięki, tak zrobiłem : )
Nie zrobiła się raczej sina, przepłukałem z 5 razy .
To gęste wywalam i skórki po maceracji też ?

PS: Chyba się niepotrzebnie namęczyłem - kupiłem cytryny w których skórka odchodzi od owocu jak w pomarańczy - potem nożem przez półtorej godziny "filetowałem" to żółte : )
Chyba lepiej jest obrać żółtą skórkę obieraczką do warzyw, potem obrać cytrynę z albedo. Jak trochę zostanie to przecież chyba nic się nie stanie, to nie idzie do alkoholu tylko do kilkukrotnego przepłukania i na kompost.

[nemeto]

do zdejmowania zestu używam czegoś takiego https://pl.aliexpress.com/item/32885060588.html. Aż sobie specjalnie kupiłem do robienia tej cytrynówki (zresztą tą cytrynówke zrobiłem na pomaranczach, grejfrucie i limonce) - daje radę

[wkg_1]

Zest to to żółte ?
A albedo potem obierasz pracowicie przed wrzuceniem do wyciskarki ?

Ja dałem 3 szklanki cukru, 16 cytryn jak w przepisie, 1,5L 96,5% na 5L damę. Robię to po raz pierwszy i mam nieco tremy : )
Może z tydzień odczekam : )

[nemeto]

Nie mam wyciskarki . Po zeskrobaniu zestu, cytryny na pół i wyciskam - bez obierania z albedo.
Dojdziesz do swojego smaku, ja teraz na damę 5l daję 500 gram. Cytrynówka najlepsza z lodówki w szklanicy zasypanej lodem

[artur.sukiennik]

Ja robię rano i wieczorem pije;-) Obieraniem skórek przy nie ma co się tak przejmować. Czasami ciachałem grubo z albedo i i tak cytrynóweczka była pycha;-) na lodzie najlepsza;-)

[wkg_1]

No to fajnie, zobaczę jak mi pójdzie ; )
500ml na 5L dama - hmmm, może za dużo dałem, zobaczymy : )
Dzięki za odzew !

[wkg_1]

No i wyszło : )
Żonie dałem spróbować jeszcze ciepłą i bardzo smakuje. Dziś też.
Piekielnie esencjonalna, maceracja skórek zrobiła swoje. Absolutnie nie za dużo goryczki. Proporcje podane przez Bodzia bardzo fajne, może na drugi raz sypnę pół szklanki cukru mniej - dla zdrowotności. Do drinków z lodem, może sprite-m, mohito chyba będzie pasować.

Teraz muszę gdzieś wyczytać jak dodać do tego miętę pieprzową i spróbuje na cukrze trzcinowym.

[artur.sukiennik]

Ta cytrynóweczka ma taki plus, że praktycznie każdy kto jej próbuje jest zachwycony;-)zarówno ludzie którzy stronią od alkoholu jak i stare bimbrowe wilki;-) ja ją uwielbiam i robie praktycznie na bieżąco. Kombinowałem parę razy z dodatkami limonki, pomarańczy, mięty ale jednak bazowy smak najbardziej mi odpiwiada. No i zrobię trochę autoreklamę i polecę chmieloniade cytrynową którą robie własnie na tej cytrynówce;-)

[wkg_1]

: )

Tak to właśnie wygląda : ) A jak dodajesz miętę ?

[artur.sukiennik]

Zaparzałem mięte w wodzie którą później przepłukiwałem wyciśnięty miąsz;-)

[wkg_1]

Myślę, żeby to jakoś dać do cytrynówki i niech przechodzi zapachem. Albo oddzielnie zmacerować kilka dni i dopiero tym maceratem zalać skórki od cytryn. Mięta oczywiście pieprzowa albo dzika - jak do mohito.

[george1255]

Ja ostatnio popełniłem 5l cytrynówki z soku tłoczonego w tłoczni z cytryn. Sok o wiele bardziej gorzki i kwaśny niż wyciskany własnoręcznie. Jednak cytrynówka wychodzi praktycznie taka sama. Jedynie po czasie traci na zapachu a nabiera mocy. Smak pozostaje ok.

[użytkownik usunięty]

Serwus
Jak może być praktycznie taka sama

Sok o wiele bardziej gorzki i kwaśny niż wyciskany własnoręcznie.

Nie wiem, jak mam to rozumieć

[george1255]

też mnie to dziwiło. Po dodaniu syropu cukrowego i alkoholu produkt finalny nie odbiegał od cytrynówki zrobionej z przepisu bodzia. Nie wiem jak cytrynówka bodzia wyglada i smakuje po 2mies bo nigdy nie doczekała, ale 0,5l cytrynówki z soku "kupnego" gdzies sie zawieruszyło to mogłem stwierdzić.
Nie lubie kwaśnych smaków. rozcieńczałem ten sok z wodą 1;10 i dodawałem cukru, to mogłem wypić, może mam niską tolerancję na kwaśne.

[użytkownik usunięty]

Nie wiem jak cytrynówka bodzia wyglada i smakuje po 2mies bo nigdy nie doczekała

Pisałem o tym https://alkohole-domowe.com/forum/cytry ... ml#p225261
Jest zaje@ista

[george1255]

to musze zrobić tradycyjną Bodzia i zachomikować

[zaradek]

Dzisiaj kupiłem cytryny, celuję w 10l od razu (jak tak zachwalacie ).
Początkowo myślałem, żeby zrobić z samego soku / miąższu a ze skórek zrobić limoncello - ale, że tego przepisu jeszcze nie sprawdzałem, to trzeba.
Pytanie - w przepisie Bodzia jest alkohol 70-80%. Czyli spiryt z kolumny rozrobić do tego procentu?
Z moich obliczeń wynika, że jeżeli z 2l 70% uzyskamy ok 5l gotowego trunku, to będzie on miał jakieś 28%
Przy zastosowaniu 80% to już wychodzi 32%.
Myślę, że więcej niż 35% nie ma sensu robić.
Też dajecie 3 szklanki cukru? Jak bardzo słodkie to wychodzi?
Pytam, bo ostatnio mniej słodzę nalewki i dalej są w porządku - ciekawe jak tutaj?
Jakie są Wasze proporcje alkoholu / cukru?

[acurlydrug]

Ja robiąc celuję w 40% i też jest świetna. Co do proporcji to soku z cytryn wychodzi różnie, bierz to pod uwagę. Ja do ilości soku właśnie dobieram resztę tak, by założony % wyszedł. Cukier - daję jedną szklankę i ew. na końcu dosładzam trochę. Wychodzi wtedy kwaskowata z lekką nutką słodyczy, tak mi pasuje.

[zaradek]

Rozumiem, dzięki za podpowiedź.
Ja w miedzyczasie zobaczyłem modyfikację przepisu (jest na 6 stronie z oryginalnym przepisem) - tu jest ciut mniej cukru i użyty spirytus 95% - wtedy wyjdzie 34%.
No i w tej drugiej wersji, tylko część cytryn się obiera - także z reszty zrobię limoncello (jak pierwotnie zakładałem)
Ogólnie będę celował w coś pomiędzy oryginalnym (ale tym z 6. strony) a Twoim.