Zacier na grochu.

COBYR · Post autor: **COBYR** » poniedziałek, 3 wrz 2012, 14:11

Dziękuję za podpowiedzi wszystkim , nie jestem prymasem w tej dziedzinie a lajkonikiem

Cała zabawa wzięła się z ciekawości jak to się robi i oczekiwania czy wyjddzie mi coś do spożycia czy paliwo "lotnicze".
Dziękuję za podpowiedzi - i czekam na więcej

infuat · Post autor: **infuat** » sobota, 30 gru 2017, 10:58

Polecam nastaw cukrowy na grochu,po 10 dniach gotowy do gotowania a efekt jest zadowalający.

wiking · Post autor: **wiking** » sobota, 30 gru 2017, 21:58

złoty szpadel.jpg

Brawo!!!

rastro · Post autor: **rastro** » sobota, 30 gru 2017, 22:57

No gdzieś te pierwsze trzydzieści postów trzeba napisać

. Aż dziw bierze, że któryś z modów przepuścił

Post autor: **wawaldek11** » niedziela, 31 gru 2017, 03:03

Luzik!

Warto czasem odświeżyć ponadczasowy wg mnie temat, aby sprawdzić czy są nowe trendy.

jpiwek · Post autor: **jpiwek** » niedziela, 31 gru 2017, 10:03

Po 10 dniach to można mieć gotowe trzy nastawy bez grochu na turbo drożdżach...

Post autor: **radius** » niedziela, 31 gru 2017, 10:16

A po godzinie, litr gorzały z najbliższego marketu

Co to w ogóle za porównanie?

piotr1310 · Post autor: **piotr1310** » niedziela, 31 gru 2017, 18:36

Ja od lat robię zacier na grochu tylko troche inaczej tak mnie nauczył mój dziadek:
Paczkę grochu łuskanego zalewam gotującą wodą,odstawiam w bardzo ciepłe miejsce na dobę (u mnie jest to piec co W kotłowni) aż zrobi się gęsta piana.Na drugi dzień sypie do fermentora 8 kg cukru,leję do 40 litrów wody i dodaję 10dkg drożdzy babuni, groch i odstawiam na dwa trzy tygodnie do fermentacji. Trunek wychodzi zacny i w smaku super.Raz zrobiłem na turbo drożdżach nie podeszła mi.

infuat · Post autor: **infuat** » niedziela, 31 gru 2017, 21:50

Entuzjastom turbo drożdży polecam spróbować a później krytykować, dodam że sam używam turbo drożdży, lecz na nich takiego przyjemnego smaku nie otrzymałem i moi znajomi to potwierdzają i wiem że forum rządzi się swoimi prawem ,marketing itp.Pozdrawiam.

wiking · Post autor: **wiking** » poniedziałek, 1 sty 2018, 08:06

@infuat, nie uruchamiaj się

. Ja za dawnych lat przerobiłem parę kilo grochu i wtedy mi to smakowało, ale teraz powiedziałbym
fuj fuj fuj jak mawia Geslerka. Tak dla jasności, to do nastawu na grochu nie dodaje się już żadnych drożdży.

Post autor: **radius** » niedziela, 20 maja 2018, 12:39

No, szanowne bractwo bimbrownicze

Zrobiłem w końcu, zapowiedziany wcześniej w innym temacie, zacier z bobiku.
Co mogę powiedzieć - kompletna klapa

Bobik ześrutowałem dość drobno i "kleikowałem" w temperaturze 95°C. Mimo użycia podwójnej ilości enzymu upłynniającego (jak przy zacierach z ziemniaków), gęsta breja nie upłynniła się wcale lub z bardzo znikomym efektem. Po wystudzeniu do ok. 65°C, zadałem podwójną dawkę enzymu scukrzającego i czekałem na efekty. No i tu po raz drugi

blada. Po kilku godzinach blg wynosiło 6-7° i więcej nic się nie podniosło

Przy 25°C poszły drożdże Safspirit M-1+ pożywka, już chyba tylko po to, by doprowadzić "eksperyment" do końca

Fermentacja jakaś tam przebiegła, zacier capił grochówką i skwaśniałym winem więc poszło to gówno na rurki.
Z 20 litrów "zacieru", udoiłem 0,5 litra 30% gówna nr 2, więc przerwałem proces i reszta poszła na kompostownik.
Wnioski:
Bobik, jako wysokobiałkowy, nadaje się na paszę dla zwierząt ale nie na zaciery alkoholowe. Niska zawartość skrobi czyni cały proces nieopłacalnym ekonomicznie.
Koniec...

P.S.
Kolejny eksperyment zacierowy, będę przeprowadzał na gryce

psotamt · Post autor: **psotamt** » niedziela, 20 maja 2018, 14:05

radius pisze:Co mogę powiedzieć - kompletna klapa

A już niewiele brakowało bym za Twoją radą taki eksperyment poczynił.
Na szczęście zaplanowany był dopiero na jesień, bo teraz eksperymentuję z czymś innym. Ale źródło na bobik już miałem obstawione i gwarancję dostawy uzyskałem. Czas odwołać

Doody · Post autor: **Doody** » niedziela, 20 maja 2018, 20:09

Dzięki Ci za poświęcony czas i że teraz już wiemy, że to lipa

inblue · Post autor: **inblue** » niedziela, 20 maja 2018, 20:34

radius pisze:Zrobiłem w końcu, zapowiedziany wcześniej w innym temacie, zacier z bobiku.
Co mogę powiedzieć - kompletna klapa

Uczmy się zatem na błędach - im więcej skrobi tym bardziej nasiona cacy.
Motylkowe w naszym hobby są be...
PS - No chyba, że ktoś ma przepis "dziadunia" - 10 kg cukru i kilka ziaren bobiku

I takie to te "zacieranie"

Kòpôcz · Post autor: **Kòpôcz** » piątek, 14 sie 2020, 20:02

Ciekawe, czy dostanę złotą łopatę...

Nie będę zakładał nowego, temat w prawdzie zaczął się od nastawu, ale wczoraj trafiłem na wyprzedaż mąki z grochu. Niewiele jej, ze 2 kg zostało, ale kusi spróbować choćby dla samego doświadczenia. Próbował ktoś?

bociann2 · Post autor: **bociann2** » piątek, 14 sie 2020, 20:10

Nie bierz. Motylkowe to prawie samo białko. Cukrów co kot napłakał.
Będzie tylko kupa szlamu.

Kòpôcz · Post autor: **Kòpôcz** » piątek, 14 sie 2020, 22:01

Że białko, to wiem, ale cukry... Porównałem w jednym sklepie zawartość cukrów z żytnią: 2,6 do 5,2 (na 100gr) na korzyść grochu! Zgłupiałem, nie wiem, czy one fermentowalne, albo czy błędy w opisie na stronie nie ma... Gdyby nie to, to bym nie pytał.

Post autor: **radius** » sobota, 15 sie 2020, 06:38

Groch zawiera najwięcej skrobi z nasion strączkowych;

Zawartość białka w suchej masie nasion waha się od 20,8 do 25,3%. Białko zapasowe stanowią: globuliny, albuminy i gluteiny. Białko grochu jest bogate w lizynę, ale ubogie w metioninę, cystynę oraz tryptofan. Zawartość włókna surowego w suchej masie nasion waha się od 5,9-7,4% w zależności od odmiany. Głównym węglowodanem zapasowym jest skrobia, a jej udział waha się od 40-47,7% suchej masy.

ale czy jest ona "lekkostrawna" dla enzymów

czytam · Post autor: **czytam** » sobota, 15 sie 2020, 11:38

Skrobia to skrobia a 2kg to w sam raz na eksperyment. Z enzymami, koji, słodem - do wyboru.