Wino dębowe - co o tym myślicie, może ktoś robił

Diesel · Post autor: **Diesel** » czwartek, 9 cze 2011, 13:51

Cześć ostatnio wpadłem na pomysł żeby nastawić wino z liści dębu, według przepisu który kiedyś znalazłem w starej książce o przetworach domowych.

Oto przepis:
-5l liści dębowych
-4l wody
-2kg cukru
-cytryna
-2 pomarańcze
- torebka drożdży winiarskich, np bingen tokaj

Ale zanim się do tego zabiorę proszę o porady np. jakich drożdży do tego użyć ponieważ tych wymienionych w książce nie znalazłem, z góry dziękuje i pozdrawiam.

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 9 cze 2011, 15:07

Jak kiedyś chyba Kucyk napisał: alkohol można zrobić i z żużlu, byleby cukier był.

Jak to nie znalazłeś? W każdym wiekszym sklepie jest teraz stoisko BioWinu i drożdże Tokay są w stałej sprzedaży. Bingen są rzeczywiście ciężko dostępne (ale to dwie różne rasy!).

macius · Post autor: **macius** » czwartek, 9 cze 2011, 15:19

Zygmunt, a tam nie było o żwirze?

a pomysł bardzo ciekawy w sumie, jednak za dużo cukru wg. mnie. Chyba, że planujesz słodkie bardzo

no i jeśli tyle cukru, to na raty oczywiście

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 9 cze 2011, 15:28

Istotnie! Żwiru, żwiru- pamięć już nie ta:P

lech14 · Post autor: **lech14** » czwartek, 9 cze 2011, 16:04

Chciałbym widzieć minę gości którym zaproponowałbyś wino ze żwiru.

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 9 cze 2011, 16:15

Geneza tej historii:
http://alkohole-domowe.com/forum/polski ... 27-10.html

Diesel · Post autor: **Diesel** » czwartek, 9 cze 2011, 16:17

Tak co do cukru macie racje, pierwsze rozpuszczamy 1kg, a po pierwszym tygodniu 50dag.(te czynność jeszcze raz powtarzamy). Ale tego czy będzie mocno słodkie to nie byłbym taki pewny, ponieważ dalej pisze że jeżeli wino po zakończeniu fermentacji będzie zbyt wytrawne, można dodać trochę syropu.

Teraz muszę zamówić jeszcze te drożdże, ponieważ blisko mnie niema sklepu w którym byłby jakiś wybór jeśli o to chodzi.

A co myślicie o tych: http://allegro.pl/drozdze-winiarskie-10 ... 27634.html

Post autor: **Zygmunt** » czwartek, 9 cze 2011, 16:29

Przy obecnych upałach prawie na pewno nie dojdą żywe. Poszukaj suszonych- mogą być tez Bayanusy.

JanOkowita · Post autor: **JanOkowita** » czwartek, 9 cze 2011, 16:37

Ja bym użył czegoś lepszej jakości, na przykład:

http://zdrowenalewki.pl/p/11/203/drozdz ... tacja.html

No i do tego koniecznie pożywka.

Pozdrawiam

Jan Okowita

Diesel · Post autor: **Diesel** » czwartek, 9 cze 2011, 16:41

Przepraszam okazało się, że jednak niedaleko siebie mam taki sklep z różnymi drożdżami, między innymi winiarskimi, i właśnie jutro tam będę, także jak uda mi się kupić to jutro napiszę. Jak na razie to byłem dzisiaj w lesie

i obczaiłem parę ładnych dąbków, także z liśćmi nie powinno być problemu.

Diesel · Post autor: **Diesel** » piątek, 10 cze 2011, 15:21

Cześć właśnie wróciłem ze sklepu, i udało mi się kupić Tokay z Biowinu. Zaraz robię matkę, a jutro z rana wybiorę się na liście.

____________________

Witam dzisiaj rano zakończyłem pracę, nad moim winkiem z liści dębu, więc dodaje kilka fotek:

pantygrys · Post autor: **pantygrys** » czwartek, 21 lip 2011, 02:01

Gotowałeś całe owoce czy tylko same skórki? Trochę szkoda nie wrzucić całych cytrusów, a przynajmniej skoku z nich.

Diesel · Post autor: **Diesel** » czwartek, 21 lip 2011, 10:53

Gotowałem tylko skórki, a po ugotowaniu dodałem soku.

pantygrys · Post autor: **pantygrys** » czwartek, 21 lip 2011, 18:08

Dzięki za odpowiedź. Po niedzieli spróbuję tego nastawu bo muszę dorodne listki zebrać a to dopiero na weekend. Ja natomiast zamiast pożywki dodam 0,5 litra soku pomidorowego. Zawsze tak robię jak puszczam eksperymentalny nastaw. Później podzielę się wynikami. Pozdrawiam

JanOkowita · Post autor: **JanOkowita** » czwartek, 21 lip 2011, 21:37

pantygrys pisze:Dzięki za odpowiedź. Po niedzieli spróbuję tego nastawu bo muszę dorodne listki zebrać a to dopiero na weekend. Ja natomiast zamiast pożywki dodam 0,5 litra soku pomidorowego. Zawsze tak robię jak puszczam eksperymentalny nastaw. Później podzielę się wynikami. Pozdrawiam

Wino z sokiem pomidorowym ? No to musi być moc !

Pozdrawiam

Jan Okowita

pantygrys · Post autor: **pantygrys** » piątek, 22 lip 2011, 00:35

Wino z sokiem pomidorowym ? No to musi być moc !

Pozdrawiam

Jan Okowita

Właśnie na tym forum dowiedziałem się o zastosowaniu soku lub przecieru pomidorowego jako pożywki dla drożdży. A poza tym dla jasnych nastawów takich jak nastaw z ryżu dodaje ładnego bladoróżowego koloru co wpływa na samą estetykę gotowego produktu, a w smaku jest zupełnie niewyczuwalny. No i tańszy jak gotowa pożywka. Na moc nie ma żdnego wpływu.

Post autor: **Zygmunt** » piątek, 22 lip 2011, 09:09

Jeżeli chcesz robić wino, to zainwestuj te 4 zł w pożywkę i nie lej żadnego soku. Jeżeli nastaw- też warto poświęcić ten mały majątek.

kobelko · Post autor: **kobelko** » sobota, 8 paź 2011, 17:52

I jak przyrządza sie to wino z liści dębu? Jak się robi?

Gonek Szczyrba

Temat interesujący, bardzom ciekaw jak smakuje to coś z dębu. Jeśli to winko jest dobre, to też zrobię. Czy te liście trzeba o jakiejś określonej porze roku zbierać, czy wszystko jedno kiedy. I jakie drożdże do tego?

siwy1121

Drożdże tokaji (Diesel pisał na początku), ale myślę że bez problemu można też zastosować sherry. Diesel czekamy na relację, jak wino? Warto je robić?