Beczka dębowa - Jakich producentów polecacie?

[Alien844]

Witam.
Planuje zakup drugiej beczki (pierwsza od boros 30l średnio opalana ), i teraz się zastanawiam czy dalej iść w beczki od boros czy coś od krajowego kupić.
Porównywał ktoś trunki z beczki boros oraz krajowej ?
Jakich producentów polecacie ?

[łoles]

https://sklep.bednarstwo.eu/beczka-debo ... p-332.html Jak cię nie przeraza pojemność to polecam

[rozrywek]

@Alien844
Pawłowianka.
Pan Okruta.
To nasze rodzime firmy.
To wszystko zależy jaki trunek zamierzasz tam wlać.

[jakis1234]

@Alien844 a ten temat znasz?
https://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?f=14&t=6760
Sporo wiedzy i Kowal sprzedaje beczki.

[Alien844]

50l max nie ma gdzie trzymać tak dużej beczki.

[Doody]

Ja kupiłem 2 lata temu 30-sto litrową od pana Okruty. Bardzo solidnie wykonana beczka z grubych klepek w dobrej cenie. Mogę polecić.

[Alien844]

Jakie wypalanie wybieracie o z jakimi macie doświadczenie ?

[Doody]

Ja kupowałem zawsze z wypaleniem mocnym, aczkolwiek jest to kwestia umowna. Jak twierdzi kowal na białym forum, co dla jednego jest mocne dla drugiego średnie itp.

[Alien844]

Obecnie mam wypalenie średnie+ i jestem zadowolony, ale też chodzą myśli czy nie spróbować z innym stopniem wypalenia.

[Kamal]

A może coś egzotycznego?
Bálsamo, Amburana, Grapia itp. (używane do cachacy). Kwestia ile chcesz przeznaczyć?
K.

[drgranatt]

Ja kupiłem 2 lata temu 30-sto litrową od pana Okruty. Bardzo solidnie wykonana beczka z grubych klepek w dobrej cenie. Mogę polecić.

Dwa lata wstecz to ceny były jeszcze w miarę normalne.

[Doody]

Dzisiaj ta beczka kosztuje 600zł. Ja 2 lata temu kupiłem ją za 550 (chyba). Nie jest tak źle. Pierwszą M beczkę kupiłem jakieś 7 lat temu za 680 zł.

[drgranatt]

Mam trzy beczki z Pawłowianki i jestem zadowolony. Moim zdaniem najlepszy efekt uzyskałem ze świeżej mocno wypalonej. Byl to destylat z qq i ze slodu nikka.

[Alien844]

@drgranatt "najlepszy efekt z mocno wypalonej" możesz rozwinąć bardziej myśl ?
A porównywałeś z średnio wypalanej?

[drgranatt]

@Alien844, po prostu moja piwnica nie jest odpowiednia do długiego leżakowania beczek. Za wysoka temperatura i za niska wilgotność. W takich warunkach, w świeżych, dobrze wypalonych beczkach, trunek dość szybko dojrzewał do dalszego leżakowania w szkle nie tracąc przy tym zbyt dużo z pojemności. Ale i tak anioły sporo wyżłopały.

[Zbyszek T]

Witam.
Planuje zakup drugiej beczki (pierwsza od boros 30l średnio opalana ), i teraz się zastanawiam czy dalej iść w beczki od boros czy coś od krajowego kupić.
Porównywał ktoś trunki z beczki boros oraz krajowej ?
Jakich producentów polecacie ?

Jako użytkownik 3 beczek od Pawłowianki oraz chyba już z 6 od Boros - do win i do destylatów - szczerze nie polecam Pawłowianki i innych polskich beczek. Za to szczerze polecam Borosa. Warto dopłacić.

Te polskie były świetnie wykonane, dobre technicznie, ale trunek kiepski, szorstkie jak z szuflady.

Te węgierskie - pięknie pachną w śroku już po otrzymaniu, trunek także wychodzi inny, lepszy, łagodniejszy i przy tym obfitszy w efekty dębowego stażenia.

Nie wiem dlaczego, ale wydaje mi się, że brak w PL doświadczenia z wyrobu beczek dla stażanie trunków, tak jak i brak doświadczenia w produkcji tychże trunków. Cały "interes" zaczął się odradzać 10-15 lat temu, a w taki czas to się jeden wsad staży a nie odbudowuje stulecia doświadczeń...

[Alien844]

@ZbyszekT osoba, która poleciła mi beczki z Borosa stwierdziła iż z Polskich beczek wychodzi dębówka i ciężko inne walory smakowe znaleźć.
W beczkach z Borosa jakie masz stopień wypalenia i możesz opisać różnice między nimi ?
Ja mam średnio+ ale myślę nad mocnym wypaleniem.
Napisałem do jednego z kolegów z forum co ma Polskie beczki i może uda się próbki otrzymać

[Zbyszek T]

Ja miałem/mam wszystkie średnio palone.

Z Borosa obecnie jedną 30 l mam zalaną destylatem owocowym;
oraz jedną 50 l destylatem jęczmień(słód)-żyto-kuku od 2020 r - i co roku odlewam 10 l na spożycie i dolewam 10 l świeżego. (+/-). Trunek wspaniały i świetnie oceniony przez osoby, które pijają whisky z górnych półek.

[rozrywek]

Ja co roku odlewam 10 l na spożycie i dolewam 10 l świeżego.

Czyli uproszczona wersja metody Solera.
Szkoci tak robią również.
Dolewają delikatnie świeży destylat. Jednocześnie upuszczając tyle samo ile było wlane.

[Alien844]

Jednak zakup padł na Boros, mocno wypalana.
Dziękuję wszystkim za informację.

[drgranatt]

Jako użytkownik 3 beczek od Pawłowianki oraz chyba już z 6 od Boros - do win i do destylatów - szczerze nie polecam Pawłowianki i innych polskich beczek. Za to szczerze polecam Borosa. Warto dopłacić.

Te polskie były świetnie wykonane, dobre technicznie, ale trunek kiepski, szorstkie jak z szuflady.

A te z Pawłowianki były z polskiego dębu czy francuskiego?
Zrobienie beczki ta żadna filozofia a charakter trunku zależy od rodzaju drzewa, wypalenia i warunków przechowywania beczki oraz tego czy beczka jest świeża czy po winie lub innym destylacie.

[rozrywek]

@drgranatt
Pawłowianka robi z naszych Dębów.
Szypółkowych oraz bezszypółkowych.

[drgranatt]

@rozrywek, na zamówienie robią też z francuskiego, z takiego zamawiał mój znajomy.
Mają też beczki po renowacji i z dębu francuskiego i amerykańskiego.

[rozrywek]

@drgranatt
A to się zmieniło na lepsze.
Jak brałem od nich beczułki to robili tylko z naszego dębu.
Dla mnie są w porządku. Szczególnie że łączą nas koneksjie rodzinne. Gmina Pawłów.
A wracając do tematu. Boros jest jak najbardziej dobry.
Droższy. Ale warto zainwestować.

[Psotnik84]

oraz jedną 50 l destylatem jęczmień(słód)-żyto-kuku od 2020 r

A mógłbyś powiedzieć coś więcej o proporcjach?
Ile kukurydzy a ile żyta i jęczmienia?

[Zbyszek T]

Ja co roku inaczej robię i co innego dolewam.
Ogólnie idea powinna być taka, że pierwsze zalanie (np. 50l) - alkoholem dość mocno oczyszczonym, dość szybko układającym się - np. słód jęczmienny : kukurydza 50:50, dość wysoko oczyszczony w destylacji - tak żeby po roku było dobre do picia.
I po roku odlanie 10 l do spożycia - a dolanie już bardziej charakternego alkoholu. Mniejsze oczyszczenie (np. 2 x pot stil, z niskim % alkoholu) i np. dodatek żyta.

[zask]

Ja co roku inaczej robię i co innego dolewam.
Ogólnie idea powinna być taka, że pierwsze zalanie (np. 50l) - alkoholem dość mocno oczyszczonym, (...) odlanie 10 l do spożycia - a dolanie już bardziej charakternego alkoholu.

Twoja beczka - Twoje metody. Ja nie widzę sensu dolewanie "brudnego" alkoholu aby co roku od nowa resetować zegar układania się alkoholu w beczce.

[Skir]

@zask też tak uważam. W efekcie nigdy ma 100% odpowiednio starzonego trunku.
Miałem beczki od różnych producentów i stare pawłowianki biją na głowę Kmitę i Okrutę. Z tego co wiem, obecnie pawłowianka nie ma w ofercie dębu francuskiego.
Okruta zrobił mi beczkę z dębu z deklami akacjowymi. Takie eksperymenty są fajne. Co do beczek z innego drewna niż dąb: warto, ale ostrożnie. Miałem trochę amburane, bardzo mocno oddaje aromat i smak. Moim zdaniem beczka w całości z tego drewna byłaby nie strawna.
Mam też beczkę 190l po Jacku Danielsie, więc prawdopodobnie biały dąb amerykański, ale jest zalana dopiero od 14 miesięcy i za wcześnie na wnioski.

[drgranatt]

Z tego co wiem, obecnie pawłowianka nie ma w ofercie dębu francuskiego.

Oferują z tego dębu między innymi używane po winie 228l.

Beczka Dębowa 228L po winie ŚWIEŻE
Dostępność: Dostępny
Czas wysyłki: 4 dni
Koszt wysyłki:od 200,00 zł
Stan produktu: Używany
Rodzaj Drewna
Dąb Francuski
Montaż kranu
brak
Cena: 800,00 zł

Cena poprzednia: 900,00 zł

PayPo

EDIT:
Oferują też beczkę 50l z drewna czereśni. To może być ciekawe.