Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.8/5
Ilość ocen: 10
Wino typu Wermut
Sklep Alkohole Domowe
Drożdże Spiritferm Moskva StyleDrożdże Spiritferm Moskva Style
Drożdże do nastawów cukrowych. Dają 14 % alkoholu w ciągu 2 dni, 20 % w ciągu 5 dni.
Cena: 9,00 zł
Do sporządzenia wermutu można użyć wszelkiego rodzaju win białych, dobierając je tak, aby mieszanina składników nie była zbyt kwaśna. Najlepiej do tego celu nadają się wina z agrestu, porzeczek i śliwek przefermentowane na drożdżach szlachetnych rasy nr 35 Portwein.

Wino deserowe typu wermut
Wino z jabłek  
Wino z agrestu  
Wino z porzeczek  
Wino z głogu lub dzikiej róży  
Syrop z cukru  
Karmel  
Spirytus 95°  
Esencja wermutowa  
5,00-5,50 l
1,50 l
1,00 l
0,50 l
1,25 kg
20-40 ml
0,30-0,40 l
0,30 l



Esencję wermutową można kupić w sklepie lub sporządzić według jednego z niżej podanych przepisów. Ilość esencji najlepiej ustalić według własnego smaku, wykonując próbę na niewielkiej ilości wina, np. 0,5 l.
W 1/2 litra wody zagotować 2-3 goździki, nieco mięty pieprzowej, gałki muszkatołowej i piołunu. Po ostudzeniu dodajemy pół litra spirytusu i po miesiącu odcedzamy. Odcedzony płyn wlewamy do 10 l wina, dosładzając do smaku. Tak przyprawione wino (mieszaninę win) spożywamy po upływie 2-3 miesięcy.
Jedną z niżej podanych mieszanek rozdrobnić, wsypać do słoika i zalać mocnym winem (np. z jabłek) lub wódką w ilości 0,50-0,75 l. Macerować (co jakiś czas mieszając) przez 10-20 dni, a następnie przefiltrować przez watę lub bibułę. Ta ilość esencji wystarczy na doprawienie 10-20 l wina.

Mieszanka l - piołun - 15 g, tysiącznik - 5 g, jałowiec - 2 g, goryczka (korzeń) - 2 g, ziele drapacza lekarskiego - 2 g, cynamon - 4 g, gałka muszkatołowa - 1 g, goździki - 2 g, imbir - 1 g, kłącze tataraku - 1 g, skórka z cytryny - 1 g, skórka z pomarańczy - 5 g.

Mieszanka II - piołun (ziele) - 12,5 g, kłącze tataraku - 5 g, korzeń fiołka - 3 g, korzeń arcydzięgla - 4 g, majeranek - 2,5 g, kolendra - 2,5 g, gałka muszkatołowa - 3 g, goździki - 1,5 g.

Mieszanka III - piołun - 12 g, skórka z pomarańczy - 12 g, ziele drapacza lekarskiego - 12 g, liście mięty pieprzowej - 6 g, korzeń arcydzięgla - 2 g, cynamon - 8 g, gałka muszkatołowa - 6 g, goryczka (korzeń) - 5 g. Po dodaniu esencji wino musi się zharmonizować. Po 3-6 miesiącach leżakowania należy je przefiltrować.

Komentarze do: Wino typu Wermut

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda