Budowa wędzarni, wędzenie, wyrób wędlin domowych.
Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 354
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 09:57

Szybki przepis, dwie h i kiełba zrobiona :D
ObrazekObrazekObrazek
Obrazek
Obrazek

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka
Ostatnio zmieniony czwartek, 13 kwie 2017, 09:57 przez jozzek666, łącznie zmieniany 1 raz.


koncentraty wina
Rabaty dla użytkowników forum AD w sklepie po podaniu loginu z forum!

marcek10
100
Posty: 135
Rejestracja: niedziela, 10 sie 2014, 09:53
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: marcek10 » czwartek, 13 kwie 2017, 10:09

No to wrzuć ten "szybki przepis" na kiełbaskę :) Wygląda pysznie choć jak dla mnie biała powinna mieć więcej majeranku ;)

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 354
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 10:16

3 kg łopatki, 1 kg pachwiny - zmielić na sitku 8 mm
Dodać 500 ml wody i przyprawy. Wyrabiać 15 min do uzyskania kleistej masy.
Przyprawy: 72 g soli kamiennej, 8 g pieprzu, 2 łyżki majeranku, 2 łyżeczki tymianku i rozmarynu, pół główki czosnku posiekanego.
Parzyć 25 min w 80 c.


Wysłane przekazem myśli z urządzenia mobilnego.


Zbynek80
750
Posty: 766
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » czwartek, 13 kwie 2017, 13:38

Ja też zaraz będę robił, na razie mam zmielone mięso i się chłodzi. Ja robię z 2,7kg karczku 0,5kg boczku 1,3kg szynki.

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 354
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 15:01

Mi troszkę za chuda wyszła następnym razem zamiast pachwiny dam słoninę.

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka

Awatar użytkownika

Doody
1750
Posty: 1762
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Doody » czwartek, 13 kwie 2017, 15:05

Podobno dobre jest podgardle, właśnie kiedy trzeba "dotłuścić" kiełbasę lub pasztet.
Pozdrawiam
Darek

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 354
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » czwartek, 13 kwie 2017, 15:35

Wiem, albo tłusty przuszek.

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka


marcek10
100
Posty: 135
Rejestracja: niedziela, 10 sie 2014, 09:53
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: marcek10 » czwartek, 13 kwie 2017, 19:49

Też właśnie skończyłem nadziewanko tyle, że na jutrzejsze wędzenie :) Białą robiłem w zeszłym tygodniu. Zobaczymy co wyjdzie.
A nawiasem mówiąc to lubicie taką białą powiesić "przy kominie" do dojrzewania? Sam zostawiam ale lekko podwędzone(10-15min.) ina wieszak. Rodzinka uwielbia :)


Zbynek80
750
Posty: 766
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » czwartek, 13 kwie 2017, 22:29

To i ja dziś popełniłem kiełbasę
I tak zrobiłem to z 2,7kg karczku 0,5kg boczku 1,3kg szynki
dałem 80g soli, 10g pieprzu, 10g majeranku, główkę czosnku przeciśniętego. ok 0,7 wody. Parzyłem ok 30 min w 80-75*C
Właściwie mogłem dać więcej tłustego mięsa i trochę więcej soli ale wyszła smaczna. Nie omieszkałem "pokropić" destylatem. I kilka fotek ;)
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.

Awatar użytkownika

Doody
1750
Posty: 1762
Rejestracja: czwartek, 20 paź 2016, 19:04
Krótko o sobie: Degustator z powołania :-)
Ulubiony Alkohol: DIY
Status Alkoholowy: Producent Domowy
Lokalizacja: południowa Wielkopolska
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Doody » piątek, 14 kwie 2017, 06:22

Wygląda zacnie :ok:
Pozdrawiam
Darek


Zbynek80
750
Posty: 766
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » piątek, 14 kwie 2017, 13:08

Dzięki, nie wiem czy zauważyłeś ale pospinana trytkami :)

Awatar użytkownika

Autor tematu
jozzek666
350
Posty: 354
Rejestracja: poniedziałek, 8 gru 2014, 16:59
Krótko o sobie: Drożdże to najlepszy przyjaciel człowieka
Ulubiony Alkohol: Własne piwo w szczególności AIPA, American Wheat, Sour Ale. SM Whisky.
Status Alkoholowy: Piwowar
Lokalizacja: Bieszczady
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: jozzek666 » piątek, 14 kwie 2017, 13:27

Co ona w środku taka różowa, pekli dowalileś czy nie doparzona ? Dlaczego spinałeś rapsami ? Nie lepiej ją odkręcać ?

Wysłane z mojego SM-G930F przy użyciu Tapatalka


Zbynek80
750
Posty: 766
Rejestracja: środa, 26 gru 2012, 03:09
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: Zbynek80 » sobota, 15 kwie 2017, 00:36

Nie dawałem pekli a kiełbasa doparzona taka jakaś różowawa wyszła cała. Spiąłem opaskami w kilku miejscach aby podzielić bo nie parzyłem całej.


psotnikpiotr
100
Posty: 130
Rejestracja: niedziela, 18 lis 2018, 17:06
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:) Staram się żyć zgodnie z naturą. Stawiam na to co swoje, bo swoje to lepsze i zdrowsze.
Ulubiony Alkohol: Oczywiście, że własny (piwo, wino i co ino)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Kraina karpia (Dolny Śląsk)
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: psotnikpiotr » środa, 17 kwie 2019, 22:04

:) Kiełbasa biała na nadchodzące święta :)
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
,, Bimber przyczyną ślepoty'' a co tam swoje w życiu widziałem :freak: :odlot:

Online

PierwszyWolnyLogin
300
Posty: 332
Rejestracja: poniedziałek, 25 mar 2019, 07:58
Status Alkoholowy: Drinker
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: PierwszyWolnyLogin » środa, 17 kwie 2019, 22:52

jozzek666 pisze:3 kg łopatki, 1 kg pachwiny - zmielić na sitku 8 mm...


Gdy spytałem o "pachwinę" w najbliższym sklepie dostałem liścia w pysk :(

PWL


psotnikpiotr
100
Posty: 130
Rejestracja: niedziela, 18 lis 2018, 17:06
Krótko o sobie: Jestem fajnym człowiekiem:) Staram się żyć zgodnie z naturą. Stawiam na to co swoje, bo swoje to lepsze i zdrowsze.
Ulubiony Alkohol: Oczywiście, że własny (piwo, wino i co ino)
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: Kraina karpia (Dolny Śląsk)
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: psotnikpiotr » czwartek, 18 kwie 2019, 08:39

Gdy spytałem o "pachwinę" w najbliższym sklepie dostałem liścia w pysk :(

PWL[/quote]

Kolego może być też podgardle. W ostateczności możesz dodać trochę słoniny.
,, Bimber przyczyną ślepoty'' a co tam swoje w życiu widziałem :freak: :odlot:

Awatar użytkownika

kamilpl82
300
Posty: 328
Rejestracja: piątek, 9 paź 2015, 18:28
Ulubiony Alkohol: Przede wszystkim własny
Status Alkoholowy: Drinker
Lokalizacja: Wielkopolska okolice Leszna
Kontakt:
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: kamilpl82 » piątek, 19 kwie 2019, 20:14

Zbynek80 Dajesz peklo do białej?
Po drogach jeździ masa świrów i psychopatów. Pędzą na złamanie karku, nie zważając na nic... Aż czasami trudno mi ich wyprzedzić.

ZLOT BIEBRÓWEK 2019 więcej info na: http://domowe-alkohole-forum.pl

Awatar użytkownika

JasnyPierun
100
Posty: 101
Rejestracja: wtorek, 25 gru 2018, 17:40
Krótko o sobie: Jestem sobą. Lubie wypić ale z umiarem a to o czym piszę tu na forum to tylko fantazja.
Ulubiony Alkohol: Czysta
Status Alkoholowy: Popijacz Okazyjny
Lokalizacja: Okolice Wrocławia
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: JasnyPierun » piątek, 19 kwie 2019, 21:00

A to można cokolwiek bez peklo?

Awatar użytkownika

JanOkowita
1700
Posty: 1739
Rejestracja: czwartek, 10 lut 2011, 13:56
Krótko o sobie: Parmezan i Ementaler, Duvel i Trappist - to moje nałogi.
Ulubiony Alkohol: Im ciekawszy i starszy tym lepszy.
Status Alkoholowy: Starszy Dziobomocznik
Lokalizacja: PL
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: JanOkowita » sobota, 20 kwie 2019, 06:55

Żywiec w skupie prawie po 7 zł, a tu za 1/2 kg "kiełbasy" 1 zł. To dopiero musi być ciekawy skład. Fotka wykonana wczoraj w południe w jednej z sieciówek.
Nie masz wymaganych uprawnień, aby zobaczyć pliki załączone do tego posta.
Drożdże Szlacheckie najlepszym przyjacielem człowieka.
Alkohole-domowe.pl

Online

PierwszyWolnyLogin
300
Posty: 332
Rejestracja: poniedziałek, 25 mar 2019, 07:58
Status Alkoholowy: Drinker
Załączniki
Re: Biała kiełbasa na święta.

Postautor: PierwszyWolnyLogin » sobota, 20 kwie 2019, 07:36

Cena ze składem związku nie ma. Jeśli nie sprzedadzą wczoraj to po świętach będą musieli wywalić do kosza.
Lepsze 1zł niż nic...

PWL
Kolumna: https://alkohole-domowe.com/forum/prosta-tania-aparaturka-do-oceny-t20016-999.html
Sterownik: https://alkohole-domowe.com/forum/kolejny-sterownik-termometr-t20066-999.html
ToDo: elektroniczny przepływomierz jak będzie czas :)


Wróć do „Wędliny Domowe”

Kto jest online

Użytkownicy przeglądający to forum: Obecnie na forum nie ma żadnego zarejestrowanego użytkownika i 0 gości