Zapach i smak cydru z puszki z TESCO.

[SebasTTan]

Hejka. W zeszłym tygodniu rozlewałem cydr z puszki.
Już przy rozlewaniu lekko zalatywał "kanalizacją"
ale pomyślałem że wkońcu jeszcze dodaję esencję no i w butlach dojrzeje.

Od razu wspomnę że piłem cydr z puszki kupiony w TESCO.
Smakował troszkę jak szampan dla dzieci ale miał %
Przyjemny zapaszek i lekki w smaku.

No i moje pytanie brzmi: czy cydr powinien pachnieć lekko zepsutymi owocami ?
W smaku wydaje mi się także lekko wodnity i z posmakiem "szamba".

Czy tak powinno być ? Czy 7 dni po rozlaniu to jeszcze za szybko na degustację ?

[JanOkowita]

1. Czy zlałeś po fermentacji nastaw znad osadu martwych drożdży ? Rozumiem, że drożdże były dedykowane do cydru.
2. Co dodałeś do wtórnej fermentacji ? Cukier czy glukozę ? I w jakiej ilości ? Dodałeś aromat ?
3. Czy woda używana do nastawu nie zawiera dużo żelaza ?
4. Do jakich butelek został zlany cydr do nagazowania ?
5. W jakiej temperaturze nastąpiła refermentacja ?

[SebasTTan]

1. Tak zlałem bardzo delikatnie żeby nie zabrać mułu, około litra zostało żeby już nie ssać za dużo.
2. Cukier, tak dodałem załączony aromat.
3. Wodę w mieście mamy bardzo dobrej jakości, miękka i czysta.
4. część 0,5l zielone część 0,3l brązowe. Teraz próbuję ten z zielonej.
5. pierwsza fermentacja 9 dni w temperaturze około 20 - 23 stopnie.
Po zlaniu w zeszłą niedzielę stoi w temperaturze około 18 - 21 stopni.


Jak zmęczę z zielonej spróbuję z brązowej.

[JanOkowita]

ad.2. Lepsza byłaby glukoza, może tu tkwi tajemnica.

A swoją drogą 7 dni to jeszcze za krótko. Minimum 3 tygodnie leżakowania w chłodnym miejscu.

[SebasTTan]

hehe no wiesz ciekawość zeżera, odczekam jeszcze klika dni.
Jutro lub w środę wyniosę je do piwnicy, zgodnie z opisem.
Stosowałem glukozę, sypką jak cukier puder, ale wydawało mi się
że też smak nie ciekawy wychodził, lekko kwaskowaty jakby skisły.
Chyba że używałem złej glukozy, kupiłem w HyperMarkecie.

[siwy1121]

Piłem kiedyś (podobno bardzo dobry) cydr i zalatywał trochę nie tyle zepsutymi owocami co octem. Cydr ma tak smakować?

[gr000by]

Raczej nie powinien. Cydr ma smakować jabłkiem, jabłkiem, jabłkiem i jeszcze raz jabłkiem. Wytrawnym, słodkim, kwaskowatym (winnym), ale nie octem.