Wino ze śliwek węgierek

[manek33]

Witam wszystkich na forum.
Mam pytanie, co sądzicie o takim przepisie na wino:
15 kg śliwek bez pestek,
15 kg cukru,
15 litrów wody,
Śliwki bez pestek wrzucić do balonu, zalać przegotowaną gorącą wodą zmieszaną z cukrem.
Czy potrzebne są drożdże??

[Zygmunt]

14kg cukru za dużo, 10l wody też. Woda na pewno nie przegotowana (brak tlenu), koniecznie też daj drożdże. Przepis bez sensu.

[lesgo58]

@Manek33
Skąd masz ten przepis co to go zacytowałeś? Skreśl go od razu.

A za to zerknij tutaj a będziesz zadowolony;
http://wino.org.pl/old/frames/sliwki.html

A jak zajrzysz tutaj to juz będziesz całkiem happy: ,
http://wino.org.pl/forum/showthread.php?tid=2097

[manek33]

Niestety już za późno, zrobiłem w takich proporcjach:
-15kg śliwek bez pestek,
-12,5 kg cukru,
-12,5 litra wody.
Śliwki zalałem gorącą wodą wymieszaną z cukrem, do tego dodałem 5g wysoko alkoholizujących drożdży winiarskich, następnie zatkałem korkiem z rurką fermentacyjną.
Czy Waszym zdaniem wyjdzie coś z tego?

[Wald]

Coś wyjdzie, ale czy wino? Raczej nie.
Słodkie to jak cholera, Ponad kilogram cukru na 2 litry nastawu. Jak dobry półtorak. Drożdże jakie by nie były, nie przerobią nawet do 15% alkoholu. Za ciężko im w takim ulepku. To jedna strona tego co zrobiłeś, z drugiej smak 12,5 kg owoców, czyli niecałe 10 litrów soku, rozcieńczyłeś 20 litrami płynu (woda + cukier). Nawet na dobrą śliwowicę to duża przesada.
Chyba teraz rozumiesz czemu nie można powiedzieć co z tego "wyjdzie".
Coś słodkiego, słabego, z posmakiem śliwki. I tyle.

[eldier]

Koniecznie dodaj do tego pektoenzymu.

I najlepiej jakbyś dodał jeszcze z 15-20kg śliwek, to może coś jeszcze z tego wyjdzie.
Fermentacje prowadzisz w pojemniku fermentacyjnym?

[manek33]

szklany balon z rurką fermentacyjną

Mod.
Zdania zaczynamy wielką literą a kończymy kropką.

[manek33]

Czy mógłbym dosypać do balonu ze śliwkami winogron?? Czy to by coś zmieniło??

[inblue]

Czy mógłbym dosypać do balonu ze śliwkami winogron??

Dosypać możesz, bo nikt Ci tego nie zabroni.

Czy to by coś zmieniło??

Imho - nie. Przepis wg którego robiłeś jest na śliwkowy ulepek dziadziusia.
Dołożysz winogron, to dodasz jeszcze cukru do i tak już przesłodzonego nastawu.

Proponuję zrobić tak:
1. Zlać to co jest do innego baniaka (fermentatora), śliwki wyrzucić.
2. Dymion wymyć, odkazić.
3. Kupić cukromierz i drożdże aktywne.
4. Wlać wyciśnięty sok z winogron.
5. Do soku z winogron dodać tego śliwkowego nastawu tyle,
żeby po dokładnym wymieszaniu nastawów cukromierz pokazywał 26 Blg.
6. Uwodnić drożdże aktywne, wylać na powierzchnię nastawu, nie mieszać.
7. Jeśli drożdże ruszą - daj znać; jeśli nie - też.
8. W międzyczasie zacznij zadkiem prasować krzesło i czytać podstawy.

[Pretender]

Inblue
Brawo! Nic dodać nic ująć.