Prezentujemy zbiór najlepszych przepisów na domowy trunek jakim jest wino. Wino można robić z bardzo wielu różnych składników, można mieszać je  dowolnie oraz modyfikować receptury aby uzyskać pożądany efekt.

Artykuły:

Wytrawny cydr z soku tłoczonego

Wytrawny cydr z soku tłoczonego

Przepisów na domowy cydr jest kilka. Dziś prezentujemy przepis na cydr wytrawny ze świeżo wyciśniętych jabłek.
Cydr z soku tłoczonego

Cydr z soku tłoczonego

Przepisów na domowy cydr jest kilka. Dziś kolejna metoda to wyprodukowanie cydru z własnoręcznie wyciśniętych, nieobranych jabłek.
Wino na berberysie

Wino na berberysie

Jesteśmy po pierwszych przymrozkach, więc to idealny moment na zbiór owoców berberysu i przygotowywanie z nich przetworów. Ta roślina, zwana przez niektórych polską cytryną, jest znana ze swoich zbawiennych znajomości dla organizmu.
Cydr z soku z kartonika

Cydr z soku z kartonika

Przepisów na domowy cydr jest kilka. Dziś prezentujemy przepis na cydr z soku z kartonika z popularnego dyskontu. Przepis ten jest o tyle fajny iż można cydr w ten sposób robić cały rok, ponieważ w minimarketach sok można kupić zawsze :)
Wino z rabarbaru

Wino z rabarbaru

Rabarbar nadaje się do wyrobu win półsłodkich (o zawartości 12-13% alkoholu i 4-6% cukru) i słodkich (13-14% alkoholu i 8-12% cukru). Surowiec ten zawiera dużo szkodliwego dla zdrowia kwasu szczawiowego, który należy wytrącić za pomocą czystej kredy (węglanu wapnia).
Wino z aronii

Wino z aronii

1/3 lub 1/2 objętości balonu napełnić wymytymi i osaczonymi owocami aronii (balon napełnia się do 3/4 objętości). Owoce zalać przegotowaną, ostudzoną wodą z cukrem. Na 1 l wody dodajemy 25 dag cukru (najlepiej w dwóch ratach). Dodajemy matkę drożdżową i zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną. Po 3-4 miesiącach fermentacji zlewamy wino znad osadu do drugiego balonu, aby się sklarowało. Po następnych 3-4 miesiącach ponownie ściągamy wino znad osadu, ale tym razem do wymytych, wyparzonych i osuszonych butelek z ciemnego szkła.
Wino z gruszek

Wino z gruszek

Zdrowe, wymyte i osaczone owoce miażdżymy lub rozdrabniamy, zalewamy wrzącą wodą, a po ostudzeniu dodajemy matkę drożdżową. Po 24 godzinach odcedzamy lub wyciskamy przez woreczek. Pozostałość z woreczka ponownie rozgniatamy, zalewamy wrzącą wodą i wlewamy do poprzednio wyciśniętego miąższu.
Gruszniak

Gruszniak

Z gruszek wyrabia się również słabe wino gruszkowe z moszczu naturalnego, tj. niedoprawionego.
Wino z truskawek #2

Wino z truskawek #2

Truskawki w rejonie środkowej Europy są bardzo popularne zwłaszcza iż są to jedne z pierwszych owoców, które zbiera się w sezonie. Owoce truskawek doskonale nadają się do bezpośredniego spożycia i na przetwory. Zawierają cenne witaminy i mikroelementy. Z owoców truskawki wytwarza się dżemy, kompoty oraz mrożonki a z suszonych liści herbaty. Z truskawek można przyrządzać desery oraz napoje alkoholowe.
Wino z truskawek

Wino z truskawek

Truskawki, zwłaszcza ciemne, najlepiej nadają się na wina deserowe. Natomiast wina wytrawne na ogół źle się udają, gdyż zniekształcony w procesie fermentacji aromat truskawek nie jest przyjemny i ulega poprawie dopiero po dłuższym leżakowaniu.
Wino z czereśni

Wino z czereśni

Przepis na wino czereśniowe.
Wino z głogu

Wino z głogu

Wina z głogu smakiem nie ustępują winom gronowym. Najlepiej nadają się owoce zebrane po pierwszym przymrozku. Można także sporządzić wina (ciemne) z głogu suszonego. Korzystne jest usunięcie resztek kwiatostanów i pestek.
Wino z czarnego bzu

Wino z czarnego bzu

Na wino przeznaczamy owoce dojrzałe, wymyte i osaczone. Jest wiele metod wyrobu wina z owoców bzu. Podajemy trzy z nich.
Wino z agrestu

Wino z agrestu

Wina agrestowe (jednoowocowe), lekkie i mało kwaśne, łatwo ulegają chorobom (mysi zapach), dlatego polecamy tylko wyrób win stołowych lub mocnych deserowych, które po dłuższym dojrzewaniu charakteryzują się wysoką jakością.
Wino z borówek (Czarnych Jagód)

Wino z borówek (Czarnych Jagód)

Dojrzałe jagody po umyciu i osaczeniu miażdżymy, starając się nie rozgniatać pestek. Przed miażdżeniem możemy jagody podgrzać, a otrzymamy więcej soku. Na litr moszczu dodajemy litr lub nieco więcej wody i 20 dag cukru. Dodajemy matkę drożdżową (dobrze rozmnożoną - do 1 litra).
Wino z porzeczek białych lub czerwonych

Wino z porzeczek białych lub czerwonych

Białe i czerwone porzeczki są najlepszym surowcem do wyrobu win, gdyż łatwo oddają sok, moszcz dobrze fermentuje, a wino szybko i samoczynnie się klaruje. Można z nich sporządzać wina wszelkich typów, a więc wytrawne, półsłodkie i słodkie, lekkie i mocne, jednoowocowe i mieszane.
Wino z morwy

Wino z morwy

Owoce morwy łatwo puszczają sok. Do 20 l moszczu dodajemy 4 kg cukru...
Wino z pomidorów

Wino z pomidorów

Dojrzałe pomidory umyć, osaczyć, przepuścić przez maszynkę alfa (odrzucając nasiona) lub przez maszynkę do mięsa i odsączyć przecier na sicie perlonowym. Do soku pomidorowego dodać wody.
Wino z owoców pigwowca (wino z pigwy)

Wino z owoców pigwowca (wino z pigwy)

Dojrzałe, umyte i osaczone owoce pokrajać na drobne kawałki i zalać wrzącą wodą, tak, aby je przykryła. Utrzymywać w ciągu kilku minut w stanie wrzenia, a następnie odstawić z ognia. Po ostudzeniu przecedzić przez bardzo gęste sito lub woreczek i odsączyć.
Wino z łochyń (Borówek Bagiennych)

Wino z łochyń (Borówek Bagiennych)

Z tych owoców wino wyrabia się rzadko, gdyż mają charakterystyczny, niezbyt przyjemny zapach i smak, który zatraca dopiero po 2-, 3- letnim dojrzewaniu. Łochynie nie nadają się do wyrobu win lekkich i stołowych, ale można z nich sporządzać ciężkie i mocne deserowe wina czerwone.
Wino z jarzębiny

Wino z jarzębiny

Czerwone dojrzałe owoce jarzębiny oderwać od szypułek, przebrać dokładnie, wypłukać w bieżącej wodzie (lub kilkakrotnie zmienianej) i osaczyć. Zagotować wodę. Odlać z niej 1 litr i rozpuścić w nim 2 kg cukru.
Wino z derenia

Wino z derenia

Z owoców derenia robimy słodkie, ciężkie wina na drożdżach typu Portwein.
Wino z berberysu

Wino z berberysu

Owoce berberysu zbiera się po przemarznięciu. Do wyciśniętego moszczu dodajemy przegotowaną, ostudzoną wodę (na litr moszczu 1-2 l wody). Następnie na każdy litr dodajemy...
Wino z wiśni

Wino z wiśni

Na wino najlepiej nadają się wiśnie o mocno zabarwionym soku. Owoce po usunięciu ogonków trzeba wydrylować. Sok z wiśni uzyskuje się łatwo, więc nie ma potrzeby fermentowania na miazdze. Moszcz wiśniowy fermentuje łatwo i burzliwie, osiągając 15-16% zawartości alkoholu. Przy wyrobie win z wiśni na każdy litr moszczu dodajemy 1 g kwasu cytrynowego.
Wino z suszonych śliwek

Wino z suszonych śliwek

Kilogram suszonych śliwek zalać 8 litrami wrzątku. Po ostudzeniu dodać 3 g pożywki, matkę drożdżową (Malaga).
Wino ze śliwek

Wino ze śliwek

Wino ze śliwek sporządza się rzadko, gdyż trudno wyciska się z nich moszcz. Natomiast młode wino ciężko się klaruje i bardzo powoli dojrzewa. Najczęściej sporządza się z mirabelek ciężkie wino deserowe (o zawartości powyżej 15% alkoholu i cukru 12-15%).
Wino z dzikiej róży

Wino z dzikiej róży

Na wino najlepsze są owoce dojrzałe, jędrne i nie zepsute. Można je zbierać po pierwszym przymrozku. Każdy owoc należy przeciąć i usunąć nasiona oraz włoski, które mogą spowodować niezbyt przyjemny posmak goryczy. Przyjmuje się, że z 5 kg owoców można otrzymać 10 l nastawu.
Wino z czarnych porzeczek

Wino z czarnych porzeczek

Czarne porzeczki są mało przydatne na wina jednoowocowe mało słodkie, natomiast są bardzo dobrym surowcem na ciężkie wina deserowe, o dłuższym okresie leżakowania (2-3 lata).
Wino z malin

Wino z malin

Sok z malin jest bardzo ceniony w gospodarstwie domowym, dlatego tylko sporadycznie sporządza się z niego wino. Warto jednak zauważyć, że z malin, zwłaszcza leśnych, uzyskuje się znakomite wina deserowe, czyli o mocy powyżej 15%.
Wino z jeżyn

Wino z jeżyn

Jeżyny zawierają zazwyczaj więcej kwasów i goryczki, wskutek czego wina z tego surowca są mniej szlachetne niż z czarnych jagód. Z jeżyn przyrządza się wina deserowe, natomiast półsłodkie sporządza się, mieszając moszcze jeżynowe z jagodowymi.
Wino z jabłek

Wino z jabłek

Ze zdrowych, umytych, pokrojonych na części jabłek usunąć pestki i gniazda nasienne. Odcisnąć moszcz w maszynce alfa lub w sokowirówce. Można także jabłka przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Wino z gruszek i żurawin

Wino z gruszek i żurawin

Przepis na wino z gruszek i żurawin
Wino z agrestu i porzeczek.

Wino z agrestu i porzeczek.

Przepis na wino agrestowe plus porzeczki.