Oceń artykuł:
Średnia ocena: 3.2/5
Ilość ocen: 138
Wino z czarnych porzeczek
100 g - Płatki dębowe lekko opiekanerabat 3%
100 g - Płatki dębowe lekko opiekane
20g na 5 do 10l alkoholu. Płatki mocno opiekane podnoszą ogólny charakter, bukiet i aromat win, wzmagają kolor.
Cena: 11,49 zł  
Promocja: 9,90 zł

Czarne porzeczki są mało przydatne na wina jednoowocowe mało słodkie, natomiast są bardzo dobrym surowcem na ciężkie wina deserowe, o dłuższym okresie leżakowania (2-3 lata). Podczas leżakowania wino z tych owoców klaruje się, zatraca swój charakterystyczny aromat i uzyskuje wspaniały bukiet przypominający gronowe wina deserowe. Wino z czarnych porzeczek doskonale nadaje się "dopoprawiania" win z innych owoców.

Już dodatek 0,5-1 l odleżałego wina z czarnych porzeczek do 20-litrowego balonu znacznie poprawia jakość win deserowych.

Można także przeprowadzać fermentację w miazdze.



Wino z czarnych porzeczek o mocy 14%

Składniki:

  • moszcz z porzeczek - 10,0 l
  • cukier - 6300 g, czyli - 3,94 l
  • woda - 16,06 l
  • drożdże winne
  • Razem doprawiony moszcz 30,0 l

Wino z czarnych porzeczek o mocy 15%

Składniki:

  • moszcz z porzeczek - 10,0 l
  • cukier - 6800 g, czyli 4,25
  • woda - 15,75 l
  • drożdże winne
  • Razem doprawiony moszcz 30,0 l

 

Wino z czarnych porzeczek o mocy 16%

Składniki:

  • moszcz z porzeczek - 10,0 l
  • cukier - 7300 g, czyli 4,56
  • woda - 15,44 l
  • drożdże winne
  • Razem doprawiony moszcz 30,0

Wino z czarnych porzeczek o mocy 17%

Składniki:

  • moszcz z porzeczek - 10,0 l
  • cukier - 7800 g, czyli 4,87 l
  • woda - 15,13 l
  • drożdże winne
  • Razem doprawiony moszcz 30,0 l

 

Przygotowanie wina z porzeczki:

Musimy pamiętać, że czarne porzeczki trudno oddają sok, z tego powodu zalewamy je wodą na 24 godziny lub dodajemy pektoenzym (np. Pektolaza) i czekamy ok 10 godzin, następnie wyciskamy sok na prasie lub wyciskarce do soku.

Moszcz porzeczkowy przelewamy do balona (o pojemności min. 35 litrów) lub fermentora (należy przeliczyć proporcje na 25 litrów), dodajemy do niego wcześniej wykonany syrop z cukru i wody. Dodajemy drożdże winne, zamykamy szczelnie korkiem balon, montujemy rurkę fermentacyjną i uzypełniamy ją wodą.

Czekamy ok dwa tygodnie aż wino burzliwie przefermentuje. Po tym czasie zlewamy pierwszy raz z nad osadu płyn do drugiego czystego balona i odstawiamy w chłodne ciemne miejsce. Po ok roku można zlać jeszcze raz znad osadu wino a następnie zakorkować. Wino z czarnych porzeczek najlepsze jest po ok 3 latach.

Komentarze do: Wino z czarnych porzeczek

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda
QbaForumowicz2017-07-31 19:06:03

Dzięki za uwagi, w przepisie był błąd. Dopisałem bardziej szczegółową instrukcję wykonania tego winka. 30 litrów wynika z sumy objętościowej składników. 1kg cukru zajmuje 0.6 litra.

Chyba teraz wszystko jest już jasne.

AdamSponsor2016-09-11 22:32:52
Jeśli chcesz zrobić coś dobrze to zajrzyj do sklepu Alkohole Domowe! Tam jest wszystko czego potrzebuje prawdziwy domowy producent. Jako zarejestrowany użytkownik na forum
otrzymasz rabat 3% na zakupy !!! (Komentarz sponsorowany, ukryj te reklamy)
zdzichoGość2017-07-26 18:00:50
Nie mogę zrozumieć tych 4 przepisów, wygląda na to że pisał je pijany matematyk ! Skoro w każdym przepisie zmienia się ilość dodawanego cukru a nawet ilość wody to jakim cudem w każdym przepisie mamy 30,0 L doprawionego moszczu ? Napiszcie PRAWDĘ a nie bzdury !
HejterGość2015-07-05 06:45:10
Witam serdecznie.
Cała treść "wino z czarnych porzeczek" powinna być przeniesiona w inne miejsce. Artykuł znajduje się w zakładce PRZEPISY na WINA DOMOWE a przepisem nie jest. Nie wystarczy podać proporcje składników do wyrobu wina aby nazwać to przepisem. Przepis poza informacją o ilości potrzebnych produktów zawiera jeszcze PRZEPIS jak to wykonać :)

Pozdrawiam.
MANowakowskiForumowicz2013-09-05 09:06:30
Mam wrażenie, że w przepisie na wino o mocy 14% powinno być 15,06 l wody a nie 10,06. Czy mam rację? W każdym razie wlałem więcej i jest OK. Co nazywamy moszczem w przypadku porzeczek? Zmiksowaną masę czy wyciśnięty z tej masy sok? Wrzuciłem masę i teraz po fermentacji mam na dnie balonu 10 l osadu. Czy jak ten osad wycisnę do osobnego naczynia to mogę dodać do wina zlanego z góry?
TukGość2008-10-28 09:29:22
Super przepis na winko porzeczkowe, już lecę po gonsiorek do marketu :D