Wino z dzikiej róży - jakie drożdże?

[LeoMinor]

Wodą o jakiej temperaturze powinienem zalać dziką różę?

[inblue]

Wodą o jakiej temperaturze powinienem zalać dziką różę?

Parę postów wyżej sam podałeś przepis.
Czy zadałeś sobie trud, żeby go w ogóle przeczytać ?

[...]
2,5kg świeżej dzikiej róży zalać należy 6l letniej wody w odpowiednio dużym naczyniu (misie, wiadrze).
[...]

Letniej.

[LeoMinor]

Nie rozumiem jeszcze jednego kroku z tego przepisu:

W tej drugiej wodzie rozpuścić 2,8kg cukru i dodać do moszczu w baniaku na 2-3 raty.

Co to znaczy na 2-3 raty? Rozpuściłem cukier w tej drugiej wodzie, trochę podgrzałem i teraz chciałbym to wlać. Wleje 1/3 ale co dalej? Czekać godzinę, sześć, kolejną dobę przed wlaniem reszty?

[inblue]

Drugą część (drugą wodę) dodać na dwa razy - połowę dodać od razu; drugą połowę wstawić do lodówki.
Gdy Blg nastawu będzie wynosić 0 dodać drugą połowę - tę z lodówki.

[lecze]

Dzięki dawkowaniu na 2-3 raty drożdże nie padną od nadmiaru cukru. Ja czasami rozpuszczam kolejne porcje cukru bezpośrednio w nastawie (tzn. pobieram trochę moszczu, lekko podgrzewam, dodaję cukier i wszystko wlewam do balona), żeby nie rozcieńczać za nadto wina.

[LeoMinor]

Sam nie wiem co myśleć o tym winie. Pomysł z odciśnięciem i odrzuceniem owoców DR po kilku dniach wydawał się ok, ALE: przy tym drugim, ostatnim odciśnięciu owoców czułem mocno kwaśny (? nie wiem jak go określić) zapach. Mimo to wlałem do butli to co odcisnąłem. Dodałem cukier, kwasek cytrynowy. Zaczęło pracować i z biegiem czasu co raz mniej kwaśno pachnąć. Dzisiaj zajrzałem do butli żeby zmierzyć BLG i w ogóle rzucić okiem na stan wina. BLG wynosi 5, i czuję jeszcze mocny zapach drożdży. Poza tym, na powierzchni są małe, spienione skupiska, jak na załączonym zdjęciu.

Pytania:

1. Czy te spienione place to powód do wylania wina? Czy to jest może rodzaj pleśni?

2. Cukru dałem póki co tyle ile było w przepisie. Czy powinienem dodać go jeszcze więcej, skoro BLG zbliża się do zera, a czuć jeszcze drożdże?

Dzięki za pomoc!