Wino z suszonych śliwek

Mam problem z winem, zrobiłem je według przepisu z książki winiarskiej lecz wino pracowało dobrze przez pierwsze 3-dni (temp 28 stopni).Teraz temp spadła do 23 i bąbelków zrobiło się bardzo mało (4-5 na minutę). Czy coś jest nie tak z tym winem?
Z góry dziękuje

Jak sądzę wszystko gra. Tak przebiega fermentacja, na początku bardzo intensywnie a potem znacznie wolniej. Dąłeś na wstępie 28 st. C. Postaraj się w przyszłości o cukromierz
np. http://www.biowin.pl/?bio=1&lang=pol&st ... c95b37e3c5



jest bardzo przydatny przy robieniu wina i jak widzisz kosztuje tylko ok. 10 zł.
Ja swoje wina staram się raczej robić tak koło 20-21 st. C.
Takie temperatury ( 28- 30 st. C ), są raczej dla lubiących mocne trunki, a nie lubiących czekać.
Może się zdarzyć, że twoje wino będzie odfermentowane po tygodniu tak też się zdarza. Powodzenia

Ja w kwestii formalnej: wysoka temperatura fermentacji oznacza większą szybkość pracy drożdży, ale kosztem zawartości alkoholu i zwiększonego procentu fuzli i innych syfków. W gorzelniach, gdzie się surówkę chemicznie oczyszcza pod kontrolą laboratoryjną przed rektyfikacją to nie ma większego znaczenia, ale w domowych warunkach cierpliwość i poczekanie na efekty opłaca się sowicie. To samo odnosi się do wina, które powinno raczej pracować dłużej niż krócej. Ja moje wina nastawiam z reguły jesienią, kiedy temperatura w domu oscyluje wokół 18-19 stopni. I się ładnie udają.
To, jak przebiega fermentacja zależy ponadto od wielu czynników poza temperaturą - od rodzaju drożdży i od składu nastawu, nawet od rodzaju owoców. Np. takie wino gronowe pracuje ostro 3 - 4 tygodnie i przechodzi do fazy cichej fermentacji. Wino jabłkowe natomiast potrafi chodzić i 8 - 9 tygodni zanim przestanie...

@Markizpucek-tak masz racje lecz mi się udało uratować swoje wino.Dodałem mocniejszych drożdzy i wino pracuje jak należy (około 100-stu bąbelków na minutę)Dziękuję za porady.
Pozdrawiam wszystkich winiarzy