Wino nie ruszyło. Jakie przyczyny ?

[Wald]

Może źle sobie impretuje. Bo tak -> drożdże to drożdże tylko gorzelniane szybciej zasówają.

Jak na to wpadłeś? Innowacyjne myślenie. To podrzucę Ci lepszą łamigłówkę. Przekombinuj sobie i napisz nam, po kiego chwasta wyhodowali tyle odmian drożdży winiarskich, tych szlachetnych: Chablis, Sauternes, Winniger, Riesling, Bingen, Steinberg, Tokay, Johannisberg, Madera, Sherry, Bordeaux, Chambertin, Burgund, Portwajn, Malaga i pewnie setki (jak nie tysiące) innych? To jest część tych dostępnych w handlu, ale większość winnic ma swoje własne gatunki i nie chcą się nimi dzielić. Po co cała ta zabawa. A i jeszcze jedno, jak sommelierzy robią to, że bez trudu rozpoznają szczep drożdży? Przecież jak piszesz, "drożdże to drożdże" i tyle. Nie wspomnę tu o piwowarskich, piekarniczych, gorzelniczych itp, a to wszystko jeden i ten sam gatunek, saccharomyces cerevisiae.

[Pretender]

Nie chciałem wywoływać ... Walda z lasu

[Kamal]

Wald wiem, że różne szczepy drożdży dają rużne aromaty, bukiety. To dla mnie, żadna nowość.
Sam jestem zaangażowany w ściąganie drożdży z zagranicy.
Wybacz ale w Twojej wypowiedzi nie ma odpowiedzi na pytanie - czy nastaw na drożdżach gorzelnych można nazwać winem. I przez to napisałem, że może źle sobie interpretuje, że można nazwać. A o to mi się rozchodzi od początku. Więc interesuje mnie krótka wypowiedź i uzasadnienie jeśli nie.
K.

[radius]

Drodzy( ) koledzy.
Winem, w ścisłym tego słowa znaczeniu, można nazwać tylko i wyłącznie sfermentowany sok/moszcz z owoców winorośli. I to sfermentowany na drożdżach znajdujących się na skórkach gron. Stąd też wszystkie rodzaje szlachetnych drożdży winiarskich są tak pozyskiwane. Wszystko inne sfermentowane z soków innych owoców, to tylko "alkoholowe napoje owocowe".
To już chyba powinniście dawno wiedzieć

[Wald]

Tak było i niemal to nazewnictwo obowiązuje do dziś. Niemal, bo usankcjonowano już nazwę "wino owocowe".

Tak więc mamy wina i te jak radius pisze są wyłącznie z winnych gron
i są wina owocowe z całej reszty owoców.
Do tego jeszcze tylnymi drzwiami pchają się wina kwiatowe i choć nie oficjalnie, to znalazły już swoje miejsce w śród winiarzy.
Tak przy okazji, nie istnieją wina zbożowe, choć z ryżu można zrobić sake (nie z drożdżami).

czy nastaw na drożdżach gorzelnych można nazwać winem.

Radius już odpowiedział, bo przecież aktywne, liofilizowane, to Saccharomyces bayanus, a te właśnie są w zestawach gorzelniczych.

PS: gdzie znalazłeś "gorzelne"? Szukałem po słownikach i nie widzę.

[Kamal]

Dzięki radius
Wald faktycznie, takiego słowa nie ma. Ale często stosuje skróty myślowe. I dlatego "gorzelne" a nie gorzelnicze. Tak jak pisze dość często "alko" a nie alkohol.
P.s.@Pretender później zrobię edit, i zapodam linki do forum gdzie robili wino na turbo.

Edit:

http://alkohole-domowe.com/forum/mocne- ... t7023.html
Jeszcze czytałem jakieś posty, ale nie mogę znaleźć.


A tu ciekawe droże:
https://decortrend.pl/mobile/pl/p/DROZD ... -WINA/1702
K.

[JanOkowita]

T
PS: gdzie znalazłeś "gorzelne"? Szukałem po słownikach i nie widzę.

A ja poszukałem po słownikach słowa "nastaw" i też nie znalazłem

[radius]

A ja tak
http://sjp.pwn.pl/szukaj/nastaw.html

[JanOkowita]

Tu również szukałem, ale słowa nastaw nie widzę. Jest nastawnik, nastawa, itd. A gdzie ten nastaw ?

[a-rtur6@o2.pl]

Witam, wczoraj robiłem swoje pierwsze wino z ryżu
9l wody
1.5kg ryżu
4kg cukru
7g Drożdży suszonych "Fermivin pdm" plus pożywka.
Niestety, po rozrobieniu nie odstawilem ich na 20 minut, tak jak jest napisane w przepisie, tylko wlalem odrazu. I tu moje pytanie: czy wszystko będzie w porządku? Wino zaczęło pracować po jakiś 3 godzinach puszczalo bomble co 20 minut; teraz gdy minęło 12 godzin od nastawienia bombel mniej więcej co godzinę.
Wlać drożdże przygotowane odpowiednio czy jeszcze się wstrzymać?