Wytłumacz mi proszę, jak to jest w tymi enzymami, wydawało mi się, że mąka - enzym upłynniający - potem scukrzajacy i to jest surowiec do fermentacji (tak z skrócie oczywiście), ale szukając enzymów w forumowym sklepie znalazłem enzym gorzelniany Alpha amylaza https://alkohole-domowe.pl/product-pl-4 ... za-4g.html z opisu którego zrozumiałem, że realizowany jest tylko jeden proces, nie dwa za pomocą tylko tego jednego preparatu. No i tu już całkiem głupi się robię, czy po prostu to jest mieszanka obu enzymów, ale w jednym opakowaniu? Amylaza to enzym rozkładajacy skrobię do cukrów prostych, to gdzie tu mamy enzym upłynniający? Miesza mi się to wszystko
Najpierw upłynniający (alfa amylaza) potem scukrzający (glukoamylaza) w niższej temperaturze. Zamieszanie wzięło się stąd, że w opisie prócz mąki jest dodatek cukru i to on jest "paliwem" dla drożdży. Mąka to w tym wypadku głównie dawca smaku, choć część skrobi na pewno rozpadnie się na cukry proste i posłuży jako karma dla robali 