Wino brzozowe

[bystym]

Powoli dochodzimy zatem do najważniejszego czyli: czy już czas na odwierty? Dobrze by było podzielić się wiedzą, jeśli ktoś już zaczął spuszczanie oskoły. Proszę wiec kolegów o informacje czy już idzie sok z brzozy i w jakim rejonie kraju?

[michwo1]

Soki już brzoza puszcza, region - wschód polski. W sobotę zamierzam ściągnąć bo myślę, że trochę wcześniej się zaczęło a widzę pączki już.

[divastion]

Podkarpacie - na terenie posesji też już zaczyna lecieć

[zenonowsianka]

północ podkarpacia - zbieram już od ponad 2 tygodni, 24 lutego kapało w tempie ok pół litra na dobę, obecnie zbieram ok 3,5 litra /dobę z jednej dziurki

[bystym]

Zrobiłem dzisiaj dwa odwierty. Niestety w obu wypadkach bardzo słabo; kapie jak krew z nosa. Zatem tutaj jeszcze nie czas. Zresztą przy cięciu winorośli też nie ma płaczu łozy, więc to kolejny znak, że trzeba czekać na wiosnę. To Dolny Śląsk, a konkretnie Bolesławiec.

[rad1x]

Hey. Las Bemowo, Warszawa. Nawierciłem 2 brzozy z jednej leci 1/24h z drugiej 6/24h. Obie obok siebie z tej samej strony mniej więcej N, na wysokości 1m. Dodam ze to mój debiut w pozyskiwaniu oskoły.

1. Skąd taki rozjazd w ilości?
2. Po rozcieńczeniu spirytusu do 40% nie nastąpiło wytrącenie osadu. Rozcieńczałem wczoraj. Oskoła ma prawie nie wyczuwalny słodkawy posmak. Szukać innych brzóz??

[lesgo58]

Osad jest normalnym zjawiskiem. Po jakimś czasie opadnie pozostawiając klarowną wódkę. Jeśli brzozy są przynajmniej 10 letnie i nie rosną w pobliżu żródeł skażenia (droga) fabryka itp) to spokojnie możesz z nich korzystać. Pamiętaj o zadbaniu brzozy po pozyskaniu oskoły. Po pierwsze nie zbieraj jej za dużo z jednego drzewa, po drugie otworek obowiązkowo po skończonych "żniwach" trzeba zatkać kawałkiem patyka. Jak najciaśniej.
P.S. W okolicach Grudziądza leci już od tygodnia. Prędkość umiarkowana ale stabilna. Blg na poziomie 1.5. Czyli tak jak w zeszłym roku.

[siwy1121]

Zamiast wiercić dziurkę w pniu, można też obciąć (najlepiej pod skosem) gałązkę grubości ołówka i sznurkiem przywiązać do niej butelkę, po zakończonych zbiorach zapalniczką przypalić gałązkę, żeby bez sensu nie kapało.

[rad1x]

@Lesgo osad sie wlasnie NIE wytracil. Ale nie wpadłem na to by sprawdzić blg jak wrócę do domu to to zrobię. Moje obawy to to że oskola jest za "rzadka".
Apropo pozyskiwNia z gałęzi to sa za wysoko.

I jeszcze zapomniałem napisać ze umieściłem butelkę na ziemi + metrowy wężyk i dzik sobie skorzystał. Niestety chyba był tak spragniony mu ujście butelki nie wystarczało więc rozgyzl butelkę w polowie:). Teraz butelki wiszą na sznurku.

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

[radius]

Dzisiaj i ja nawierciłem dwie brzózki, jedną o średnicy ok. 50 cm - ta "sika" oskołą dość dobrze (po południu przeliczę), drugą o średnicy 25 cm - ta daje dużo wolniej, ale też kapie do butelki

[rad1x]

Jednak coś się wtrąciło. Jak na zdjęciu, odrobina na dnie, wygląd łupieżu:)

IMAG0477.jpg

Może bemowskie brzozy sa mało zasobne w minerały.
Spróbuje z wyższym nawiertem i brzozami w gromadzie.

Wysłane z mojego HTC Desire 500 przy użyciu Tapatalka

[siwy1121]

Może za szybko zabutelkowałeś ???

[Taj_pan]

Ja od 28.03 do 2.04 nazbierałem ok 50l z dwóch brzózek. Większość zamroziłem, ale ok 2l dziennie wypijałem. Zamrożoną oskołę wykorzystam do rozcieńczania

[symul]

Witam. A ja oto mam taki problem. Sok z brzozy zacząłem pozyskiwac we wtorek (14 marca), i zebrałem z jednej brzozy w ciągu doby około 4l. Wczoraj ( 15 marca) również zacząłem pozyskiwac z innego drzewa ale uzyskałem tylko ok. 1l. Dzisiaj już podpialem 3 butelki po 5l i zobaczymy co będzie jutro. I moje pytanie brzmi, czy do soboty mogę w spokoju przetrzymywac ten sok w lodówce i czy nic mu się nie stanie (nie zepsuje sie) czy jest może jakiś inny sposób, np. Dodać ten co mam do balonu razem z matką drożdżową i później uzupełnić reszta soku z brzozy? Mam zamiar zrobić ok. 15 l wina z soku z brzozy razem z rodzynkami (0.6 kg). Mam zamiar użyć drożdży spiritferm aromatic wine complex.

Czekam na odpowiedz.
Pozdrawiam

[tomhas]

Lepiej nastaw wino i dolewaj.

[symul]

Czyli dodać całą saszetkę drożdży, wszystkie rodzynki i proporcje cukru takie jak na ok. 15l wina, i systematycznie dodawać tego soku z oskoły aż do uzyskania planowanej ilości wina?

[radius]

@symul, nie musisz się tak spieszyć i już nastawiać. Spokojnie oskoła może leżakować w lodówce do soboty. Co najwyżej lekko zmętnieje co w niczym nie przeszkadza. Robiłem wina brzozowe nawet z prawie fermentującej już oskoły i winko zawsze wychodziło przednie

[tomhas]

Dodaj na początku wszystko oprócz cukru. Cukier dodawaj partiami przy każdej dolewce.

[symul]

Dzięki koledzy za pomoc. Akurat za jednym zamachem zebrałem ok.15l i tamten z wcześniejszych zbiorów nie był mi potrzebny. Dodałem 2kg cukru, 1.2kg rodzynek, i soku z pomarańczy (1l). Fermentacja jest póki co jest dość burzliwa i w środku dzieje się kosmos . Po jakim czasie wyrzucić te rodzynki? Po dwóch tygodniach?

[sargas]

Nie jest jeszcze za późno ? Bo właśnie temat wyczaiłem i będę chciał ściągnąć.

[Kamal]

Jak leci, to nie. Śmiało możesz ściągać i nastawić.
K.

[sargas]

Nie wiem czy leci muszę się wybrać i sprawdzić. Generalnie to z tego co tu ludziska piszą to do końca miecha niby powinno być ok.

[marcek10]

Leci leci tylko musisz sprawdzać bo nie z każdego drzewa tak samo szybko

[sargas]

A czym się kierować tu piszą, że duże z gładką korą i nie popękane bez narośli zdrowe. Dodatkowe rady ? Nie chciałbym kaleczyć niepotrzebnie drzew.

Scalone

Zamontowałem dziś trzy butle. Ile dziennie średnio takiego soku wycieknie ? Musze oszacować za ile dni tam pojechać bo kawałek mam od domu.

[radius]

Ja zbieram codziennie ok. 5 litrów z jednego drzewa

[sargas]

Nieźle to czyli muszę tam zawitać najdalej we wtorek bo zamontowałem 5L bańki

[dzozef]

Niezły wynik. Ja na Mazowszu z 5 brzózek przez 24h uzyskałem 6l. Może jeszcze za chłodno?

[radius]

@dzozef, właściwie to za kilka dni sezon na oskołę się skończy. Ja już jedno drzewko zakołkowałem a z drugiego widzę, że zaczyna po kilku godzinach opalizować i mętnieć - znak, że trzeba kończyć udój

[Kamal]

A najgorsze to, że nie da się jej przetrzymać na "zaś". Próbowałem z mrożeniem, i efekt kicha po rozmrażaniu. Trzeba na bieżąco wykorzystywać.
K.

[marcek10]

No właśnie najgorsze to jest to, że nie ma dobrego sposobu na przechowanie. Sam szukałem i niestety nic nie znalazłem. Piszą niby żeby podgrzać do 70*C i pasteryzować ale jakoś nie bardzo to widzę. Myślałem o rozrobieniu z alkoholem tylko nie wiem ile tego użyć żeby wystarczyło do przechowania i jednocześnie nie było napojem alkoholowym Ale przecież przetwarzają do sprzedaży sok i jakoś to chyba robią. Tylko ile on wtedy zachowuje ze swoich właściwości?

[sargas]

@dzozef, właściwie to za kilka dni sezon na oskołę się skończy. Ja już jedno drzewko zakołkowałem a z drugiego widzę, że zaczyna po kilku godzinach opalizować i mętnieć - znak, że trzeba kończyć udój

A kiedy zacząłeś ? Na początku marca ?

[radius]

Tak. Dokładnie 5 marca

[sargas]

W moje urodziny
Na następny rok też tak zacznę. A teraz ukapie co ukapie.

[gary1966]

Próbowałem z mrożeniem, i efekt kicha po rozmrażaniu.

Serwus,
@Kamal spróbuj mrozić, od razu, tylko "nocny udój". Tak mrożę i jestem zadowolony.

[Kamal]

Hejka
@Gary1966 tak zrobię teraz.
Swoją drogą, nocny czym się różni od dziennego?
K.

[gary1966]

Oskoła jest bardziej klarowna, podobno mniej "treściwa" ale ja "zbieram" tylko z nocy, Blg 1.5 do 2.

[sargas]

Zna ktoś skuteczne metody przechowywania tego? Oprócz mrożenia da się żeby nie straciła swoich właściwości?
Ile to może stać maxymalnie?

[marcek10]

Nie wiem na ile to będzie skuteczne i jak długo postoi ale na razie zapowiada się dobrze. Wiem, że nie zaleca się podgrzewania bo traci właściwości ale jakoś trzeba to przechować. Wlewałem oskołę do słoi i całość do gara z wodą jak do pasteryzacji weków. Wolnym tempem podgrzewam aż w słoju jest 65* potem wyciągam słój i zakręcam mocno jednocześnie sprawdzam szczelność. Wkładam na kilka minut do gara ale już bez grzania. Następnie wyciągam i do góry dnem do wystygnięcia. Rano wieczko jest ładnie wciągnięte.

[sargas]

Kurcze, właśnie czy po podgrzaniu nie traci swoich właściwości? Jak się potraktuje alkoholem to na pewno się fajnie zakonserwuje, ale już dzieciakowi nie dasz Zresztą nie każdy chce pić z alkoholem.

[gary1966]

Serwus, czy sezon na wodę brzozową się u Was rozpoczął w tym roku