Za słodkie wino - co można z tym zrobić?

Mam problem. Chodzi o to że przesłodziłem wino. Czytałem gdzies że można dolać wina wytrawnego żęby zmniejszyć poziom cukru... Ale co do tego nie jestem przekonany. Gdzieś pisało też zeby dodać drożdży aktywnych. Zaznaczam że jest to wino głównie ze śliwek bo dolałem tam też innych rzeczy które znalazłem w starej szafie na kompoty. Acha... winko jeszcze robi ale naprawde to jest ulepek...

Witam

Mam wino z winogrona czerwonego z dzikiej odmiany ale troszke przesadzilem z cukrem i teraz jest bardzo slodkie
mozna powiedziec ze nie da sie go za bardzo pic jest takie mdle.

Czy mozna cos z tym zrobic???

Wino ma juz 12 tygodni, jeszcze czasem wydobywa sie CO2 przez rurke fermentacyjna.
Myślałem zeby dodac drozdze aby przerobily ten moj cukier tylko nie wiem czy moge tak kombinowac.

Co Wy Koledzy o tym myslicie???

Możesz, możesz- śmiało wrzucaj Bayanusy

A moga byc Tokay bo ich akurat mam jeszcze kilka paczek...

Czy raczej musze kupic Bayanusy???

Aż tak dobrze na winach nie znam się ale dodam swoje 5gr.

Jeśli wino jest zbyt słodkie i skończyło żywą fermentację to chyba trzeba też dodać trochę wody aby zmniejszyć zawartość alkoholu bo dodane nowe drożdże winne mogą nie pokonać mocy alkoholu. Te drożdże, które były dodane na początku już przecież nie pracują...

Jeśli np. wino ma już powiedzmy 14% i jest bardzo słodkie to delikatne drożdże winne mogą być bardzo osłabione lub nawet zabite przez alkohol.

Liczę tu na dodatkowe komentarze kolegów znających tajniki fermentowania wina.

Juliusz

Dlatego pisałem o Bayanusach- mają wysoką tolerancję na alkohol i powinny wystartować nawet w winie.
Tylko trzeba ich dać odpowiednio dużo, albo je trochę wcześniej namnożyć- jeżeli wrzucamy suche, to 5g/10l to rozsądne minimum.

Witam kolegow

Dziekuje za cenne informacje ja kupilem drozdze tylko ze nie ma u nas Bayanusy i kupilem drozdze co taka sama jest procedura rozmnazania ich.

To sa drozdze:
Aktywne,suszone drozdze winiarskie ,,Fermicru VR5" do win czerwonych i to jest masa netto 7g.

A jeszcze ja zapomnalem dodac ze to wino ja robilem na dzikich drozdzach czyli ono bedzie slabe niecale 10%
i czy w takiej sytuacji moge cos z tym zrobic.

A moga byc te drozdze co wymienilem wczesniej zamiast Bayanusy???

Trudna jest to sprawa dla mnie nie wiem co robic, bo to wino z winogrona bylo pierwszym ktore nastawilem,wtedy nie wiedzialem duzo o winiarstwie i nie przywiazywalem do tego takiej wagi jak teraz, bo teraz mam innne podejscie do winiarstwa.

Dziekuje za zainteresowanie sie moim problemem i za tak cenne informacje

Dobre drożdże masz! Tylko ich nie żałuj! Torba na max. 15L bo w alkoholizowanym nastawie kiepsko się rozmnażają.

Ja tam mam tego wina 8L. Właśnie dodalem drozdze.

A po jakim czasie te drozdze zaczna pracowac tak ze dedzie buzliwa fermentacja???
I czy jest duze ryzyko ze to mi nie wypali???
A jest mozeliwosc ze zrobi mi sie z tego ocet winny bo ja te 8L mam w balone co ma jakies 15L???

A namnożyłeś te drożdże najpierw? Do nastawu zawierającego już alkohol powinno się dawać odpowiednio silną MD.
Ocet Ci się nie zrobi, oi le balon ma wstawioną rurkę "bulgotkę".