Wino ryżowe- moje najlepożądniejsze jak do tej pory

[siwy1121]

Moje wino ma już cztery tygodnie, zastanawiam się czy już wyrzucać ryż czy jeszcze poczekać. Gr000by pisał, żeby ryż trzymać minimum cztery a najlepiej sześć tygodni, ale przesadziłem trochę z pożywką i nie wiem czy nie lepiej zlewać trochę szybciej, proszę o pomoc

[gr000by]

Mieszaj balonem tak żeby ryż nie leżał w zbitej masie na dnie. Kontroluj smak i zapach wina co 2-3 dni - jak zaczną pojawiać się nuty drożdżowe to zlewaj wino znad ryżu i odstawiaj do klarowania w czystym balonie. Chyba że wino jest dostatecznie ryżowe w smaku to możesz już zlewać.

[siwy1121]

Wino jest w smaku OK, nie czuć jeszcze drożdży. Narazie wywaliłem tylko to co pływało po górze (cytryna, rodzynki) bo robiła się już z tego dziwnie wyglądająca breja i nie obawiałem się, że może to zaszkodzić. Ryż wywalę za tydzień-dwa. Jeśli teraz dodam rodzynek złagodzą smak wina ???

[gr000by]

Tak, rodzynki zbudują "ciało" wina, sparzone możesz dodać nawet do cichej fermentacji na 3-6 tygodni.

[siwy1121]

W takim razie napewno dodam. Wiem, że niektórzy dodają posiekane rodzynki, ale po tym podobno ciężko się klaruje.

[gr000by]

Do posiekanych rodzynek dodaj pektopol, a jak nie chcesz ich siekać to wrzuć je w całości na dłuższy czas do wina. Też się to sprawdzi, tylko musisz je dłużej potrzymać moczące się w winku.

[wawaldek11]

Macie jakiś sprawdzone rodzynki, bo jest duży wybór - małe, duże, jasne, ciemne - i nie wiem które mają najlepsze aromaty i smaczki.

[Pretender]

Korzystałem z różnych rodzajów, jednak najlepsze (nastaw na rurki) były duże nie za bardzo pomarszczone, z tego co pamiętam to z Chile, jasne, olejowane. Z dwojga złego wolałbym olejowane niż siarkowane.

[gr000by]

I tak i tak rodzynki trzeba sparzyć wrzątkiem przed dodaniem ich do nastawu - czy to siarkowane, czy olejowane. Chociaż z dwojga złego olejowane szybciej się "czyszczą" i nie brużdżą siarką w smaku.

[siwy1121]

Witam ponownie. Moje winko już nie pracuje, pomału zrzuca osad, próbowałem i niepokoi mnie jedna sprawa. Wino ma jakiś gorzki posmak, przypominający niedojrzałe owoce. Podejrzewam, że to wina skórki z cytryny albo tymianku. Narazie dodałem 150g rodzynek i poczekam. Zastanawiam się czy nie dodać jeszcze trochę. Wino ma dopiero 3 miesiące, mam nadzieję, że smaki jeszcze się ułożą.

[Wald]

Po wyklarowaniu (dokładnym) odstaw na dojrzewanie, dobrze w chłodniejsze miejsce, na minimum 3 miesiące. Ryżowe bardziej od innych potrzebuje czasu. Jak gdziekolwiek czytasz, że od razu było dobre, wsadź to między bajki, chociaż nad gustami nie dyskutuję. Po pół roku będzie z tego ciekawy wermut.

[siwy1121]

Dzięki za pomoc, nie pamiętam jak było z wcześniejszymi ryżowcami, bo robiłem to wieki temu i totalna amatorszczyzna.