Wódka Pomarańczowa / Wódka Cytrynowa

[szfagir]

Mnie w ręce wpadła skrzynka cytryn i mam ochotę na nich coś zrobić, a wódeczka cytrynowa wydaje się być ciekawym projektem:) Myślę, że jak mnie ochota nie opuści to zrobię nastaw na cytrynach bez pestek (może dorzucę trochę skórek), na TurboFrutach a potem na rurki:)

[kornik91]

Chciałbym na wstępie się przywitać z wszystkimi na forum .

Cześć,
w podziękowaniu za kawał informacji, który ugryzłem za tym form podzielę się swoim sprawdzonym przepisem na wódkę pomarańczową:
40 l wody
12 kg cukru
4-5 kg pomarańczy (ewentualnie pomarańczy i mandarynek maksymalnie w stosunku 1:1)
100 g drożdży (do rozmnożenia, na rozruch nastawu)
2 kg fasoli (preferowany piękny Jaś)
1 kg ryżu

Nastaw stoi 2-3 tygodnie (uwaga szybko kwaśnieje), przepuszczać gdy ma wyczuwalny lekko gorzkawy smak.
Sprzęt z jak najkrótszą kolumną by odciągnąć z alkoholem posmak oraz aromat.

[Voltron]

I będzie to jechać starym ciężkim bimbrem który będzie sie odbijać godzinami drożdżami i kac na 2 dzien i naj... do 3 po południu.

Mod.
Po kiego grzyba cytujesz post poprzednika

[Kamal]

Dlaczego ma walić starym ciężkim bimbrem?
Użyć drożdży winnych, lub dedykowanych do nastawów owocowych. I będzie ok.
Nie wiem po co fasola i ryż? Ja bym te składniki pominął. Ważne, żeby nie było albedo. Dodać umyte i starte skórki. Choć owoców, mogło by być ciut więcej.
K.

[rozrywek]

Przepis, można by powiedzieć dosyć dziwny.
Osobiście miałem okazję kosztować napitku z grochu, bardzo nieciekawy bukiet, stąd moja reakcja na fasole.
Jeśli ktoś się poczuł urażony moim postem, który notabene był bardzo ironiczny, ale nie miałem w zamiarze nikogo obrazić.

[rozrywek]

Teraz jak już tak nieładnie się przywitałem, należało by zrobić to inaczej.
Cytrusy nie nadają się do naszych celów. Można oczywiście użyć danych owoców......ale do nalewek, nalewów, jak zwał tak zwał.
Ale nie do głównej fermentacji.

[eldier]

rozrywek zaraz znowu dostaniesz akceptacje Edytuj posty bo "zielone" się wkurzą

Ja bym dorzucił do tego jeszcze ze 20kg pomarańczy - wycisnął z nich sok, ewentualnie obrał i zmiażdżył, zredukował ilość cukru - ile nie wiem, bo nie chce mi się liczyć, a resztę zastąpił glukozą - wtedy może wyjść coś ciekawego, ale nie gwarantuje W innym wypadku, jak ktoś wcześniej wspomniał, wyjdzie bimber i to możliwe że ordynarny, taki jak za czasów mojego dziadka
Dla zainteresowanych czytać tu: http://alkohole-domowe.com/forum/wino-z ... t3087.html ponoć destylat wyszedł niezły.

Ps. tak mnie naszło teraz, może zamiast pomarańczy użyć gotowego soku? W pierdonce jest NFC poniżej 5zł/l.

[klodek4]

Ahoj przygodo , witam wszystkich, według mojego skromnego doświadczenia, po zrobieniu kilku cytrusowych nastawów , przedestylowaniu ich, stwierdzam iż maceracja przynosi o niebo lepsze wyniki niż fermentacja , a roboty z tym do cholery (owoc trzeba obrać, lub wycisnąć, oddzielić pestki, etc...). Robiłem też eksperymenty z destylacją a bardziej redestylacją owoców z dodatkiem np skórek pomarańczy, co dawało też ciekawy efekt lecz destylat po rozcieńczeniu przypominał wodę z mlekiem, mętniał. Maceracja przynosi ciekawe efekty byle by też nie przdobrzyć z czasem, raz zupełnie przez pomyłkę zalałem dość podłą wódeczką "czystą" z pot stilla (2 razy destylowaną), myśląc że zalewam limonki, okazało się że to były niedojrzałe zielone pomarańcze, efekt był smakowo wyśmienity, poza goryczką , ale to też miało swój "egzoticzny" posmaczek . Fasola i ryż do potraw raczej się nadaje a w szczególności fasola. To tyle, pozdrawiam i witam zarazem po długiej nieobecności.Klodek.

[golec269]

Witamy serdecznie. Potwierdzam , że jeśli cytrusy to najlepiej zrobić nalewkę. Ja robię miksa cytryny, pomarańczy i grejpfruta. Efekt wspaniały, jeszcze mi się nie znudziła.

[JanOkowita]

@kornik91 - nie zniechęcaj się "drobną nagonką" za fasolę i ryż. Raczej napisz z czego wynika zastosowanie tak nietypowych składników
@rozrywek - a co powiesz na zwarzone od alkoholu mleko w nalewce farmaceutów? Hę?!

[eldier]

No akurat ryż coś tam wnosi - dość popularny wermut ryżowy - rodzynek jest tylko trochę. Nie mówię, że jest to wino wybitne,dobre albo nawet niezłe, ale wielu osobom smakowało, mimo że dla mnie było nie do przełknięcia A co wnoszą inne zboża np w ziarnie bez zacierania? Chociaż z drugiej strony ryż to za dużo smaku w sobie to chyba nie ma.

A skąd dodatek tak dziwnych składników? A skąd dodatek zsiadłego mleka i kartofli do "zacieru 72h" z notatnika dziadka? Bo taki był przepis - tata nawet kiedyś stosował, ale wyszło podobne do zwykłej cukrówki - nie pamiętam dokładnie, tylko roboty więcej.