Zastąpienie wolnego miejsca w baniaczku

Witam,
robiłem testowe wino rodzynkowe w butli 5l, obecnie na dnie gromadzi się w szybkim tempie osad, a trunek jest już całkowicie przezroczysty, nadszedł więc czas usunięcia z nastawu osadu i pozostałych resztek owoców.

Jako że początkowo było pozostawione nieco wolnego miejsca by wzburzone pracujące wino nie 'wypełzło' rurką fermentacyjną, to nie jest go zbyt wiele (szacunkowo... 4,2l).
Gdy usunę osad i owoce zostanie go wiele mniej. Minęło już ok 2 miesiące od momentu nastawienia wina, jednak rurka dalej leniwie raz na pare minut puszcza bąbla.

- Czy wolną przestrzeń mogę zastąpić wodą z cukrem w określonym stężeniu tak by zwiększyć ilość wina bez straty mocy?
- Czy pozostałe drożdże mają szansę przerobić cukier, czy to zbyt duży wysiłek dla wyniszczonej już populacji?
- Czy utrata walorów smakowych będzie bardzo znaczna i co radzicie zrobić w zaistniałej sytuacji, aby zwiększyć ilość ostatecznego produktu?

Pozdrawiam,
Prztymocl

przede wszystkim to radziłbym ci przelać sklarowane wino do innej butli, a nie majstrować przy osadzie, przecież na chłopski rozum wiadomo, że osad zawsze się wzburzy.

No i dla przykładu, masz pół szklanki gorzkiej herbaty, bo zakładamy, że słodkiej nie lubisz. Jak uważasz, co się stanie jeśli do drugiej połowy wlejesz wody z cukrem? No właśnie
Wiadomo, że wtedy wino się rozwodni, mocno dosłodzi i być może znowu wystartuje, a więc ja na pewno bym tego odradzał.
Zlej powoli całe sklarowane wino do innej butli, niech jeszcze trochę zatkane postoi i zlewaj do butelek albo od razu w gardło.

A jeśli chcesz zwiększyć ilość produktu, to najprościej będzie zastosować większy pojemnik i analogicznie, więcej składników

Nie kombinuj Masz dobre wino to daj mu dopracować do końca. A co zrobić z wolną przestrzenią po zlaniu z nad osadu:?: Odpowiedź jest na forum: post6448.html#p6448 Dobrze byłoby przeczytać cały temat. Wybór należy do Ciebie.
Jeśli dodasz wody z cukrem to: albo dosłodzisz wino, albo jak przerobi (czyli drożdże się rozmnożą) to rozcieńczysz wino i od nowa będziesz miał sporo osadu. Tak można dookoła.

Pisałem na szybcika i może niedokładnie opisałem całą sytuację. Oczywiście, zamierzam zlać wino do drugiej butli (to miałem na myśli przez usunięcie osadu i owoców, ich już tam nie będzie), żeby pozwolić mu dokończyć pracę. Będzie go jednak raczej mało.

Co do przestrzeni nad winem - nie miałem i nie mam obaw, że zaoctuje, jest w dobrych warunkach, ma rurkę, i dopóki wydziela co2 to on się unosi nad winem a tlen nie ma dostępu. Z resztą - jak napisałem - i tak ma rurkę fermentacyjną z wodą. Tutaj chodzi tylko o ilość końcowego produktu

Na dobrą sprawę dość obrazowe wydało mi się porównanie z herbatą. Wino być może by wystartowało... i byłoby być może dobre... w stosunku do tego co obecnie 75%.
Jeśli jednak drożdże już nie będą chciały więcej jeść... To będzie 60% smaku, a dodatkowo przesłodzone.

Czyli w efekcie - liczy się jakość a nie ilość.
Zostawiam taką ilość jaka jest. Dziękuję za pomoc

Można wypelnić wolne miejsce w balonie azotem, argonem lub CO2 - to ostatnie najłatwiej: http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=3107