Oceń artykuł:
Średnia ocena: 4.8/5
Ilość ocen: 12
Czym jest Miód Pitny cz.2
Oryginalny obraz: http://www.pszczelipark.pl/
Sklep Alkohole Domowe
Tani sprzęt i akcesoria!Tani sprzęt i akcesoria!

Zapraszamy na tanie, miłe i wygodne zakupy do sklepu Alkohole Domowe!

www.alkohole-domowe.pl
Miody pitne są to napoje alkoholowe z miodu pszczelego i wody. Proporcja miodu i wody decyduje o ilości alkoholu w napoju. Mieszanina wody z miodem nazywa się brzeczką.

Rozróżnia się miody naturalne, otrzymywane przez fermentację roztworu miodu niegotowanego oraz miody sycone z brzeczki gotowanej ( warzonej ).

W zależności od ilości wody dodanej do miodu uzyskuje się:

  • 1. Półtorak - 1 objętość miodu + 0.5 objętości wody
  • 2. Dwójniak - 1 objętość miodu + 1 objętość wody 
  • 3. Trójniak - 1 objętość miodu + 2 objętości wody
  • 4. Czwórniak - 1 objętość miodu + 3 objętości wody
  • 5. Piątak - 1 objętość miodu + 4 objętości wody

Piątak i czwórniak dojrzewa już po 6-8 miesiącach. Trójniak wymaga 2-3 lat dojrzewania, a półtoraki i dwójniaki dopiero po 8-10 latach nadają się do konsumpcji i w miarę upływu czasu zyskują na smaku.

Z miodu pszczelego i soku różnych owoców możemy przyrządzić znakomite miody pitne owocowe, a dodając do brzeczki ziół lub korzeni uzyskamy miody korzenno-ziołowe.

Do wyrobu miodów pitnych najlepsze są miody ciemne jak gryczany, czy wrzosowy. Do wyrobu tych miodów nadaje się również miód odzyskany z zasklepów ( wytopiony lub wypłukany ).

W warunkach domowych korzystniej jest przygotować brzeczkę miodową przez jej gotowanie, czyli warzenie ( zabija się wtedy drobnoustroje mogące wywołać niekorzystną fermentację ). Brzeczkę należy warzyć w naczyniu emaliowanym lub ze stali o pojemności około 25% większej niż objętość przygotowanego roztworu. W czasie gotowania brzeczka pieni się i może wykipieć. Powstająca pianę należy usuwać i gotować aż do otrzymania klarownego roztworu. Po zakończeniu warzenie należy uzupełnić płyn do poprzedniej objętości. Do przestudzonej brzeczki dodajemy na 1 litr brzeczki : 1-3 g kwasku cytrynowego oraz 0,3 g  pożywki dla drożdży.

Aby przyrządzić miody korzenne lub ziołowe, trzeba do warzonej brzeczki dodać zioła lub korzenie ( najlepiej w płóciennym woreczku, który po uwarzeniu brzeczki usuwamy ). Przy sporządzaniu miodów owocowych dodajemy uprzednio pasteryzowane soki owocowe do brzeczki po jej uwarzeniu w ilościach podanych w szczegółowych przepisach. Do fermentacji brzeczki używa się drożdży winiarskich rasy : Tokaj, Madera lub Malaga.

Przygotowaną do fermentacji brzeczkę przelewamy do czystego balonu i dodajemy wcześniej przygotowaną kulturę drożdży winiarskich ( matkę drożdżową) w ilości ok. 5% całości nastawu. Butlę po zamknięciu czopem fermentacyjnym należy odstawić do pomieszczenia o temperaturze około 18oC. Temperatura ma bardzo istotne znaczenie w uzyskiwaniu odpowiedniego stężenia alkoholu. Im wyższa temperatura fermentacji, tym szybciej ona przebiega, ale daje mniejszy procent alkoholu. Pierwszy etap fermentacji

( fermentacja burzliwa ), zależnie od gęstości brzeczki i temperatury, trwa od 5 do 10 dni i objawia się obfitą pianą na powierzchni napoju oraz intensywnym wydzielaniu się CO2 przez rurkę fermentacyjną.  Stopniowy zanik piany i równomierne wydzielanie się dwutlenku węgla oznacza przejście w drugi etap fermentacji tzw. fermentację cichą, która trwa od 4 do 6 tygodni. Pod koniec tego okresu należy ściągnąć brzeczkę znad osadu i przenieść balon z tak oczyszczonym napojem do pomieszczenia o temperaturze 10 – 15oC na okres  kilku do kilkunastu miesięcy. Dojrzewający miód powinien stawać się coraz bardziej klarowny, w zależności od potrzeby należy powtórzyć ściąganie znad osadu dwa razy w roku. Dojrzały miód pitny powinien charakteryzować się dobrym smakiem, czystością, barwą, klarownością oraz przyjemnym aromatem ( tzw. bukietem ).

Niewielkie ilości niektórych napojów alkoholowych np. wina, piwa, nalewek czy miodów pitnych ze względu na zwartość substancji leczniczych, mogą korzystnie działać na ludzki organizm. Miody pitne wpływają korzystnie na układ oddechowy przy infekcjach przeziębieniowych i grypowych. Miody pitne, o czym warto wiedzieć, wzmacniają mięsień sercowy i normalizują pracę żołądka. Rozgrzewają w zimowe wieczory.

Komentarze do: Czym jest Miód Pitny cz.2

Aby skomentować stronę wypełnij wszystkie pola i kliknij "zapisz".


 Zarejestruj się lub zaloguj aby nie podawać ciągle tych danych.  (Pisząc akceptujesz regulamin!)
 Wpisz w to pole słowo: prawda