Zacier.

Witam wszystkich forumowiczów. Jestem początkującym bimbrownikiem i zamierzam zacząc produkować własne % . Jako, że to będzie pierwsza próba chcę zrobić zacier 1410. Zakupiłem :
̇̇-Baniak 5l
-1kg cukru
- Drożdze Babuni
-Pożywkę do drożdzy KOMBI z Bowinu
-Klarowin z Biowinu
-Rurka fermętacyjna

Więc z tego co wyczytałem to posiadam już wszystki składniki, teraz potrzebuje instrukcji jak to zrobić w praktyce w jakiej kolejności dodawać, ile czasu musi stać itd. Byłbym wdzięczy gdyby ktoś chciał pomóc . Z góry dzięki. Pozdrawiam.

P.S
Czy gotowy wyklarowany zacier można spożyć czy trzeba go destylować ?

Składniki na 4,5l zacieru (więcej nie wlejesz do baniaka, bo Ci sufit opryska):
woda 3,9 litrów
cukier 1 kg
drożdże 6 g
pożywka 3,5 g
kwasek cytrynowy 2g
Wlewasz do baniaka wodę z rozpuszczonym cukrem, dodajesz kwasek i pożywkę. Woda ma mieć około 25-30 stopni. Potem dodaj drożdże-wyrzuć te "babuni" (albo zrób z nich pizze), zaopatrz się w winiarskie.
Instrukcję ich przyrządzenia znajdziesz na opakowaniu. Jeżeli używasz tradycyjnych winiarskich-musisz ze 3 dni wcześniej przygotowac matkę drożdżową (opis w necie albo na opakowaniu).
Jeżeli aktywnych (np. Bayanus z Biowinu, ok 4zł za 7g) po prostu wsypujesz je na 10 minut wcześniej do kubka z wodą, a potem dolewasz do baniaka.


Powiem tak: spożyć można, ale, że taka cukrówka smakuje wybitnie obrzydliwie- nie polecam. Ma toto ze 12-13%, jak przedestylujesz powinieneś otrzymać teoretycznie około 0,9 spirytusu...

Dzięki za szybką odpowiedz. Chyba jeszcze dzisiaj pojade po te drożdze aktywne nie będę się bawił w jakieś piekarnicze .

No i bardzo prawidłowo Napisz jeszcze na czym chcesz to destylować

Narazie myślę o najprostrzej metodzie opisanej na stronie głównej czyli tej z garnkiem, a gdy wpadnie troche kasy kupie sobie porządny destylator.

P.S
możesz odpowiedziedz na pytanie z pierwszego postu ? Ile to ma stać ? Po czym poznam, że już czas ? .

Tutaj masz dwie opcję- albo zainwestować 10zł w aerometr (bailingomierz), albo zdać się na swoje zmysły- przy czym pierwsza metoda daje pewność, a druga bez doświadczenie jest ryzykowna.
Początkowo zacier powinien mieć ok 20-22 blg- są to stopnie w skali Bailinga, pokazujące zawartość cukru w roztworze. Z biegiem czasu i fermentacji drożdżaki przejadają cukier wydalając jako jeden z produktów alkohol. Więc spada poziom cukru, rośnie poziom alkoholu.
I teraz jeżeli masz aerometr, to możesz w każdej chwili sprawdzić w jakim punkcie fermentacji jesteś- zacier na końcu powinien znajdować się na poziomie 0, a nawet -1 albo -2 BLG. Wtedy wrzucasz "na gary" i destylujesz.
W przypadku kiedy chcesz zaoszczędzić 10zł co jakiś czas sprawdzasz smak zacieru. Dobry będzie wtedy, kiedy ze słodkiego smak zmieni się na kwaśno-gorzki.
Ile to może trwać? W zależności od drożdży- kilkanaście godzin dla drożdży Turbo, 2-3 tygodnie dla Bayanusów, a 4 i więcej dla winiarskich. Przy czym jest to czas orientacyjny, bo na tempo wpływa wiele czynników: ilość pożywki, temperatura, zawartość tlenu i takie tam.
Jeżeli zdecydujesz się na użycie zaproponowanych przeze mnie aktywnych bayanusów- dorzuć im do balona jedno starte jabłko albo garść rodzynek- one lubią się do czegoś przykleić

Możesz dokupić sobie do butelki 5l korek silikonowy taki do balonów na wino oraz rurkę fermentacyjną. Wlewasz nastaw do pojemnika, zatykasz rurką z korkiem i jak przestanie bulgotać to na gary.
A najlepszym rozwiązaniem jest zakup aerometru, balingomierza, wtedy masz 100% pewności
Pozdrawiam i życzę sukcesów psotniczych!!!!

To musi mieć jakiś super cukier. Z 1kg wychodzi teoretycznie 0,6l spirytusu a rzeczywiście to jak wyjdzie 0,5l to jest dobrze.

@kublon1 kup sobie nawet najtańsze drożdże do cukrówek, np T3 lub Cobra8 i wtedy bedziesz miał szybko gotowy nastaw. Możesz spokojnie dawać drugie tyle cukru co w przepisie.

Na dokładnym sprzęcie pomiarowym przerobiony nastaw pokazuję -4 BLG.

Zakupiłem drożdze aktywne winiarskie http://www.biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=14&produkt=789&session=0d2ffc12eb3d5b0283602f13ebd4a93f Czyli trzeba będzie czekać ok 4 tygodni?

Ja cukrówek na nich nie robiłem, ale winko pracuje 4-5 tyg u mnie.... z pożywką.
Pozdrawiam