Wzmocnienie zapachu/smaku destylatu

[Dave]

Jest jeszcze jedna alternatywa dla wzmocnienia zapachu i aromatów. Rozcieńczanie destylatów sokiem z takich samych owoców, z których był robiony destylat.

Zastanawiam się jaki efekt dałoby rozcięczenie destylatu z winogron np. czerwonym winem gronowym. Przechowując destylat w 225 litrowych beczkach po czerwonym winie alkohol "wyciąga" pozostałości wina z klepek, ciekawe czy dodanie do destylatu wina zamiast wody poprawiłoby walory smakowe oraz kolor

[Kamal]

Kolor to kwestia gustu. Choć smak trunków z dodatkiem wina jest ciekawy. Ale to zależy też od użytego wina. Ja dodawałem białe, czerwone, brązowe. Kolor po czerwonym jest ładny. Smak jest bardzo interesujący, gdyż przebija najpierw rodzaj alko, a później jest posmak wina.
K.

[lesgo58]

ciekawe czy dodanie do destylatu wina zamiast wody poprawiłoby walory smakowe oraz kolor

Jest jedna najważniejsza zasada. Wszystko co nie jest zabronione jest dozwolone...
Ten myk był często stosowany przez Cieślaka. Co można przeczytać w jego książce i przepisach na trunki i zaprawki smakowe.
Czasami stosuję i ja. Jednak tylko jako jeden ze składników zaprawek. Zauważyłem jednak, że efekt nie zawsze nadąża za naszymi oczekiwaniami. Najlepszy uzyskuję na winie "domowym" przywożonym od czasu do czasu z Włoch. Państwo nie ma znaczenia a sposób produkcji wina. Bo na sklepowych to już nie jest to. Wyczuwa się jednak różne "wredne" posmaki - czasami nawet siarkowe.