zacier z rodzynek?

witam szukam przepisu na zacier z rodzynek bo slyszalem ze podobno niezla psota wychodzi ale nie moge nic konkretnego wynalesc a tak po za tym to mam tylko narazie dostep do drozdzy piekarniczych (nie mieszkam w polsce) moze ktos zna jakis przepisik inny niz 1410 albo z przecierem itp. chodzi mi o uzycie jak najmniejszej ilosci tych piekarskich z gory dzieki ps a moze cos z ryzu

znalazlem ciekawy przepis kolegi kwachu w temacie "drozdze piekarnicze...." ale moze ktos zna jeszcze cos ciekawego?

Sprawa jest prosta.

Na 100l nastawu 20 kg. cukru.
+ 5 dkg. pożywki
+ 5 dkg. kwasku cytrynowego
+ 1.3 - 1.5 kg. drożdży piek. na 120l.,
albo innych,- tyle ile trzeba.
I do tego tak dużo rodzynek ile uważasz.

Czym więcej tym lepiej, ale bez przesady.
Jeżeli chcesz dużo, to nie wiecej jak kilka kg.
Minimum pół kilo.

A jak długo mają leżeć te rodzynki w tym zacierze ? do końca fermentacji

Rodzynki można Trzymać w nastawie, nawet do końca
fermentacji. Ja wyjmuję je wcześniej, wyciskając - dwa
dni przed końcem.

No tak jak ktoś wejdzie tylko W ten temat to tak zrobi ...ale jest ale.
Gdzieś na naszym forum wyczytałem że te rodzynki trzeba najpierw myć

Proszę powiedzieć mi po co ?

A DO BEKI OD RAZU I TYLE ...

Witaj
Rodzynki myjemy (parzymy wrzątkiem) aby zmyć konserwanty i ojejki ,którymi pokryte są rodzynki .

Pozdrawiam

ZBYSZEK

Rodzynki trzeba myć po to, drogi kolego, gdyż
są one konserwowane.
I tak rodzynki Tureckie olejem roślinnym, - Lidl
a rodzynki irańskie tlenkiem siarki. - Biedronka
Jak wiadomo, konserwanty są po to zeby zabić
wszystkie drozdże, które na nich osiadły,
żeby nie pleśniały.

Witam goszczę na forum od niedawna ale mam taką uwagę niedawno robiłem z rodzynek i zgadzam się że niemożna z tym przesadzać ja dałem na 16l wody 5kg cukr i 2 kg rodzynek no i drożdże z porzywką wszystko mi ładnie wyrobiło ale po 2 pędzeniach czuć ich intęsywność w bimberku zalerzy co kto lubi a rzadnych tam wcześniejszych myć czy wyparzeń nie stosowałem.

No na 16 l. wody, pięć kilo cukru i
dwa kg, rodzynek.
To faktycznie imponujący wynik.
To był stosunek trzy - do jednego.
W takim wypadku to trzeba było je
dokładnie umyć.