wino z głogu - za dużo cukru?

Prosisz i masz. Dodawanie cukru w Twoim przypadku jest (mówiąc delikatnie) całkowicie bez sensu. Najpierw martwisz się, że w winie masz jeszcze cukier, a teraz kombinujesz jeszcze go dosypać. Tu muszę zapytać: po co, w jakim celu? Sam, post wcześniej napisałeś, że balingomierz pokazuje 5Blg. Uwzględniając zawartość alkoholu w nastawie, można przyjąć, że jest tam jeszcze 7-8 dkg cukru na litr. Skoro jest cukier, drożdże z głodem nie przymierają. Mają jeszcze co przerabiać. Ponawiam pytanie, skąd pomysł dosładzania?
PDMy to z założenia szybkie drożdże i powinno się szybko oddzielić je od nastawu. Jeśli będziesz czekał aż przerobią na maksa, a mogą dojść i do 18%, to gwarantuję Ci że całość zaśmierdnie. W takim przypadku zostaje tylko bardzo długie leżakowanie i niepewność (pomoże, albo nie) co z tego wyjdzie. Ściągaj z nad osadu jak wino wyraźnie sklaruje (nie całkowicie), a na dnie będzie warstwa osadu. Potem, podczas cichej fermentacji, ściągaj w razie potrzeby, czyli pojawienia się wyraźnej warstwy osadu. Na dnie leżą głownie te zdechłe drożdże, a te które pływają, wystarczą żeby przerobić tyle co jeszcze mogą.

pomysł dosłodzenia pojawił się dlatego, żeby uzyskać większą moc wina i wybić drożdże do końca.
Obliczyłem, że jeśli przerobi reszta cukru, to wino będzie miało 12%, czyli drożdże nie zostaną zabite.
Skoro można pozbyć się ich posmaku długim leżakowaniem (kilka tygodni, czy meisięcy w balonie?) to podejmę taką próbę
dzięki!