Braggot = miód + słód

Janeczka · Post autor: **Janeczka** » czwartek, 17 gru 2015, 18:02

Witam,
literatura podaje że niektóre ludy dawnej europy piły trunek o nazwie braggot. Jedni mówią że to miód zaprawiony słodem inni że to bardziej piwo zaprawione miodem(oczywiście nie mówimy tutaj o zwykłym piwie z nutką miodu).
Moje pytanie brzmi czy ktoś z was robił coś takiego?

A cała ta historia zainspirowała mnie do wstawienia miodu pół na pół z ekstraktem słodowym, np.
niby trójniak:
-pół litra miodu
-pół litra ekstraktu słodowego jasnego
-2 litry wody
-sok z jednej małej cytryny
-drożdże do miodu lub winiarskie (ja używam "aromatic wine complex")
-może jakieś przyprawy (propozycję???)
Wszystko do pięciolitrowej bańki bo nie chcę wstawiać tak od razu całego wiadra albo balonu.

Co o tym myślicie? W ten weekend na pewno wstawię coś takiego. Chcę uzyskać trunek w którym smak słodu i miodu będą razem grały pierwsze skrzypce. Interesuje mnie wasza opinia.

Pozdrawiam i czekam na komentarze.

Lootzek · Post autor: **Lootzek** » czwartek, 17 gru 2015, 19:04

Bardzo ciekawy pomysł. Nigdy nie słyszałem o takim trunku, dzięki

A co do przypraw, na początek proponowałbym nic nie dodawać, zobaczyć jak smakuje na świeżo i po ułożeniu, dopiero wtedy ocenić co będzie najlepiej pasowało.

inblue · Post autor: **inblue** » czwartek, 17 gru 2015, 19:11

Janeczka pisze: Moje pytanie brzmi czy ktoś z was robił coś takiego?

Niestety jeszcze nie - kubatura dość znacznie mnie ogranicza

Janeczka pisze: -może jakieś przyprawy (propozycję???)

Proponuję jedynie nieznaczny dodatek chmielu - odmiany aromatyczne.

Miód powinien być leśny, ewentualnie wielokwiatowy,
zastosowanie miodu gryczanego, lipowego, spadziowego uważam za nietrafiony pomysł.

markus383 · Post autor: **markus383** » czwartek, 17 gru 2015, 19:17

Fajny temat, czytałem kiedyś o tym piwie, ale to wyższa szkoła, a Twój pomysł wydaje się prostszy w wykonaniu.
A jakby użyć drożdże Mangrove Jack's - Belgian Ale M27? Wysoka tolerancja na alkohol i mogą pojawić się ciekawe aromaty.

Post autor: **Wald** » czwartek, 17 gru 2015, 21:26

Janeczka pisze: W ten weekend na pewno wstawię coś takiego. Chcę uzyskać trunek w którym smak słodu i miodu będą razem grały pierwsze skrzypce. Interesuje mnie wasza opinia.

Nastaw ma być próbny, dla sprawdzenia smaku.
Myślę, że kolega ma rację pisząc:

Lootzek pisze: proponowałbym nic nie dodawać, zobaczyć jak smakuje na świeżo i po ułożeniu,

Zostaw składniki z pierwszego postu. Jak najmniej dodatków, tak żeby wiedzieć co wyszło z takiej mieszaniny. Będzie łatwiej ocenić czy 50/50 to dobre proporcje. Z dodatkami pokombinujesz za drugim razem.

panta_rei · Post autor: **panta_rei** » piątek, 18 gru 2015, 11:21

Temat w Polsce znany, nawet na konkursach już był ten styl
http://www.piwo.org/topic/4511-czerwone ... ntry342719
Przeszukasz te forum to znajdziesz sporo informacji

michalbe · Post autor: **michalbe** » niedziela, 20 gru 2015, 18:34

Przeszukałem forum i nie mogłem jednak nic znaleźć, myślałem że to przez to iż w tytule postu jest literówka, jednak szukajka nie pokazuje nic, bez względu czy szukam "BRAGGOT" czy "BARGGOT"

Post autor: **radius** » niedziela, 20 gru 2015, 19:16

@michalbe, poczytaj tutaj - http://byo.com/malt/item/260-braggot-style-profile

michalbe · Post autor: **michalbe** » niedziela, 20 gru 2015, 20:13

Brzmi bajecznie, po nowym roku na pewno spróbuję, dzięki!

panta_rei · Post autor: **panta_rei** » niedziela, 20 gru 2015, 22:50

michalbe pisze:Przeszukałem forum i nie mogłem jednak nic znaleźć, myślałem że to przez to iż w tytule postu jest literówka, jednak szukajka nie pokazuje nic, bez względu czy szukam "BRAGGOT" czy "BARGGOT"

Na pewno nic nie ma?
http://www.piwo.org/index.php?app=core& ... omsearch=1
tu sobie wpisz braggot w pierwsze okienko

michalbe · Post autor: **michalbe** » wtorek, 22 gru 2015, 14:09

Mój błąð, nie zauważyłem że nie mówicie o tym forum tylko o sąsiednim, czytanie ze zrozumieniem mi kuleje. Przepraszam i obiecuje poprawę

cafekot · Post autor: **cafekot** » wtorek, 3 maja 2016, 18:54

Poczyniłeś coś w temacie Michalbe ?

Właśnie czekam na dostawę miodu w większej ilości i aby trochę urozmaicić miodowe zapasy postanowiłem przygotować trójniaka:
- miód wielokwitowy;
- ekstrakt słodowy ciemny;
- słód czekoladowy do sycenia podany w muślinowym woreczku;
- odrobina chmielu aromatycznego.
Nastaw na 20 litrów, miód ma być bardzo ciemny z wyraźnymi nutami słodowymi, palonymi.

Jednocześnie mam w planie nastawić jeszcze jednego amerykańskiego dziwaka, a mianowicie
bochet mead - czyli mód palony.

https://gameofbrews.com/2014/05/01/brew ... mead-1393/

cafekot · Post autor: **cafekot** » wtorek, 10 maja 2016, 07:26

No to zadziałałem w temacie, nie wiem czy jest to klasyczny braggot, ale próby organoleptyczne wystudzonego nastawu są daleko obiecujące.

11.jpg

2.JPG

3.JPG

4.JPG

5.JPG

7.JPG

6.JPG

8.JPG

10.JPG

Rano jak wszystko ruszyło dodałem 8 gram DAP i 10 gram kombi.
Po 24 czterech godzinach miodek trafi do piwnicy gdzie jest stała temperatura 15 stopni.