Wino kwiatowe - ma ktoś sprawdzony przepis?

Witam. Nadchodzi wiosna, za chwilę na łąkach i polach pojawią się kwiaty i tak zastanawiam się nad winem z płatków kwiatów. Z rodzinnych opowieści dowiedziałem się, że dawniej robiono wino np. z bławatka, nikt jednak nie pamięta przepisu. Dlatego też wdzięczny byłbym za sprawdzoną recepturę na wino z tego kwiatu, ewentualnie innych (płatki dzikiej róży itp.). No właśnie i czy wszystkie kwiaty można wykorzystac, czy tylko konkretne gatunki; suszone czy żywe... Zastanawiam się także, czy kwiaty nadają jakiś ciekawy smak winu, a może tylko zapach i kolor? Będę wdzięczny za szczegółowy przepis choć wiem, że tego typu wina nie są popularne. Pozdrawiam.

Do bławatków (chabrów) i płatków dzikiej rózy to masz jeszcze sporo czasu. Najszybciej pojawi się kwitnący mniszek lekarski - czyli mlecz. Przepis masz np. taki: http://www.old.wino.org.pl/frames/kwiatowe.htm#mniszek jak Masz tam też cały dział win kwiatowych, rownież z chabru.

Może nie jest to wino kwiatowe ale wczesnowiosenne

źródło http://www.searchengines.pl/Przepisy-na ... 55013.html

Kiedyś się napaliłem na mlecze ale nie mogłem znaleźć miejsca gdzie ich by rosło pod dostatkiem w czystym środowisku. Może w tym roku się uda

Wino z kwiatów akacji:

10 l kwiatów robinii akacjowej, 30 l wody 12 cytryn, 8 pomarańczy; 7,5 kg cukru, drożdże winiarskie. Zerwać kwiaty, poobrywać szypułki i rozłożyć cienką warstwą na folii aby powyłaziło robactwo,a także by lekko pod więdły. Po kilku godzinach i odrzuceniu kwiatów nadgniłych i obeschniętych, resztę wkłada się do naczynia, cytryny i pomarańcze ze skórkami, po umyciu kroi się w plastry i też wkłada się do tego naczynia. Całość zalewa się letnią wodą i odstawia. Po 3 dniach płyn zlewa się a kwiaty i owoce wyciska. Rozpuszcza się teraz cukier i dodaje drożdży winnych. Fermentuje się normalnie.

Wino z pierwiosnków

8,5 litra wody, 0,75kg cukru i sok z 4 cytryn należy zagotować. Wrzącym płynem zalać należy 1,5kg świeżych kwiatów pierwiosnka lub 0,5kg suszonych. Po ochłodzeniu zadać zaczynem drożdży, po dwóch dniach przecedzić i wygnieść, następnie dodać jeszcze 1kg cukru.

Wino z mniszka lekarskiego (mlecza)

Mniszek lekarski to popularny "mlecz". Wszystkie znaki na niebie i ziemi wskazują, że jest to najpopularniejszy surowiec kwiatowy na wino.

1) 10 l kwiatów mniszka (bez szypułek), 30 l wody, 12 cytryn, 12 kg cukru, drożdże winne. Wykonanie analogiczne jak w przypadku wina akacjowego.



2) Przepis na około 4 litry wina:

800 - 1200g płatków kwiatowych mniszka
0,45kg koncentratu winogronowego lub rodzynek
0,9kg cukru
15g kwasu cytrynowego lub winowego
1g taniny (zalecam najwyżej 0,5g)
2g pożywki
drożdże winne
woda do objętości 4 litrów

Zbierz kwiatki, gdy są zupełnie dojrzałe. Użyj tylko żółtych płatków kwiatowych, nie używaj żadnych zielonych części. Włóż płatki do plastikowego sitka, zanurz w ciepłej wodzie, dodaj cukru. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, dodaj resztę składników, oprócz drożdży, które dodaj po 24h. Mieszaj baniakiem 2 - 3 razy dziennie, tak by płatki kwiatów były ciągle zwilżone. Gdy fermentacja ma się ku końcowi, wyjmij z baniaka sitko z kwiatami i ściągnij wino znad osadu.

Ja w kwestii formalnej: zrywanie płatków dzikiej rózy, żeby z nich robić wino wydaje mi się być ostatnią głupotą, chyba, że to nie przeskodzi w rozwoju owoców. Bo wino z owoców dzikiej róży bije na łeb większośc markowych win gronowych. Dzika róża jest naprawdę wspaniałym materiałem na wino, problem jest taki, że trzeba się przy niej narobić - najpierw pozbierac z kolczastych krzaków z grubsza tyle kilo, ile chcemy mieć litrów wina... I najlepiej robić to po przymrozkach, późną jesienią albo nawet wczesną zimą.

A Kolega Pokręć kosztował kiedyś konfitury z płatków dzikiej róży? Ja myślę, że wino z nich powali na kolana nawet największego malkontenta...

Powalić może i powali. Jakby sie tak innej perfumy czy wody kolońskiej napić też by pewnie powaliło.

Wino z platków dzikiej róży (zarowno do wina z owocow i platkow świetnie nadaje się róża pomarszczona - rosa rugosa - ma i wieksze kwiaty i wieksze owoce) ma zaj...ty zapach - no ale wlaśnie nie kazdy lubi pic perfumy.

Wino z kwiatów Czarnego bzu (sambucus nigra)

Do 5 litrów wody dodajemy 1 kg cukru , 10 kiści kwiatu , 1 pokrojoną w plasterki cytrynę i zaczyn drożdży Klosterneuburg.
Pozostawiamy w ciepłym pomieszczeniu w dobrze nakrytym naczyniu przez 5-6 dni . Po upływie tego czasu usuwamy kwiaty i cytrynę , płyn scedzamy do gąsiora i fermentujemy w typowy sposób . Wino będzie miało bukiet wina muszkatowego.


Osobiscie daje 1,5 kg cukru i drożdże Malaga

Mój szwagier robi podobnie wino z kwiatów czarnego bzu, ale dodaje zdecydowanie więcej kwiatów. Trunek jest super, bardzo aromatyczny i specyficzny w smaku.
Ja zrobiłem w tym roku bimberek z tych kwiatków, właśnie go smakuję. Uwierzcie, jest wyśmienity.!!!

Mój przepis:

- pełna reklamówka kiści kwiatów czarnego bzu
- 10 lasek rabarbaru
- 8 kg cukru
- drożdże winne
- kranówka do objetości całkowitej 40 ltr.

Wszystko wsypałem do beczki z przykrywką, oczywiście wczesniej przygotowałem drożdże wedlug przepisu, rozdrobniłem rabarbar (recznie bo żadna maszyna nie poradzi sobie z włóknami), wymieszałem. Przy upale jaki w tym czasie u mnie panował, po 5-ciu dniach cukromierz pokazywał zero. Nastaw, bez klarowania, przepuściłem jeden raz przez wieżę do mocy ponad 90%. Pomimo dużej czystości alkoholu pozostał dość mocny aromat kwiatów.
Następnie produkt rozcienczyłem 1:1 z wodą i zalałem nim wiórki dębowe.
Palce lizać!!!:)