Calvados z cydru

[DARO0909]

Witam serdecznie
Mam około 100 litrów cydru, gotowego i część w trakcie fermentacji. Chciałbym z niego zrobić calvadosa, a przynajmniej wódeczkę jabłkową na kolumnie aabratek. Cydr jest z soku jabłkowego plus drożdże do cydru, bez dodatku cukru. Początkowe blg 15.
Proszę o informację jak przeprowadzić destylacje na aabratku, czy tak samo jak przy cukrowce, czy tylko na samym buforze i glowicy?
Jestem początkujący producentem domowych trunków i za jakieś nie zrozumiane pytania z góry przepraszam

[radius]

sposob-uzycia-kolumny-do-destylacji-prostych-wg-lesgo58-t9301.html

[defacto]

Serwus.
Kolego @DARO0909 masz dobrą bazę do uzyskania pysznej, owocowej surówki. Przykręć głowicę do bufora (dobrze mieć katalizator lub zasypany miedzią bufor) i grzej to na dwa razy. Pierwszy raz to szybki odpęd. Grzej i nie patrz na frakcje i temperatury. Po prostu odpędź całą moc z kotła. Uzbieraj odpowiednią ilość tej surówki i przy kolejnym procesie musisz już uważać. Gdybym miał taki towares, wolniutko(700W) odbierałbym od 80% w papudze do 94.7ºC w kegu. Resztę rektyfikowalbym na koncentrat

[spawacz]

Resztę rektyfikowalbym na koncentrat

Skoro osiągamy lekko 96.5% etanolu na 100% całości to raczej nie ma mowy o koncentracie.
Chyba że kolega @defacto na swojej rurce widmo siąga 150% etanolu

[defacto]

@spawacz.
Czy całą moc z surówki owocowej odzyskujesz?

[DARO0909]

Dziękuję Defacto, może narazie zrobię próbę na 20 litrach cydru, zeby ewentualnie wszystkiego nie zniszczyć.
Jeszcze jedno pytanie, mam pogon z reatyfikacji ponad 90 procentowy, czy dodać go dla wzmocnienia mocy?

[Góral bagienny]

Jeżeli to pogon z cukrówki to nie dodaj rozrzedzisz sobie aromaty

[defacto]

Jeszcze jedno pytanie, mam pogon z reatyfikacji ponad 90 procentowy, czy dodać go dla wzmocnienia mocy?

Od jakiego nastawu ten pogon?

[.Gacek]

Skoro osiągamy lekko 96.5% etanolu na 100% całości to raczej nie ma mowy o koncentracie.
Chyba że kolega @defacto na swojej rurce widmo siąga 150% etanolu

@spawacz nie wiem co Ty pijesz ale lepiej to odstaw...

Jeżeli chodzi o dolewanie jakichkolwiek pogonów do cydru to wg mnie słaby pomysł. Ogony z procesów zbieraj na osobną rektyfikację a ten cydr puść z koniecznie z miedzią na krótkiej rurze.

[DARO0909]

Z cukrowki, ale faktycznie nie chcę popsuć aromatu, zrobię to z samego cydu.
Może nie które moje pytania są banalne, ale dopiero zaczynam z psoceniem i każda wasza opinia będzie dla mnie kolejną lekcją.

[defacto]

Tak wysoko procentowe odpady, surówkę po pierwszym tłoczeniu, zbieraj do powtórnej rektyfikacji ale nie dodawaj do ortodoxyjnego nastawu z soku. Tylko spartolisz sobie urobek. Jeżeli poprawnie temat ogarniesz, ciekawy urobek uzyskasz. Powodzenia

[Góral bagienny]

Koledzy jeżeli musicie pisać żeby sobie posty nabić to przynajmniej nie powtarzajcie odpowiedzi które już padły
Destyluje owoce już kilkanaście nawet kilkadziesiąt lat i zawsze dolewam pogon do kolejnej 1 destylacji
Czyżbym zle robił
Piliście moje próbki i smakowały czyli nie były takie złe
Dolewanie pogonu do kolejnej destylacji ma na celu zmniejszenie strat % i podbicie aromatu
To takie przypomnienie dla kolegi który kiedyś robił "koncetrat" a teraz udaje speca w owocach

[defacto]

Nigdy nie doleje pogonu z cukrówki, choćby miał 90 %+.
@Góral bagienny, dolewasz pogonu z cukrówki do nastawu owocowego w celu podbicia mocy?

[Góral bagienny]

Jeżeli to pogon z cukrówki to nie dodaj rozrzedzisz sobie aromaty

Zgadnij kto to napisał

[.Gacek]

A więc nabiję sobie jeszcze jeden post... Co mi tam
Góralu oczywiście destylaty które mi przesłałeś były świetne. Mówię to naprawdę szczerze i bez wazeliny.
W moim skromnym kilkuletnim zaledwie dorobku zauważyłem skłonność do kumulowania się pogonów w następnych a w zasadzie kolejnych destylacjach. Ponad rok czasu praktykowałem to zjawisko i w końcu przychodził taki moment kiedy 20-25% urobku to był pogon...
Wiem, że to offtop ale czy jest ktoś z forumowiczów kto również zauważył takie zjawisko?

[Góral bagienny]

No to i ja nabije posta . Ale po co
Pogony się nie kumulują ja odbieram ZAWSZE do 50% bo mi smakują lekkie bimbrowe aromaty
Póżniej do buteleczek do 40% reszta to pogon.
Z tych buteleczek ZAWSZE coś doleje do serca
Nigdy nie liczyłem % pogonów nie jestem aptekarzem ile ich jest tyle będzie
Ja to w ogóle ewenement jestem bo ja nie sprawdzam blg ani przy owocach ani przy zacieraniu po prostu nie chce mi się
Przy pół tony owoców ważne jest dla mnie jedno byle nie wyszedł ocet
A i na to też mam swój sposób
Pozdrawiam Góral

[DARO0909]

No to już teraz sam nie wiem jak ugryźć temat, dodać czy nie dodawać, czy dwa razy gotować, czy za pierwszym razem próbować uzyskać konkret. Czuję że metodą prób i błędów najbardziej przekonam się która metoda będzie lepsza.
Lecz mimo wszystkiego dzięki za podpowiedzi, na to wyglada że ilu psotników tyle sposobów

[DARO0909]

@defacto
Gdzieś na forum doczytałem że komuś wyszło nie dużo surówki po pierwszym gotowaniu i musiał ją sporo rozcieńczyć, posiadam kega 50 l i minimum nastawu w nim to 18 l, przypuszczam że z 25 litrów cydru nie wiele mi tej surówki wyjdzie . Do jakiego stopnia mogę tą surówkę rozcieńczyć wodą aby nie straciło to dużo smaków?

[jakis1234]

@DARO0909, to normalne, że ile osób tyle opinii, każdy robi po swojemu i Ty też musisz dorobić się swojej metody.
Ja od siebie powiem, że nie dodawałbym żadnych dodatków z cukrówki, szkoda aromatu i smaku owoców.
Spróbuj czystej destylacji samego cydru, moim zdaniem lepiej mieć mniej wyrobu, ale lepszej jakości.

I na koniec, nie jestem żadnym "psotnikiem", i ty też sobie odpuść "psocenie"
https://alkohole-domowe.com/forum/dlaczego-na-forum-nie-psocimy-t21350.html

[defacto]

Serwus

przypuszczam że z 25 litrów cydru nie wiele mi tej surówki wyjdzie

Więc gotuj 45l wsadu, skoro masz 50l kociołek. Uzyskasz prawie 2x tyle cennej surówki. Twoj post wprowadzajacy, wyraźnie to opisuje, że posiadasz ok.100l cydru i jeszcze coś tam fermentuje. Szybko odpędzilbym wszystko, do 100°C w kegu, byle jak, nie patrząc na frakcje czy temperatury, żeby uzyskać owocową surówkę. Dopiero wtedy, po jej ilości, myślałbym jak to zrobić najlepiej. Czy dodawać wody? Jeśli tak, to do jakiej mocy rozcięczyć wsad.

@defacto
Gdzieś na forum doczytałem że komuś wyszło nie dużo surówki po pierwszym gotowaniu i musiał ją sporo rozcieńczyć

Wydaje mi się, że powinieneś tak rozplanować sobie robotę, żeby wsadu uzyskać na minimum dwa grzania. Unikniesz wtedy dylematów, czy grzać raz czy dwa lub jak mocno rozrzedzić uzyskaną surówkę do następnej destylacji. Surówkowy wsad rozrabiałem coś między 20-25%.Ale mnie nie pytaj, nie jestem specem i nie mam również parcia na posty jak inni