Beczka 200l jakie drożdże

[MastaMari]

Witajcie. mam zamiar nastawić 2 beczki które maja znamionowo 220l. docelowo 50kg cukru i 200l wody na beczke, jako ze dopiero zaczynam przygodę z cukrówkami proszę was o poradę jakich drożdży najlepiej używać do takich zastawów ?

beczki będą składowane w kotłowni w której średnia temp jest około 22C w okresie ciepłym oraz odizolowane od podłoża.

Mod.
Pisz staranniej.

[drgranatt]

@MastaMari, do beczki 220 l nie zmieści ci się 50 kg i 200 l wody. Na tę ilość cukru daj 170 l wody. Poszukaj też drożdży "Black Label Turbo". Nie wytwarzają zbyt dużo ciepła i przeznaczone są do dużych nastawów.

[Erazer]

Wydaje mi się, że przy tego typu nastawie drożdże turbo w ogóle nie wchodzą w grę - generują za dużo ciepła i taka objętość się zagotuje w temperaturze pokojowej.
Użył bym takich, które dłużej i spokojniej pracują, na przykład Vodka Star, no i na taki nastaw, to wypadało by przynajmniej z 5 paczek wrzucić
Cukier zajmie jakieś 30l objętości, więc 200l wody to za dużo, ale 190l możesz dać - dla pewności dałbym 185l.

[rozrywek]

3/4 pojemności beczki to jest twój wsad.
Teraz oblicz sam.

O grzybkach zdecydujesz również sam
Nie podpowiem które bo nie chcę kryptoreklamy siać.
Ustaw mniejsze minimalnie blg niż w wyliczeniach. O 3 stopnie co najmniej.

To powiększony nastaw i on inaczej pracuje. Szczególnie że tam jest idealna temperatura.
A na cholerę ci dwie beczki naraz?
To retoryczne byĺo.
Masz dwie beczki to w jednej dodaj normalnych. A w drugiej turbo. Tylko nie zapomnij pod korek zalać..
Tylko w pierwszej 3/4 to max.


Zanim jednak tej wody wlejesz nawalisz cukru to podaj dane. Czego i ile.
Odrób lekcję choć trochę oki?

[arTii]

Wydaje mi się, że przy tego typu nastawie drożdże turbo w ogóle nie wchodzą w grę - generują za dużo ciepła i taka objętość się zagotuje w temperaturze pokojowej.

Dlatego te grzyby co właśnie zamawiasz są bardzo dobre do takich nastawów. Wytrzymują niby do 40°C - sam je zadaję w temperaturze 30°C, a jak wiesz jeszcze temperatura rośnie
@MastaMari - zainteresuj się Prestige 48 Pure Yeast - 333g na taką beczkę...

[Doody]

Oczywiście są specjalne drożdże turbo przeznaczone do dużych nastawów. Po drugie można chłodzić nastaw po podjęciu przez drożdże pracy przez pierwsze 48-72 h. Potem już temp. tak nie rośnie. Chłodzić można np. za pomocą wężownicy zanurzonej w beczce przez którą przepływa zimna woda (sposób piwowarów na chłodzenie brzeczki).

[herbata666]

Najprościej na początek
Beczka 220l do tego 50kg cukru 170 litrów wody i 2 paczki drożdży Puriferm XXL, temperatura startu 25C otoczenia max 20.
Jak się rozkręcą dochodzą do 33-34C, czas fermentacji do 5 dni, schodzą na -5. Dodatkowo podstawa to dobrze napowietrzyć nastaw. Pod koniec fermentacji można dorzucić grzałkę ustawiona na 32C jak by temperatura otoczenia była mniejsza, jak temperatura w beczce spadnie poniżej 30C to wtedy zapodaj grzałkę.

Ewentualnie drugi sprawdzony przepis
Beczka 250l
75kg cukru
200l wody
3 paczki Puriferm XXL (1050g)
Temperatura otoczenia 19-20C
Temperatura startu 22-23C
Fermentacja 5-6 dni
BLG nawet nurkuje na -6

Ps.
Przy takiej ilości cukru nie ma co kombinować z mniejsza ilością drożdży bo jak nie dofermentuje to będzie głowa bolała, ogólnie w takiej ilości drożdży nie chodzi o same grzybki (one i tak się namnożą), główną kwestia jest pożywka która jest wraz z drożdżami.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Erazer]

Dlaczego jeśli nie dofermentuje, to będzie glowa bolała? Zostanie najwyżej trochę cukru w nastawie

[herbata666]

Będzie głowa bolała, jak się okaże że zostało w nastawie 20 kilo cukru nieprzerobionego.
Ps. Drożdże Vodka itp to też grzybki typu turbo, drożdżami spokojniej fermentacji jest na przykład szczep Bc103, ale to do dużo mniejszego blg.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Erazer]

Właśnie widzę, nastawiłem wczoraj na alcotec vodka star licząc na spokojną fermentacje, ale gdzie tam... Jadą jak turbosy.
Gdzie można dostać ten szczep BC103?

Aaa o taki ból głowy chodzi

[herbata666]

http://www.centrumfermentacji.pl/index.php/pl/

Ludzie którzy mają na prawdę ogromną wiedzę na temat fermentacji, szczególnie nastawów owocowych i zacierów zbożowych.
BC103 firmy Fermentis.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[MastaMari]

Ewentualnie drugi sprawdzony przepis
Beczka 250l
75kg cukru
200l wody
3 paczki Puriferm XXL (1050g)
Temperatura otoczenia 19-20C
Temperatura startu 22-23C
Fermentacja 5-6 dni
BLG nawet nurkuje na -6

Witajcie, aktualnie zrobiłem próbny nastaw z 1 paczki Puriferm XXL oraz 30 KG cukru rozpuszczonego w 100L wody, temperatura startu to 24 stopnie, temperatura otoczenia około 17-20 zależnie od pory dnia

Mam dodatkowe pytanie, jak dokładnie przygotować sie do klarowania nastawu ?
Odgazowywanie robimy po zdjęciu sklarowanego nastawu czy od razu po ustaniu fermentacji w całości nastawu ?
Klarowanie na drożdżach Puriferm XXL przebiegnie bez problemowo bez żadnych dodatków typu KLAR ?

[herbata666]

JA osobiście robię na zasypie 300cm, nigdy przy tej kolumnie nie klarowałem nastawu, pompa do beczki i wlewam jak leci (nie raz nawet trochę gęstwy pociągnie). Wiadomo czym lepszy nastaw tym lepszy produkt końcowy, ale przy dwukrotnej rektyfikacji z zasypem 300cm różnice po drugiej rektyfikacji nie są już wyczuwalne. Ale jeżeli masz chęć klarować nastaw, to jak najbardziej to popieram, ja bym po fermentacji uważnie odgazował, poczekał 2-3 dni zlał z nad osadu i dodatkowo poczekał z tydzień na wyklarowanie się grawitacyjne, ewentualnie dodał klar.

[Darnix]

A nie lepiej najpierw zlać znad osadu a potem dopiero klarować? Po co unosić w górę gęstwę która zdążyła już osiąść na dnie i potem znów czekać aż opadnie na dno? Trochę bez sensu moim zdaniem

Wysłane z mojego Redmi Note 5 przy użyciu Tapatalka