Brak fermentacji brzeczki piwnej

[SebasTTan]

Rozumiem i nie będę kombinował.
Czyli jak dla mnie okres jesienno zimowy na robienie puszek
nie jest dobrym okresem. Muszę kupować i magazynować puszki
do wiosny gdy temperatury będą bardziej sprzyjające fermentacji.

[manowar]

19-21 to dobra temperatura - mogłoby być nawet ze 2 stopnie mniej i tylko z korzyścią dla piwa. Podejrzewam, że wina lipnych drożdży. Kup ekstrakt niechmielony i zacznij warzyć ze słodami specjalnymi i chmieleniem tak jak jest w linku http://www.piwo.org/topic/369-warzenie- ... 0specjalne

lub zacieraj - dwie najprostsze metody - jednotemperaturowo w lodówce turystycznej i BIAB (jest u mnie opis na blogu) są łatwe proste i przyjemne. Jak masz garnek duży to sobie poradzisz prawie bezkosztowo - jak nie chętnie opchnę swój.

Kup suszone drożdże "normalne" a nie brewkitowe i będzie wszystko OK.

[SebasTTan]

No narazie nie mam warunków, ciasne mieszkanie.
Robię z brewkitów i jakoś smakuje, napewno lepsze niż sklepowe.

[manowar]

Na parzenie słodów specjalnych nie musisz mieć nic więcej miejsca niż masz (ja zacierem w kuchni niecałe 4m2 - daje radę. Kupuj niechmielone puszki sam nachmielaj - poczytaj na piwo.org jest kilka tematów jak poprawić brewkita - podstawa to brewkit + ekstrakt niechmielony a nie cukier. A już minimum to zmień drożdże.

[SebasTTan]

A czemu ? Te w brewkitach nie są zbyt dobre.
Czy na zimę jest sugestia zmiany, bo nie do końca rozumiem


Wczoraj rozlałem w butelki stouta, miał 2 blg.
Stał od 11.11.

[manowar]

Jak narzekasz na fermentację to zmiana drożdży to pierwszy krok. Tylko tyle. Jak jesteś happy to wszystko ok.

[Zając]

Do brzeczki z brew kit dodałem drożdży gdzie brzeczka miała temperaturę 33 stopnie. Minęło około 10 godz i brak termentacji. Czy zaparzyłem drożdże? Czekać? Czy może ratować tylko jak?

[gr000by]

Przy 33 stopniach na start to drożdże piwne przekręciły się z nadmiaru twojej czułości. Kup nową saszetkę drożdży i dodaj jak najszybciej, może się nie zaśmierdnie od przegrzanych drożdży na dnie.

[panta_rei]

Przecież to suchary, je się uwadnia w takiej temperaturze, może więc przeżyły, i te 10h to jeszcze nie tragedia, mogą do rana wystartować.

[gr000by]

Nigdy nie uwadniałem żadnych drożdży w temperaturze wyższej niż 25*C, a suchary sypię na powierzchnię brzeczki po schłodzeniu poniżej 25*C, po 10h mam już piankę na powierzchni piwa.

[Zając]

Przy 33 stopniach na start to drożdże piwne przekręciły się z nadmiaru twojej czułości. Kup nową saszetkę drożdży i dodaj jak najszybciej, może się nie zaśmierdnie od przegrzanych drożdży na dnie.

Może spuszczę ładnie by drożdży z dna niezruszyć i w ten sposób przeczekać, bo zanim kupie drugą paczkę drożdży to minie ze dwa dni. Można tak?

No chyba że rano ruszą.

[panta_rei]

Co nie znaczy, że tak należy robić. Bardzo ciekawy artykuł o drożdżach jest w ostatnim Piwowarze.

[Zygmunt]

Może spuszczę ładnie by drożdży z dna niezruszyć i w ten sposób przeczekać, bo zanim kupie drugą paczkę drożdży to minie ze dwa dni. Można tak?

Zostaw tak jak jest- powinny ruszyć. Od 20g drożdży, nawet jakby wszystkie padły nic nie zaśmierdnie. Kup szybko druga paczkę, ale dodaj ją dopiero, jak nie zobaczysz oznak fermentacji.

[Zając]

Ok. Dziękuję za podpowiedzi. Odezwę się jak uratuje fermentacje.

[Zając]

Lekko drgnęło, zrobiła się niewielka piana na górze i znowu stanęło. Na pianie to wygląda jak by plamki rozpuszczonych drożdży się umiejscowiły. Kupuję nową paczkę drożdży i działam, zobaczę co z tego wyjdzie.

[Zygmunt]

Skąd wiesz, że stanęło? Piana to dobry znak.

[Zając]

Pojemnik zamknięty szczelnie a woda w rurce fermentacyjnej w poziomie. Za pięć godzin minie doba, teraz temperatura brzeczki wynosi 20 stopni jest szansa, że to jeszcze ruszy?

[gr000by]

Szansa jest. To, że masz zamknięty pojemnik nie oznacza, że jest w 100% szczelny. Ruch w rurkach z wodą w fermentatorach do piwa obserwuję praktycznie tylko na początku, podczas najbardziej burzliwej części fermentacji, potem się uspokajają. Jak jest piana, to już połowa sukcesu.

[Zając]

Tak czy siak muszę poczekać do jutra, drożdże zamówiłem jutro będą zobaczymy co dalej jak ruszą to ok. Jak nie to dodam jutro drożdże i będę czekał.

[Zygmunt]

Piana jest, cz opadła? Mierzysz poziom cukru?

[Zając]

Ruszyły, zaczęło pracować jednak bardzo bardzo leniwie widać to jedynie po mikro-bąbelkach w środku jedne opadają inne idą do góry, natomiast w rurce nie bulgotanie jak to wcześniej bywało. Jest dużo piany w najwyższym jego punkcie sięga około 8 - 9 cm. Blg jak było 10 - 11 tak jest, zapewne jutro to się zmieni jednak przy tak małej pracy to pewnie niewiele. Osad na dole pojemnika (drożdże).
Zamierzam czekać i kontrolować jak będą robić i blg będzie spadało to nie będę im przeszkadzał, nie wiem tylko co zrobić jak w połowie praca zaprzestanie (możliwe część drożdży padło) czy wtedy dodać drożdży i czy cała paczkę czy np.pół? Czy może coś doradzicie innego?

To już tak pytam na przyszłość jak by przestały pracować.

[Zygmunt]

Fermentory nie są szczelne- po kilku otwarciach pokrywy tym bardziej. Zostaw, niech pracują- jak zaczęły, to skończą. Piana na kilka centymetrów nie zwiastuje śmierci drożdży, więc więcej optymizmu:)

[Zając]

Ok. Dzięki już się trochę uspokoiłem i uzbroiłem w cierpliwość, poinformuję szanowne grono o efektach i przebiegu fermentacji.

[Zając]

Przez dobę spadło 2 blg. Słaba praca?

[gr000by]

Słaba, ale nie na tyle, żeby się martwić - pracują to dobrze, zostaw je teraz w spokoju na kilka dni i zmierz znów BLG, by wiedzieć czy spada dalej.

[Zając]

Zmierzone dzisiaj blg wynosi 8. Wydawało się że już przestały robić bo nie było widać żadnych ruchów w środku. Otworzyłem wieko na pianie było zgromadzonych dużo drożdży lekko wymieszałem samą górę i po około3-4 godzinach ruszyło tak że aż co powiedzmy pół minuty w rurce fermentacyjnej zabulgocze. Najwidoczniej tak na dobre to ruszyły po trzech dniach. Zobaczymy co dalej.

[manowar]

Zając - siądź na miejscu gdzie plecy tracą swą szlachetną nazwę i daj drożdżom w spokoju robić swoją robotę. A jak się ręce świerzbią to się weź za sprzątanie...
Już czuję, że za tydzień będzie pytanie czy to nie infekcja...

[Zając]

Nie takiego pytania zapewne nie będzie spokojnie. Pytam bo jestem początkujący w tym temacie jeżeli chodzi o piwo. A moje spostrzeżenia zapewne przydadzą się kolejnym użytkownikom, którym przytrafi się podobna sytuacja. Dzisiaj blg wynosi 4 i już wiem, że moje wcześniejsze posty wynikały jedynie z nerwów.