Wino brzozowe

[Kamal]

Jak leci, to nie. Śmiało możesz ściągać i nastawić.
K.

[sargas]

Nie wiem czy leci muszę się wybrać i sprawdzić. Generalnie to z tego co tu ludziska piszą to do końca miecha niby powinno być ok.

[marcek10]

Leci leci tylko musisz sprawdzać bo nie z każdego drzewa tak samo szybko

[sargas]

A czym się kierować tu piszą, że duże z gładką korą i nie popękane bez narośli zdrowe. Dodatkowe rady ? Nie chciałbym kaleczyć niepotrzebnie drzew.

Scalone

Zamontowałem dziś trzy butle. Ile dziennie średnio takiego soku wycieknie ? Musze oszacować za ile dni tam pojechać bo kawałek mam od domu.

[radius]

Ja zbieram codziennie ok. 5 litrów z jednego drzewa

[sargas]

Nieźle to czyli muszę tam zawitać najdalej we wtorek bo zamontowałem 5L bańki

[dzozef]

Niezły wynik. Ja na Mazowszu z 5 brzózek przez 24h uzyskałem 6l. Może jeszcze za chłodno?

[radius]

@dzozef, właściwie to za kilka dni sezon na oskołę się skończy. Ja już jedno drzewko zakołkowałem a z drugiego widzę, że zaczyna po kilku godzinach opalizować i mętnieć - znak, że trzeba kończyć udój

[Kamal]

A najgorsze to, że nie da się jej przetrzymać na "zaś". Próbowałem z mrożeniem, i efekt kicha po rozmrażaniu. Trzeba na bieżąco wykorzystywać.
K.

[marcek10]

No właśnie najgorsze to jest to, że nie ma dobrego sposobu na przechowanie. Sam szukałem i niestety nic nie znalazłem. Piszą niby żeby podgrzać do 70*C i pasteryzować ale jakoś nie bardzo to widzę. Myślałem o rozrobieniu z alkoholem tylko nie wiem ile tego użyć żeby wystarczyło do przechowania i jednocześnie nie było napojem alkoholowym Ale przecież przetwarzają do sprzedaży sok i jakoś to chyba robią. Tylko ile on wtedy zachowuje ze swoich właściwości?

[sargas]

@dzozef, właściwie to za kilka dni sezon na oskołę się skończy. Ja już jedno drzewko zakołkowałem a z drugiego widzę, że zaczyna po kilku godzinach opalizować i mętnieć - znak, że trzeba kończyć udój

A kiedy zacząłeś ? Na początku marca ?

[radius]

Tak. Dokładnie 5 marca

[sargas]

W moje urodziny
Na następny rok też tak zacznę. A teraz ukapie co ukapie.

[gary1966]

Próbowałem z mrożeniem, i efekt kicha po rozmrażaniu.

Serwus,
@Kamal spróbuj mrozić, od razu, tylko "nocny udój". Tak mrożę i jestem zadowolony.

[Kamal]

Hejka
@Gary1966 tak zrobię teraz.
Swoją drogą, nocny czym się różni od dziennego?
K.

[gary1966]

Oskoła jest bardziej klarowna, podobno mniej "treściwa" ale ja "zbieram" tylko z nocy, Blg 1.5 do 2.

[sargas]

Zna ktoś skuteczne metody przechowywania tego? Oprócz mrożenia da się żeby nie straciła swoich właściwości?
Ile to może stać maxymalnie?

[marcek10]

Nie wiem na ile to będzie skuteczne i jak długo postoi ale na razie zapowiada się dobrze. Wiem, że nie zaleca się podgrzewania bo traci właściwości ale jakoś trzeba to przechować. Wlewałem oskołę do słoi i całość do gara z wodą jak do pasteryzacji weków. Wolnym tempem podgrzewam aż w słoju jest 65* potem wyciągam słój i zakręcam mocno jednocześnie sprawdzam szczelność. Wkładam na kilka minut do gara ale już bez grzania. Następnie wyciągam i do góry dnem do wystygnięcia. Rano wieczko jest ładnie wciągnięte.

[sargas]

Kurcze, właśnie czy po podgrzaniu nie traci swoich właściwości? Jak się potraktuje alkoholem to na pewno się fajnie zakonserwuje, ale już dzieciakowi nie dasz Zresztą nie każdy chce pić z alkoholem.

[gary1966]

Serwus, czy sezon na wodę brzozową się u Was rozpoczął w tym roku

[sq8wga]

Byłem dzisiaj sprawdzić. U mnie jeszcze nie leci.

Wysłane z telefonu

[dzozef]

Na Mazowszu jeszcze sucho. Nic nie kapie ... z brzozy.

[radius]

Koledzy, zaczęło się

[dzozef]

Potwierdzam, na Mazowszu też. Do godziny 16:30 nakapało prawie całą 1,5l butelkę. WIOSNA !!!

[sq8wga]

Na podkarpaciu też zaczyna się sezon.

Wysłane z telefonu

[zenonowsianka]

Kapie od kilku dni. Jedno drzewo 5l w niecałe dwa dni, drugie podobne 1l w tym samym czasie. Macie jakieś patenty na rozpoznanie tych bardziej wydajnych brzóz?

[radius]

Dobieraj się do brzóz "żeńskich". Jak je popieścisz to dają tyle soku, że ho, ho...

[tonic21]

Jest dobrze przez noc po 5l z drzewa .

[johnex]

Tak samo u mnie na Lubelszczyźnie. Przez noc ukapało 5 litrów.

[czytam]

Co prawda wątek jest o brzozie ale polecam klon. Ten naszych pospolity ma taką samą zawartość cukru jak cukrowy, kanadyjski, czyli dwa razy więcej niż brzoza. Trzeba się jednak spieszyć, bo startuje i kończy się szybciej od brzozowego. Pewnym problemem może być znalezienie klonu w bezlistnym stanie. Ma dość gładką korę a teraz przez drobne pęknięcia sok sam się przelewa. Jest też sporo owadów nim się żywiących. Jest kilka filmików na yt o pozyskiwaniu soku klonowego w naszym kraju.

[henik]

http://lukaszluczaj.pl/prawie-wszystko- ... kow-drzew/. Tutaj można poczytać o spuszczaniu soku i nie tylko o tym.

[radius]

Jak tam koledzy u was z sokiem brzozowym? Ja dzisiaj zrobiłem próbny odwiert w jednej z moich brzóz, ale na razie zupełna posucha
Inna sprawa, że mam piaszczysty teren i u mnie brzozy zaczynają "sikać" ze dwa tygodnie później niż z drzew rosnących 500 m dalej, ale na innym terenie

[Kamal]

Ktoś już patrzał w okolicach Szczecina? Tutaj zimy praktycznie nie było, więc sok może zacząć wcześniej płynąć.
K.

[bystym]

Dzisiaj uciąłem gałąź brzozową i pociekła oskoła, ale w tempie 2 krople na minutę. Z odwiertu pewnie pójdzie szybciej, ale nie wiadomo na ile szybciej. Taka sytuacja jest na Dolnym Śląsku, a dokładnie w Bolesławcu. Piszcie, jak u was to wygląda, bo to cenne wskazówki. Lepiej dobrze trafić z odwiertem niż niepotrzebnie kaleczyć brzozę.

[janik]

Dla zdrowia brzozy lepiej dla testu naciąć zwisającą gałązkę niż robić próbne odwierty w pniu drzewa.
Właśnie dzisiaj wieczorem zrobiłem nacięcie, więc jutro zobaczę czy sezon można uznać za otwarty .
Wcześniejsze próby z przed tygodnia były nieudane .
Pomimo dni ciepłych jak na tę porę roku to jednak nocne przymrozki hamują wegetację i to jest OK. dla wszystkich naszych roślinek.

[czytam]

Zwróćcie uwagena klon. Ma dwa razy więcej cukru niż brzoza i zaczyna płynąć dwa tygodnie prędzej. U mnie jeszcze nie leci.

[Pawlik67]

Witam. W marcu Ja też nastawiłem wino z soku brzozowego, rodzynek, cukru, i soku z cytryn i pomarańczy, na drożdżach winnych z OBI.
Dziś postanowiłem zlać z nad osadu i okazało się że jestem szczęśliwym posiadaczem 10 litrów "kwasiora" podobnego do octu. Mimo że używałem środek do klarowania, to Kwasior jest mętny. Ewidentnie coś poszło nie tak (może miałem nieszczelność na korku). Pytanie co mam z tym zrobić?
1. Kibel?
2. Wrzucić na rurki , a otrzymam przedni trunek?
3. Czy może coś jeszcze innego , żeby uzyskać ocet winny?
Niestety to co otrzymałem to nie jest ani wino, ani ocet. Co radzicie?

[masterpaw2]

Kolego, kibel to ostateczność, spróbuj destylować a nóż wyjdzie cóś dobrego (piłem destylat z oskoły naszego forumowego kolegi @gary1966, i uważam, że jest wart zachodu poczynienia go).
Ps. Zbyt długo trzymałeś wino razem z "odpadem", po burzliwej fermentacji należało zlać znad osadu.

[Pawlik67]

Myślisz, że coś z tego może być po przegotowaniu , nawet jeżeli teraz jest "octo podobne"

[Kamal]

Kibel skoro octo podobne. Raz sobie takim czymś sprzęt tylko zapaskudziłem , szkoda zachodu.
K.