Zacier przestał pracować przy 5 Blg

Przygotowałem następujący nastaw:
woda - 845l
cukier - 266kg
drożdże gorzelniane Cobra - 2460g
Po 6 dniach przestaje pracować a w dalszym ciągu jest słodki.
Proszę o konkretne wskazówki.

Jaka temperatura? W takiej ilości (ok 1000l ,prawda?) trzeba utrzymywać bardzo ostry reżim temperaturowy, bo drożdżaki zdechną. Chłodziłeś jakoś ten pojemnik?

Jak wygląda bailing nastawu?

Wczesniej robiłem nastawy w beczkach 120l - 27kg cukru + jedna paczka cobry i nigdy nie obniżałem temperatury podczas fermentacji. W tej sytuacji również nie podejmowałem żadnych kroków. Zawsze było wszystko ok. Dwa tygodnie i zacier był klarowny i gotowy do odparowania.

Witam.
Zegar525 .Jak już wspomniał kolega Zygmunt 845 l. to nie 120. Przy tak dużej masie nastawu fermentacja tak podniosła temp. ,że drożdże tego nie wytrzymały i zginęły .Ale muszę powiedzieć, że zazdroszczę Koledze rozmachu.

Ja nie mam doświadczenia w cukrówkach, ale może by palucha wsadzić do cieczy i posmakować czy nie nastąpił już koniec fermentacji. W sumie drożdże do cukrówek mają za zadanie działać szybko...

Zastanawiam się, czy z tym zbiorowym samobójstwem drożdży przez autorozgrzanie to nie jest jakaś legenda...

Kucyku, ostatnio samych legend szukasz

Bez areometru dalej z tematem nie pojedziemy- tylko odczyt blg powie nam w jakim punkcie fermentacji jesteśmy.

Temperatura niejeden nastaw już załatwiła, a Cobra mają tolerancje w zakresie od 20 do ok 35 stopni.. W tak wielkiej objętości osiągnięcie temperatur powyżej 35-ciu stopni to nie problem...

temperatura w trakcie fermentacji 38stopni C. Blg w obecnej chwili 5. Nie mierzyłem przed fermentacją.

BLG=5 świadczy, że nie jest to do końca przerobiony nastaw.

Temperatura zabiła Ci drożdże. Takie ilości nastawu chłodzi się specjalnie, trzeba o tym zawsze pamiętać...
Jeszcze jedno: jesteś pewien, że fermentacja całkiem stoi? Może coś tam się jeszcze dzieje, tylko nie tak burzliwie... Sprawdź odczyt za kilka godzin, jak nic z tego to restart, ewentualnie destyluj to co masz...
A właśnie- jak wygląda sprzęt, którym chcesz przepsocić tonę nastawu?

Zmierzyłem zawartość cukru dziś rano i spadła prawie do 4blg - czyli coś jeszcze bombluje. A co do aparatury to keg 50l+kolumna o średnicy 50mm.

Moja rada jest taka: Jeśli już będziesz miał pewnośc, że fermatacja się skończyła, weż to na kolumnę, płynu po gotowaniu nie wylewaj, tam jest cukier, na nim zrobisz następny zacier. Tylko czy masz na to pojemnik? Restart przy tej ilości? mało prawdopodobny.