zacier z rodzynek?

[michal80]

witam szukam przepisu na zacier z rodzynek bo slyszalem ze podobno niezla psota wychodzi ale nie moge nic konkretnego wynalesc a tak po za tym to mam tylko narazie dostep do drozdzy piekarniczych (nie mieszkam w polsce) moze ktos zna jakis przepisik inny niz 1410 albo z przecierem itp. chodzi mi o uzycie jak najmniejszej ilosci tych piekarskich z gory dzieki ps a moze cos z ryzu

[michal80]

znalazlem ciekawy przepis kolegi kwachu w temacie "drozdze piekarnicze...." ale moze ktos zna jeszcze cos ciekawego?

[mima]

Sprawa jest prosta.

Na 100l nastawu 20 kg. cukru.
+ 5 dkg. pożywki
+ 5 dkg. kwasku cytrynowego
+ 1.3 - 1.5 kg. drożdży piek. na 120l.,
albo innych,- tyle ile trzeba.
I do tego tak dużo rodzynek ile uważasz.

Czym więcej tym lepiej, ale bez przesady.
Jeżeli chcesz dużo, to nie wiecej jak kilka kg.
Minimum pół kilo.

[KGB - pasjonat]

A jak długo mają leżeć te rodzynki w tym zacierze ? do końca fermentacji

[mima]

Rodzynki można Trzymać w nastawie, nawet do końca
fermentacji. Ja wyjmuję je wcześniej, wyciskając - dwa
dni przed końcem.

[KGB - pasjonat]

No tak jak ktoś wejdzie tylko W ten temat to tak zrobi ...ale jest ale.
Gdzieś na naszym forum wyczytałem że te rodzynki trzeba najpierw myć

Proszę powiedzieć mi po co ?

A DO BEKI OD RAZU I TYLE ...

[zbyszeek10]

Witaj
Rodzynki myjemy (parzymy wrzątkiem) aby zmyć konserwanty i ojejki ,którymi pokryte są rodzynki .

Pozdrawiam

ZBYSZEK

[mima]

Rodzynki trzeba myć po to, drogi kolego, gdyż
są one konserwowane.
I tak rodzynki Tureckie olejem roślinnym, - Lidl
a rodzynki irańskie tlenkiem siarki. - Biedronka
Jak wiadomo, konserwanty są po to zeby zabić
wszystkie drozdże, które na nich osiadły,
żeby nie pleśniały.

[gogus]

Witam goszczę na forum od niedawna ale mam taką uwagę niedawno robiłem z rodzynek i zgadzam się że niemożna z tym przesadzać ja dałem na 16l wody 5kg cukr i 2 kg rodzynek no i drożdże z porzywką wszystko mi ładnie wyrobiło ale po 2 pędzeniach czuć ich intęsywność w bimberku zalerzy co kto lubi a rzadnych tam wcześniejszych myć czy wyparzeń nie stosowałem.

[mima]

No na 16 l. wody, pięć kilo cukru i
dwa kg, rodzynek.
To faktycznie imponujący wynik.
To był stosunek trzy - do jednego.
W takim wypadku to trzeba było je
dokładnie umyć.

[kwachu]

Witam.
Kolego gogus na taką ilość cukru dałeś stanowczo zbyt mało wody. Mogłeś bez żadnych problemów dać 30 litrów. Pamiętaj ,że w rodzynkach jest też b. dużo cukru. Na pewno drożdże nie przerobiły całego cukru.

[gogus]

No sam nie wiem winomierz już wskazywał blisko zera. no i cukier podałem na 2 razy stało koło kaloryfera blisko 4 tyg wyszło tak ok 3,8l 72% sam nie wiem czt to dobrty wynik szkoda by marnować cukier

[mima]

Wyszło Ci ok. 2.7 l. spirytu.
Uważam że co do wydajności nie ma
sie co czepiać i była ok.
To że było za dużo cukru, to dlatego
musiało tak długo stać.

[kwachu]

Gratuluję gogus , wynik całkiem niezły, ale nastaw powinien stać tydzień a nie miesiąc .Nastepnym razem daj dużo więcej wody a nie stracisz cukru , choć moc nastawu będzie mniejsza to Ty i tak zyskasz. Bo przecież nie na mocy półproduktu nam zależy a efektu końcowego. Życzę sukcesów

[mani51]

witam

no i stało się, pojemniki przyszły więc nastawiłem zacier - mój pierwszy raz
rono rozpuściłem cukier w wodzie, zbiornik owinąłem gąbką (taką jak się daje pod panele)
i wrzuciłem w to grzałkę od akwarium ustawioną na 27 stopni. Około 17-ej rozpuściłem drożdze, dałem rodzynki kwasek cytrynowy i pożywkę i to wlałem do wody z cukrem (6kg cukru, 23l wody i zastanawiam się czy nie dolać jeszcze wody). Około 20ej przysłuchiwałem się i już szumi w zbiorniku tzn zaczęło się

jeśli to nie problem to proszę trzymać kciuki żeby się wszystko udało

dodam że zacier stoi w pokoju obok biurka i szczerze mówiąc coraz ciężej mi oddychać czy to normalne? Czuję zapach drożdży ale taki słodki z lekką nutką cytryny (chyba), dosyć to przyjemne ale zaczynam się dusić

[bogdan]

A jak duży to pokój z biurkiem, czy jest tam wentylacja?
Zacier wytwarza dwutlenek węgla, który jest obojetnym gazem dla człowieka, ale jeśli jest to małe i nie wentylone pomieszczenie, poziom tlenu w powietrzu może spaść i stąd duszność.

[mani51]

witam

już prawie dwa tygodnie a nastaw nadal pracuje. Niestety nie mam cukromierza żeby sprawdzić ile cukru zostało. Zrobiło się cieplej więc wyjąłem grzałkę a wstawiłem rurkę i plumka średnio raz na minutę więc na święta nie zrobie nic ale może to i lepiej bo wystarczy na dłużej

i pytanko odnośnie tych rodzynek - czy koniecznie trzeba je wyciągnąć zanim skończy się fermentacja czy mogą być do końca? Tak sobie wymyśłiłem że jak wszystko stanie to ściągnę nastaw do osobnego pojemnika bez rodzynek i dopiero dodam klarowin. Może tak być?

A dzisiaj znajomy podarował mi PIĘKNĄ beczuszkę 55l i mam zamiar zrobić w niej nastaw: 12kg cukru, wody do 50l i do tego alcotec turbo 24h pure

[bogdan]

Cukromierz musisz sobie kupić, kosztuje parę złotych.
Zacier spróbuj organoleptycznie, jak kwaśny, gorzki to do gara. Jak słodki, to też bo w takim tempie to on cukru przez miesiąc nie przerobi, wody po gotowaniu nie wylewaj (jeśli był zacier słodki) na niej zrób nowy nastaw.
Rodzynki możesz zebrać teraz, możesz później, dokładnie tak jak napisałeś.

[amator]

+ 1.3 - 1.5 kg. drożdży piek. na 120l.

Kto mi wyjaśni dlaczego tyle drożdzy sie daje?
Czy to nie przegięcie?
Dla mnie to jakaś paranoja, ja daje jedną kostkę i pół.

[mani51]

witam

cukru w smaku nie czuję, jedynie trochę drożdże

jak kwaśny, gorzki to do gara

ale ja go najpierw chcę sklarować a jak to zrobić skoro drożdże jeszcze pykają? może je wykończyć wystawiając zbiornik na noc na zewnątrz?

i takie małe OT

próbowałem wyrób znajomego. Nastaw zrobił z zakiełkowanego ziarna żyta i cukru i 200g drożdży na rozruch a wszystkiego było coś koło 50l

pierwszy kieliszek był taki sobie ale drugi już całkiem całkiem a puszczał to raz na odstojnikach i wyszło coś ponad 50% po zmieszaniu...drożdży nie czuć wcale

[bogdan]

To pykanie pochodzi najprawdopodobniej z samego dna, z osadu. Tym się nie przejmuj, wystaw na zewnątrz, a najlepiej by było wcześniej zlać do innego naczynia, lecz nie koniecznie. Jak się zchłodzą to im chęć na pykanie minie. Na drugi dzień bentonit, a po Świętach do gara.
Nastaw zbożowy, to nie mój temat, na razie zbieram informacje.
Ja destyluję na kolumnie i zapach drożdży dla mnie nie istnieje.

[mani51]

hej

Jak się zchłodzą to im chęć na pykanie minie. Na drugi dzień bentonit, a po Świętach do gara.

tak też zrobię...tzn właśnie zrobiłem

a po świętach to się muszę ostro brać za dokończenie kolumny

[szeyker89]

A propos rodzynek. Czy rodzynki wyjęte z nastawu nadają się do ponownego użycia w kolejnym nastawie ??? Jeśli tak to czy trzeba je jakoś wypłukać ???

[we125]

Czy może ktoś z kolegów podać przepis na nastaw z rodzynek. Zakupiłem już drożdże Spiritferm Turbo Fruit. A na całym forum niema konkretnego przepisu.

[radius]

Jak to nie ma A ten post http://alkohole-domowe.com/forum/post27737.html#p27737