"Wujek Jessie" inaczej, czyli jak whisky robiłem (fotostory)

Jadę jeden raz. Wszystko powyżej 80% i poniżej 50% idzie na spirytus, a to co pomiędzy, leżakuje z dębem.

Próbowałeś podpijać?
Zatarłem wczoraj z enzymami 6kg mąki kukurydzianej, wyszło 33l zacieru, blg ok. 20. Zadałem drożdżami T3, ok. połowy paczki.
Mam fotki, jakby kogoś interesowało jak to wygląda

Witam,
To i ja się pochwalę moimi poczynaniami w produkcji domowej whisky.
Po dłuższych oględzinach forum, zainspirowaliście mnie koledzy do spróbowania swoich sił w produkcji tego zacnego trunku... do rzeczy:

5kg śruty kukurydzianej (zakupiłem 25kg będzie na czym eksperymentować )
1kg mąki żytniej razowej
0,6kg słodu jęczmiennego ( produkcja własna)
21l wody
drożdże alcotec whisky yeast
enzymy upłynniające
pożywka

Zacier ma ok 20 blg odstawiłem do wystygnięcia, jutro daję drożdże.
Dodam że aparaturę mam szklaną taką jak kolega KUCYK a całość chce przegonić na płaszczu wodnym: kolba do dużego gara z osoloną wodą na to pokrywka z wyciętym otworem, praktykował już ktoś taką metodę?
Mile widziane uwagi i sugestie bo wiadomo w kupie siła

@zsc1906


Sypiesz same drożdże do nastawu zbożowego bez żadnych dodatków.


Pozdro.

Dzisiaj zerknąłem za okno i jak zobaczyłem to białe ku....wo, to z nerwów postanowiłem nastawić kolejny zacier na whisky. Tym razem przygotowałem się bardziej profesjonalnie.
Miałem resztki śruty kukurydzianej (2 kg) więc dokupiłem jeszcze 3 kilo mąki, bo w taką pogodę (to białe ku....wo) nie chciało mi się ganiać do młyna.
Ostatecznie użyłem:
3 kg mąki kukurydzianej

2 kg śruty kukurydzianej
2 kg śruty żytniej
1,5 kg słodu

28 litrów wody
Jako, że zacier robiłem w większości z mąki użyłem również enzymu upłynniającego skrobię co by mi się grudki i klej nie zrobił

Podgrzałem 20 litrów wody do temp 85⁰C, dodałem enzym i wsypałem mąkę. Niezastąpioną pomocą jest w tym wypadku mieszadełko do farb i wkrętarka

Dodałem jeszcze śrutę i po dokładnym wymieszaniu podgrzałem zacier do 95⁰C i zostawiłem do wystygnięcia. Gdy temperatura zacieru spadła do 65⁰C wsypałem słód, dolałem pozostałe 8 litrów wody, wymieszałem i utrzymywałem temp. 64⁰C przez 1,5 godziny.
Próba jodowa wypadła pomyślnie, więc jeszcze tylko sprawdzenie PH

i zacier odstawiam do wystygnięcia.
Tym razem użyję drożdży FERMIOL
i pożywki
Efekty zacierania i destylacji opiszę w następnym poście.
P.S.
W piątek spotykam się z Wikingiem i peterem więc nie omieszkamy zamoczyć dziobów w mojej wcześniejszej produkcji Już się nie mogę doczekać

Dzisiaj kukurydzianka poszła na rurę Trochę kłopotu było z odfiltrowaniem zacieru, gdyż było w nim dużo mąki, ale jakoś dałem radę. Bez płaszcza wodnego tak gęsty zacier na 100% miałbym przypalony. Odcedzony płyn i tak był lekko gęstawy, no ale cóż, jakoś trzeba było zmienić mu "stan skupienia"
Co mogę powiedzieć o efektach. Dzięki zastosowaniu enzymu upłynniającego, lekkim dokwaszeniu zacieru oraz zastosowaniu drożdży z pożywką, z tej ilości uzyskałem po przeliczeniu na spirytus 96%, 2,1 litra destylatu. Pewnie jeszcze trochę "wydoił" bym z gęstwy, która poszła na karmę dla ptaszysków, ale i tak z wyniku jestem bardzo zadowolony Destylat już się maceruje z dębem i na zlot będzie jak znalazł
Acha, przy dojeniu ostatniej butelki, gdy temp. w kotle przekroczyła 96⁰C, poczułem delikatny zapach pieczonego ciasta, ale po odkręceniu rury od kega i sprawdzeniu grzałki, efektów przypalenia na niej nie zauważyłem i po dwukrotnym wypłukaniu zbiornika, jest czysty.
Jednak następnym razem zrobię zacier tak jak wcześniej, ze śruty i nie będę się martwił, że coś może mi się przypalić.
Pozdrowienia łyskolubcy

Witaj kolego radius...

Mam pytanie odnośnie Twojego zacieru, jakie było blg przed destylacją?

I ja też mam pytanie, czy dopuszczalne jest przygotowanie zacieru w alumniniowym garze, nie mam emaliowanego, tym bardziej ze stali nierdzewnej.

@mtx1985, początkowego blg nie mierzyłem, zacier był za gęsty, ale po przefermentowaniu, blg wynosiło -2.
@lenartm, każdy gar, w którym można podgrzać zacier będzie dobry, aluminiowy też. Do destylatu i tak się nic nie przedostaje, jak wykazałem w teście na obecność aluminium. Temat bimberek-z-rodzynek-czyli-rzecz-o-aluminium-i-alzheimer-ze-t3306.html?hilit=bimber%20z%20rodzynek%20rzecz%20o%20a

Dziękuję za odpowiedź, mam jeszcze jedno pytanie odnośnie zacieru,
kiedy gotowałem zacier jeszcze przed fermentacją, to troszkę mi się przypalił
(pisałem o tym w problemach zacierowych ale nikt nie odpowiedział), czy to może
mieć jakiś negatywny skutek już po destylacji?