Cukrówka się nie klaruje, dziwne czy nie ?

[nemeto]

Hmmm..... ja leję. 20 kg cukru, beczka 80l (wchodzi prawie 90), od zadania drożdży 14-17 dni i kolumna - klarowanie grawitacyjne (ile zdąży się wyklarować, tyle jest). Proces 2,5 o/z bufor i z efektu jestem zadowolony. Uważam, że im "lepszy" sprzęt, większe doświadczenie operatora i jego rzetelne podejście pod proces, tym wsad może być mniej klarowny. Do sprzętu ze swojej przeszłości (szybkowar) nigdy nie nalał bym nastawu takiego jak leję na zasyp.

[rozrywek]

@kol nemeto.
Rozumiem że jak wrzucasz spodnie do prania to jeszcze utaplasz je w błocie bo masz super hiper pralkę?

A do tego dodajesz doświadczenie operatora i...hmmm rzetelne podejście pod proces.
Gratuluję.
Bądż tak uprzejmy i nie dawaj takich rad innym.
Zachowaj to dla siebie.

[jakis1234]

Na efekt końcowy zawsze składają się wszystkie elementy.
Tak jest również z przygotowaniem nastawu, Blg, temperatura, klarowanie itp. - to co wszyscy znamy, daje lepszy lub gorszy nastaw.
Sprzęt i operator oczywiście mogą poprawić nawet gorszy nastaw, ale jak to jest w powiedzeniu " dobry kucharz z marnych składników zrobi dobre danie, z dobrych składników zrobi genialne".
Oczywiście jest próg tych działań. Tak jest też z klarowaniem, wiadomo, że im klarowniejszy płyn, tym lepiej, ale nie ma sensu przelewać po kilka razy i czekać miesiącami, aż nastaw będzie idealnie klarowny.
Minimum to jednak zlanie znad drożdży i poczekanie kilka dni, żeby wytrącił się osad - oczywiście przy gotowaniu na grzałkach.

[nemeto]

Kol. @ rozrywek, z Twoich postów wynika, iż nie posiadasz w pełni uzbrojonego zasypu. Dodatkowo nie miałeś okazji smakować mojego produktu a go oceniasz. Zrobiłem dwa nastawy z całą otoczką tj. zlewanie itp. Potem zrobiłem tak jak robię teraz i zgadnij - nie zauważyłem różnicy. To albo nie ma różnicy, albo ja mam takie podniebienie.
Przypomnę proces 2,5 o/z bufor z chwilowym trybem PS przed zalaniem.

[rozrywek]

@kol nemeto.
Tak nie miałem okazji próbować twojego wyrobu.

Ale wyjaśnię tutaj dlaczego moja taka reakcja dosyć gwałtowna.
Ktoś czyli jakiś świeżak wywnioskuje z tego że jak nie ma różnicy to przepędzi razem z osadem.
Nie chodzi tutaj o ciebie. Tylko o innych którzy to przeczytają i zastosują.

Jakbyś to ujął inaczej. Trochę inaczej to by to wyglądało. Bo ktoś to przeczyta i zastosuje.

Co do twoich działań jeśli nie czujesz różnicy to może daj spróbować komuś innemu.

Ja tobie absolutnie nie wróg tylko jak ktoś inny to zastosuje nieodpowiednio to będzie miał pretensje do producenta bo śmierdzący bimber zrobił.bo zastosował 1410.

Czy naprawdę nie warto zrobić czegoś dobrze?

Mało jełopków co prosto z fermentatora do kega i dawaj?

Nie musisz zgłaszać do usunięcia usunę to sam. Tylko bardzo proszę przeedytuj swój wpis. Bo klarować trzeba i to zawsze.
Pozdrawiam.

[kolaska]

Myślę, że jak ktoś chce się uczyć to nie poprzestanie na pierwszej znalezionej opinii a jeśli nie to przeczyta 100 opinii i i tak zrobi po swojemu. Jak dla mnie opinia nameto jest dość ważna i pozwala poznać kolejne podejście do procesu. Jeżeli produkt smakuje nameto to i komuś innemu może posmakować a jeśli nie to będzie szukał innej drogi.
Nameto, mnie interesuje czy zauważyłeś negatywny wpływ gotowania nie w pełni (lub wcale) wyklarowanego nastawu (rozumiem, że jednak zlewasz znad osadu ) na zanieczyszczenie kolumny, wypełnienia czy grzałek ? Jakieś osady ? Jakieś zapachy ?
Rozrywq, ty nie wykluczaj żadnej drogi bo może się okazać (o ile ktoś przeprowadzi testy), że klarowanie ma na tyle niewielki wpływ na produkt oraz zanieczyszczenie kolumny, że, gdy czas goni, warto ten etap pominąć.
Przypominam, że pogląd, że Ziemia sie kręci był kiedyś niedorzeczny

Pozdrawiam,
Paweł Kolaska

[nemeto]

Kol. @ rozrywek kilka punktów:
1. Nigdzie nie napisałem, że gotuje z osadem. On zostaje w beczce.
2. To forum nie jest tylko dla początkujących, gdyby tak było to stalibyśmy w miejscu.
3. Mniemam, że nie jesteś w posiadaniu jak ja to nazywam "w pełni uzbrojonego" zasypu. Wnioskuję to z tego co piszesz (był pewnien temat gdzie sugerowałeś/nakłaniałeś aby do rekty cukru używać smaku/węchu - co jest bez sensu, o ile poznałeś sprzęt i ma on duże możliwości), a próbujesz forsować swój styl uzyskiwania urobku. Na zasadzie: nie wiem, ale powiem. Otóż tutaj nie ma kopiuj/wklej. Popracuj na zasypie i dopiero doradzaj.

Moce oczyszczające naszych maszynek mocno poszły do przodu. Jasna sprawa, że nie leje osadu do kega. Lany płyn już od góry zaczyna się klarować, ale to na pewno nie jest kryształ, który lałem do szybkowaru. I powiem Ci dobry zasyp bez problemu sobie radzi z takim nastawem, ale musi być to dobry sprzęt oraz operator musi mieć odpowiednie na nim doświadczenie.

Napisałem coś co nie jest zgodne z Twoją racją, a Ty co: buch i zacytowałeś mnie w temacie szokujących cytatów. Kurczę taka jak dla mnie próba deprecjacji mojej wypowiedzi i nadania jej tonu bzdury która trzeba traktować z przymrużeniem oka. Jestem ciekaw ile doświadczonych operatorów zasypu leje do kega kryształ kilkukrotnie zlewany znad osadu.

Edit: @kolaska
Sprężynki KO są czyste - nie wpuszczam pogonów wyżej niż bufor, miedź jasna sprawa co 2 procesy czyszczona. Jeśli chodzi o kega nie zauważyłem, myję go za każdym razem jak skończę nastaw - tak aby surówka była gotowana w czystym.

[rozrywek]

Obraziło się dziecko.
Zaraz i ja się rozpłaczę.
Nakłanianie kogoś aby coś zrobił dobrze to obraza majestatu?

W takim razie ja jestem winny. Rzuć kamieniem proszę.

Właśnie przybyło nam nowych użytkowników. To im proszę powiedz że nie trzeba niczego klarować bo zasyp ci wyczyści.
Po co coś robić dobrze. Zrób ch...wo.
Masz super sprzęt.

A w ogóle to po co skrobać marchewkę przed gotowaniem. Przecież się ugotuje.

[nemeto]

Proszę Cię.... schowaj te socjotechniki w kieszeń. Widać, że nie zrozumiałeś o czym pisałem. Rozumiem iż sądzisz, że każdy kto nie podziela w pełni Twojego zdania i przedstawia swoje, które nie jest do końca zbieżne z nim obraża się?
To raczej Ty zachowałeś się jak dzieciak, napisałem coś co dla Ciebie jest nie pojęte bo u Ciebie nie wychodzi to wskazałeś mnie palcem (cytat w szokujących cytatach) na zasadzie: a teraz śmiejecie się z niego.
Już tak nie stawiaj się w roli obrońcy początkujących, każdy kiedyś zaczyna, jeśli osoba jest "ogarnięta" będzie szukała swojego Graala i pewne informacje dotyczące procesu zweryfikuje przyjmując je albo odrzucając je. Natomiast jeśli osoba nie jest "ogarnięta" to choćbyś stał nad nią to i tak nic nie zmienisz. Każdy ma swój rozum.
I weź już wyjdź z tej roli nauczyciela, przynajmniej w tematach z którymi nie miałeś styczności.

Edit. P.S.
I nie chodzi tutaj o obrazę majestatu nakłanianiem kogoś aby zrobił dobrze, chodzi o to, że blokujesz chęć eksperymentowania/szukania czegoś innego. Od razu klasyfikujesz działania jako naganne i niewłaściwe. Moce oczyszczające operatorów się różnią więc nie patrz na innych przez swój pryzmat.

[rozrywek]

Drogi nemeto.
Właśnie namówiłeś kolegę do tego czemu chciałem zapobiec.
Jak sobie zasyfi zbiornik i czarne będą grzałki to ty będziesz doradzał jak to czyścić.
Aż tak cię to zabolało?
Właśnie kolega zamierza prosto z fermentatora wlać nastaw po twoich super poradach. Chcesz abym usunął mój wpis? Mówisz i masz.

[kolaska]

Rozrywq, jeśli o mnie piszesz to kolega Nemeto do niczego mnie nie namówił i nie sądzę by namawianie kogokolwiek do czegokolwiek było jego intencją. Podał swój modus operandi opisując wyniki. Za to bardzo mnie uspokoił bo dzięki niemu nie spodziewam się katastrofy w przypadku zalania kotła niewyklarowanym nastawem. Notabene nastaw stoi i nadal się nie klaruje, około centymetra od góry jest przejrzyste, reszta mętna; osadu na dnie praktycznie brak. Poczekam jeszcze do poniedziałku lub wtorku i jeśli nic sie nie zmieni, wrzucam na rury.

Pozdrawiam,
Paweł Kolaska

[rozrywek]

Poczekaj do piątku

[MASaKrA_Domingo]

Nie trzeba zlewać niczego, jeśli chcesz użyć turboklaru. Ważna rzecz to odgazować nastaw ( mieszadło do farb, wkrętarka na najwyższych obrotach oraz minuta kręcenia tak, aby poderwać wszystko z dna ( tak, również martwe komórki drożdży! ).
Po 5-10 min dodajesz saszetkę A, po 2h saszetę B i zostaw na 2-3 dni. Będzie kryształ.
Drożdżami się nie przejmuj, bo i tak opadną na dno.
Jeśli chcesz zlewać znad osadu, a potem dopiero klarować to pewno, że się da i będzie na pewno nie gorzej, ale czy gra jest warta świeczki? Dla mnie osobiście nie. Ja sobie po prostu wolę zaczekać i 4-5dni po klarowaniu.
Jako rzecze kolega rozrywek - pędzę, bo nigdzie mi się nie śpieszy.

[rozrywek]

Dobrze.
Ja rozumiem że pracujemy i nie mamy czasu.
To jeśli nie mamy czasu teraz to zróbmy to za tydzień.
To poczeka. A czas zadziała na naszą korzyść.
Wszystko musimy zaplanować a jak się zestracha to co. Stanie się coś złego?
Jeszcze lepiej wyjdzie.

Planujmy zawsze z poślizgiem.
Mi się nie śpieszy.

A nastawianie na wariata bo sąsiad przychodzi?
To przyjdzie za tydzień.

Zrób sam dwa nastawy jeden puść od razu a z drugim poczekaj.
Ocenisz sam.