WÓDKA ŻUBRÓWKA - przepisy

[Partyzant]

Uśmiech prędzej do szwagra bo to na jego trenie... .

Jestem zainteresowany i mogę wysłać coś w zamian, albo ciućki.

[marcek10]

Kilka dni temu popełniłem własną żubrówkę. Trawkę mam świeżą, nie zdążyłem jeszcze nasuszyć, to znaczy schła dwa dni. Produkt ma zielony kolorek, zapach świetny. Alkohol do maceracji rozrobiłem do 40~42%, bo żona marudziła, że za mocne I teraz mam wątpliwości, bo w smaku jest jak lekko procentowa woda, zero pieczenia. Czy teraz w takim trunku mogę zmierzyć zawartość alkoholu?

[Lootzek]

Możesz.

[rozrywek]

A oto podpowiedź mojej mamy, na trawkę jeśli chcemy przechować, a nie możemy w tej chwili robić nalewki a zależy nam na zielonej.
Otóż źdźbła trawy wkładamy do butelki po wódce, zakręcamy i chowamy do lodówki. Dwa tygodnie zachowają świeżość.
Ale w czasach PRL-u nie słyszeli o zaprawkach. Ja zamierzam zrobić mix, Nalew na suszonej trawie, z dodatkiem świeżej dla lekkiej nuty zieloności. Zastanawiam się również nad dodatkiem miodu dla smaku, oraz koloru.

[scorpio33]

Raz tylko zrobiłem żubrówkę ze świeżej przeze mnie hodowanej w doniczce - wyszło coś o smaku siana i zapachu świeżo koszonej trawy. Z suszonej już było lepiej aczkolwiek również zalatywało siankiem. Nie wiem czemu ale z kupnej suszonej była zdecydowanie lepsza.

[marcek10]

Kopa ma ta trawa Zmierzyłem gotowy wyrób i wyszło lekko nad 40%. W drinki z sokiem jabłkowym rewelacja uważam i moja druga połowa również, że na głowę bije tą sklepową Przepis lekko zmiksowałem tzn. trawkę suszyłem dwa dni bo brakło czasu 6szt. pocięte na kawałki 2-3cm. + 1L. alkoholu 40% własnej produkcji Macerowanie 6 dni następnie dodane 1,5 łyżeczki cukru i rozlane w butelki z dodatkiem jednej sztuki trawki dla ozdoby. Kolor zielony jak galaretka a smak bardziej intensywny od sklepowej. Teraz nastawię z 10L.

[W_TG]

W drinki z sokiem jabłkowym rewelacja ...

Taki drink znam pod nazwą "szarlotka" albo "rogate jabłuszko"

[Szymciu]

Dołączę się do was Przez pewien czas polowałem na ten wątek i jak tylko uzyskałem odpowiedniej mocy alko, postanowiłem zaprawić go trawą.
Przygotowałem 2 butelki (1l + 0,7l) 70% alkoholu i wrzuciłem po kilka źdźbeł do każdej z nich.
Macerowałem przez 4 dni. Efekt końcowy jest zadowalający, a nawet możliwe, że za dużo dałem trawy.
Spodziewałem się żółto-złotego koloru ze względy na to, że trawa była dobrze wysuszona, otrzymałem napitek koloru zielonego, może nawet zeschłozielonego (nie wiem dokładnie, bo facet jestem to nie rozróżniam 100 odcieni zielonego i innych kolorów, jak to robią kobiety )

Produkt rozcieńczony do 50% i dodatkiem 40g cukru dla podbicia smaku. Teraz zabutelkowany, czeka na spożycie

[silvio2007]

Skąd ja na Kaszubach trawę żubrową wezmę?
Razu pewnego jeden z kolegów się dwa razy ogłaszał, że chętnie odda, ech.....

[Lootzek]

www.skworcu.com.pl/307,pl_trawa-zubrowka-10-zdzbel.html
No już odżałuj te parę złociszy

[marcek10]

Teraz jak będę robił powyższy napitek to użyję trochę mniej trawki Teraz było bardzo aromatyczne więc mniej ale trochę dłuższa maceracja. Sadzonkę dostałem od znajomej i podzieliłem na 3 kępki które zasadziłem w dwa różne miejsca. Jedna rośnie w górę i jest teraz pokaźną kępą a dwie pozostałe są mniejsze ale rozkorzeniają się jak perz a nawet bardziej Tak więc grunt to sadzonka a później trzeba będzie z nią walczyć

[silvio2007]

Może któryś z kolegów się podzieli sadzonkami?
Zrewanżuję się w zamian oczywiście i koszty przesylki pokrywam ja

[radius]

Pisz na PW, może da się coś zrobić

[vasteq]

A czy używa ktoś zamiast cukru miodu do takiej żubrowki? Jeśli tak to jaki byłby odpowiednik jeśli chodzi o ilość? 1 łyżeczka cukru = 1 łyżeczka miodu? Jaki rodzaj miodu byłby najlepszy?

[radius]

Bardzo ciekawe efekty smakowe daje dodanie syropu klonowego zamiast cukru, najlepiej tego bardzo ciemnego (C)

[W_TG]

Potwierdzam przydatność ciemnego syropu klonowego jako dodatku do różnych wódek.
A i sama klonówka jest OK
A w temacie trawy żubrowej. W latach 80 znajoma miała takie płożące się ziele z drobnymi listkami na rabatce.
Używaliśmy je jako erzac trawy żubrowej, która była nieosiągalna.
Z naprawdę dooobrym bimberkowiniakiem dawało to prawie żubrówkę.
Ale kiepski bimber tak zmasakrowało ze był nie-pi-jal-ny. No chyba ze przez desperatów

[boxer1981228]

Mam jedną książkę, w której jest napisane że żubrówka jest wódka wytrawną i nie dodaje się żadnych dodatków słodzących a jedynie trawa.

[kolpaw]

W latach 80 znajoma miała takie płożące się ziele z drobnymi listkami na rabatce.

Może chodzi o Przytulie wonną ? Jest stosowana w pewnym rodzaju piwa które piłem w Berlinie, barwi piwo na zielono i daje taki żubrówkowy aromat.

[Roger]

Sama trawka macerowana czy to suszona czy świeża czy mieszana daje pachnący i zabarwiony destylat wytrawny ale nie ma tego charakterystycznego smaku "klasycznej żubrówki" dodajemy cukier, miód czy syrop klonowy żeby "złamać" i wzbogacić smak a nie po to żeby zrobić nalewkę
Co do warunków uprawy trawy żubrowej to wcale nie jest tak, że rośnie tylko na terenach podmokłych, u mnie od ładnych kilku lat rośnie w ceglanym tarasie na skarpie w półcieniu czyli ma raczej sucho i ma się bardzo dobrze ... powiedziałbym że aż za dobrze bo to ekspansywne cholerstwo

[radius]

W przemysłowej produkcji żubrówki, także dodaje się cukier
http://joemonster.org/filmy/49924 - 3:37

[boxer1981228]

Ja tam tylko mówię co w książce napisane:

[eldier]

Potwierdzam słowa boxera.
W książce jest napisane że tradycyjnie żubrówka była wódką wytrawną. Jednak nie ma to żadnego związku z obecnie produkowaną.

[HomoChemicus]

Z doświadczenia wiem, że z suszonej żubrówki wychodzi łagodniejsza, mniej gorzka, mniej "trawiasta" wódka.

[boxer1981228]

Ja robiłem ze świeżej trawy i maceracja w spirytusie 96% i potem rozrabiałem wszystko na smak i oko i oczywiście uzyskania 40 %, co dało taki efekt:




A ostatni macerowałem 2 tygodnie, 2 gr suszonej trawy w spirytusie 71-73% według przepisu, który zamieściłem wyżej i wyszło takie:



I do tego wygląda jak by lekko mgiełkę złapało, a spirytus ten sam. Na dnie również widać że się coś wytrąca.

PS. Ta mała z przodu to sklepowa jako wzorzec

Box

[robert4you]

Chyba trochę "mocno" wyszło.

[Bubo-bubo]

Też kiedyś próbowałem sadzić tę cudowną roślinkę.
Problemem okazało się jednak zwierze, wszak mniejsze i bez rogów (pies), ale trawka znikała równie szybko.

[kolpaw]

Ja robię podobnie jak w przepisie z programu How it's made który pokazał produkcję żubrówki w Polmosie.
z opakowania trawek na 5l alkoholu biorę ich 3/4 całości, wsadzam do rondla zalewam wrzątkiem i gotuję chwilę na wolnym ogniu pod przykryciem (wody około 200ml), dodaję czubatą łyżeczkę cukru i zostawiam na noc do ostygnięcia i macerowania. W między czasie rozcieńczam 96% mocy na pół i też zostawiam na noc żeby się przegryzło - wodę stosuje filtrowaną i przegotowaną dwa razy żeby minerały na dno opadły. Następnego dnia dodaję wywar do 3L wódki razem z trawą. Pozostałą trawę dodaję jako ozdobę do butelek która również zwiększa aromat. Dojrzewam z trawą do momentu uzyskania właściwego aromatu, następnie odstawiam na 30 dni dojrzewania, można dodać parę płatków dębowych niepieczonych lub średnich.

[masterpaw2]

Koledzy, czy ma może ktoś na zbyciu kępkę trawki turówki (chodzi o sadzonkę)? Mam kawałek ogródka, to niech sobie rośnie.........., tak na zaś
Znajomy wczoraj się chwalił, że pił robioną żubrówkę i była lepsza od oryginału, więc po cichu postanowiłem zrobić i go uraczyć.

[radius]

Pisz na PW. Mogę ci wysłać

[siara76]

Witam panowie ja w tym roku dostałem sadzonkę od znajomego i mam w doniczce i rośnie sobie przy tarasie, więc myślę że da się ją hodować w doniczce. Z uwagi na jej ekspansywność właśnie postanowiłem ją zasadzić w doniczce. Pierwsza tura już się suszy a po ścięciu rośnie dobrze.

[Slodziaksos]

Chętnie też bym się podłączył pod sadzonkę od kogoś życzliwego.
Będę w Pl pierwsze dwa tygodnie lipca.

[wawaldek11]

Radius - jak będziesz wysyłał, to włóż kilka suchych trawek - masterpaw szybciej zaskoczy znajomego własnym wyrobem

P.S.
Też mam dużą kępę turzycy i jak komuś trzeba, to proszę o PW.

[masterpaw2]

Koledzy jeśli już jesteśmy przy temacie trawki, to w jakim miejscu ją najlepiej posadzić?
Jakieś specjalne wymogi co do nasłonecznienia, wilgotności gleby, pytam bo zdania są podzielone.
Kol. Wawaldek, pomysł z kilkoma źdźbłami suchej trawki bardzo mi się spodobał, ale nie chcę zbytnio kol. Radius'a nadwyrężać

[radius]

@masterpaw2, nie ma problemu Dostaniesz i sadzonkę i susz

[masterpaw2]

Dzięki radius , no tak, to rozumiem, kompleksowa pomoc
Jak już posadzę i się rozrośnie (a podobno mam rękę do roślin), to też się chętnie podzielę z potrzebującymi.

[lesgo58]

Dostaniesz i sadzonkę i susz

I do picia i do palenia...

[masterpaw2]

Kol. Leszku za czujność , trzeba wszystkie nałogi wspierać

[JanOkowita]

Przyznam się bez bicia - jak miałem 8 lat to paliliśmy z kumplem w ogrodzie suszone liście z czarnej porzeczki zawinięte w Trybunę Ludu. To był rok 1972. Dobrze dawało w palnik - można było wówczas kupić albańskie DS-y w kiosku Ruchu albo brązowe papierosy Baszta, lecz baliśmy się podejść do kioskarza, że niby dla taty, itp. Kioskarz i tak by sprzedał, bo nie było jeszcze całej tej poprawności co teraz. Nikt nic by mu nie zrobił, jedynie my dostalibyśmy lanie od swoich ojców. Ale co ja będę gadał...

[lesgo58]

[Daruś]

Czy ma ktoś może obrazki z tej książki o żubrówce? Tej wytrawnej?