Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.2/5
Ilość ocen: 64
Wino z jeżyn
Sklep Alkohole Domowe
Butelka Excelsior 200 ml + korekButelka Excelsior 200 ml + korek
Drobna, lecz wysoka butelka ozdobna do nalewek.
Cena: 10,99 zł
Jeżyny zawierają zazwyczaj więcej kwasów i goryczki, wskutek czego wina z tego surowca są mniej szlachetne niż z czarnych jagód. Z jeżyn przyrządza się wina deserowe, natomiast półsłodkie sporządza się, mieszając moszcze jeżynowe z jagodowymi.

Na wino przeznacza się owoce całkowicie dojrzałe, bez szypułek. Na jeżynach bytuje dużo drożdży dzikich, które nie zawsze prowadzą właściwą fermentację.

Jeśli nastaw ma być szczepiony czystymi kulturami drożdży winiarskich, wyciśnięty moszcz należy poddać pasteryzacji, czyli podgrzaniu do temperatury 85°C. Następnie trzeba go schłodzić i dopiero zaszczepić matką drożdżową. Na 10 l moszczu dodaje się 3 g fosforanu amonu.
Dodatki cukru i wody do litra nie rozcieńczonego moszczu.

Zawartość alkoholu
w winie w %

10
12
14
16
18
Dodatek cukru
w gr

240 g
275 g
305 g
365 g
426 g0
Dodatek wody
w l

0,55
0,45
0,30
0,30
0,25


Wino z jeżyn i jagód stołowe o mocy 13%
moszcz z jeżyn - 5,0 l
moszcz z jagód - 5,0 l
kwas cytrynowy - 40 g
cukier - 3300 g, czyli 2,06 l
woda - 5,44 l
Razem doprawiony moszcz 17,5 l

Wino jeżynowe mieszane mocne (15%)
moszcz z jeżyn - 4,25
moszcz z czarnych jagód - 3,00
moszcz z wiśni - 2,00
moszcz z czarnych porzeczek - 0,50
moszcz z malin - 0,25
kwas cytrynowy - 30 g
cukier - 3180 g, czyli 1,99
woda - 3,01
Razem doprawiony moszcz 15 l

Wino jeżynowe mieszane mocne (16%)
moszcz z jeżyn - 4,00
moszcz z czarnych jagód - 3,00
moszcz z wiśni - 1,50
moszcz z truskawek - 1,25
moszcz z czarnego bzu - 0,25
kwas cytrynowy - 40 g
cukier - 3450 g, czyli 2,17
woda - 2,83
Razem doprawiony moszcz 15 l

Komentarze do: Wino z jeżyn

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda
MarcGość2013-09-04 21:46:02
Gratulacje, przepis żywcem ściągnięty z Biblioteczki Poradnika Domowego, gratuluję autorowi i dziwię się panu Bolesławowi, że nie zgłosił się po prawa autorskie...
AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)