Wino mix owocowy

Mam możliwość kupienia odpadu- owoców które nie zdążyły się sprzedać, w bardzo dobrej cenie. Zastanawiam się czy ma sens zrobienie jednego wielkiego mixu, czy powinienem ustawić się jednak na np. 2 gatunki i nie kombinować? Kolejna rzecz to granica pomiędzy tzw. przejrzałym a nadgniłym jest często bardzo płynna, czy nie zepsuję wina jak dodam coś zepsutego? Niestety nie jestem w stanie jednorazowo załadować całego dymiona, czy nie zaszkodzi jak go kilka razy odkorkuję i dodam świeżego wkładu?

Proponuję wybrać 2 rodzaje owoców, wycisnąć z nich sok. Następnie podgrzać przynajmniej do 60 stopni, a najlepiej zagotować - wówczas zginą wszystkie dzikie drożdże i niepotrzebne bakterie gnilne.

Po ostudzeniu nastaw potraktować odpowiednimi drożdżami ( np. Enartis Red Fruit) oraz pożywką dla drożdży winiarskich.

Pozdrawiam

Jan Okowita