Poruszyła mnie ostatnia seria pytań odnośnie przechowywania i zamykania wina.
Jak wiadomo, wino najlepiej przechowywać w chłodnej piwnicy... której specyfiki opisywał nie będę, zostało to już zrobione setki razy. Optymalne naczynie? Najwygodniej wina nie ruszać z balonu szczelnie zakrytego, z rurką fermentacyjną. Polecane dla bardziej zaawansowanych są dębowe beczki, gdzie wino swobodnie, dość szybko dojrzewa jako że drewno oddycha. Opcjonalnie, jeśli ma się ochotę od razu dzielić na małe ilości - butelkujemy, korkujemy (kwestia jakim korkiem i w jaką butelkę też już opisywana była) zakładamy kapturki termokurczliwe, aby ograniczyć dostęp powietrza ale nie całkowicie - wino ma przecież stopniowo dojrzewać i nabierać właściwego sobie smaku.
Jeśli jednak chcę użyć balon ponownie do kolejnego nastawu, butelkować nie zamierzam (jeszcze, przynajmniej dopóki jestem bardzo początkującym, czy też nie mam zbytnich funduszy na materiały - tak, wiem, że to prawie groszowe wydatki, ale jestem studentem... i myślę, że to trochę tłumaczy
) co wtedy?Dysponuję mnóstwem butelek gwintowanych z metalową nakrętką (zwykłe po wódce).
Mógłbym do nich zlać wino, ale... - i tu pytania do bardziej doświadczonych kolegów:
Jak taki typ zamknięcia butelki ma się do trwałości mojego produktu?
Czy dostęp tlenu nie będzie zbyt duży? Jeśli tak, czy siarkowanie wina lub alkoholizowanie go spirytusem do ~16-18% będzie odpowiednim zabezpieczeniem?
Ile wino może przetrwać w takim zamknięciu? No i czy wino w takich butelkach przechowywać również na leżąco (choć nie widzę, żeby miało to jakiś wpływ - w końcu nie nawilżamy korka) ?
Co natomiast z butlą zwaną potocznie damą. Jak czytałem - dużo wina w jednym naczyniu dojrzewa i starzeje się wolniej! Najlepiej użyć więc 5 litrowej jak śmiem sądzić. Co jednak z typem zakrycia. Możliwa jest metalowa zakrętka lub też to o co chciałbym spytać - hermetyczna zapinka. Zakładam, że taka zapinka wpuszcza do butelki powietrze w minimalnych ilościach - lub też (prawie) wcale. Czy jest to więc dobry sposób na przechowywanie swojego przetworu?
). Ale z tym problemem łatwo sobie poradzić przykrywając butelki ciemnym płótnem lub układając w kartonie.\nButelki proponuje przechowywać w pozycji lezącej, poniewať korek zamoczony w winie jest gwarantem szczelności butelki.\nWinko do spoťycia moťesz przecieť przelać do nienagannie wyglądającej karafki, a butelkę wykorzystać ponownie.
